3批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題
3批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，涉及炒貨食品及堅果制品不合格2批次，飲料不合格1批次。分別為標稱(chēng)廈門(mén)譚富實(shí)業(yè)有限公司2020年2月5日生產(chǎn)的魚(yú)皮花生（炒貨食品-烘炒類(lèi)），過(guò)氧化值（以脂肪計）不合格，銷(xiāo)售單位為廈門(mén)集正商貿有限公司；古田縣新秀天添超市銷(xiāo)售的散裝甘草瓜子（生產(chǎn)日期為2020年4月8日），過(guò)氧化值（以脂肪計）不合格；標稱(chēng)莒南和信食品有限公司2020年7月11日生產(chǎn)的乳酸菌飲料蘆薈味，蛋白質(zhì)不合格，銷(xiāo)售單位為廈門(mén)潤良商業(yè)有限公司。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制其他堅果與籽類(lèi)食品中過(guò)氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標。食用過(guò)氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
蛋白質(zhì)是生物體細胞的重要組成成分，能夠調節體內的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸?！逗轱嬃稀罚℅B/T 21732-2008）中規定，乳酸菌飲料中蛋白質(zhì)含量應不低于0.7g/100g。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標準投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝設計不合理導致有效成分流失等。
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，涉及肉制品不合格1批次，水產(chǎn)制品不合格1批次。分別為標稱(chēng)吉林市好小子食品有限責任公司2020年5月20日生產(chǎn)的山椒脆肚（輻照食品），菌落總數不合格，銷(xiāo)售單位為漳州潤良商業(yè)有限公司；標稱(chēng)福州澤霖食品有限公司2020年2月17日生產(chǎn)的韓國鮮味海蜇，菌落總數不合格，銷(xiāo)售單位為福清市惠當家超市有限公司。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過(guò)105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)104CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴?動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品一個(gè)樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過(guò)105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)5×104CFU/g。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。
食用農產(chǎn)品不合格6批次
食用農產(chǎn)品不合格6批次，涉及農
獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題，分別為泉州好日元商貿有限公司銷(xiāo)售的綠豆芽（購進(jìn)日期為2020年7月31日），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格；中閩百匯（中國）零售集團有限公司晉江橋南分公司銷(xiāo)售的菠菜（購進(jìn)日期為2020年7月31日），毒死蜱不合格；泉州市如龍得云商貿有限公司銷(xiāo)售的韭菜（購進(jìn)日期為2020年7月31日），腐霉利不合格；屏南華寧購物廣場(chǎng)有限責任公司屏南東環(huán)店銷(xiāo)售的油麥菜（購進(jìn)日期為2020年8月3日），氟蟲(chóng)腈不合格；泉州鯉城友誼百貨貿易有限公司銷(xiāo)售的大頭魚(yú)（購進(jìn)日期為2020年8月12日），孔雀石綠不合格；漳州市潤禾超市有限公司銷(xiāo)售的黃姜（購進(jìn)日期為2020年8月4日），鉛（以Pb計）不合格。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱(chēng)防落素、保果靈，是一種植物生長(cháng)調節劑，主要用于防止落花落果、抑制豆類(lèi)生根等?！秶沂称匪幤繁O督管理總局 農業(yè)部 國家衛生和計劃生育委員會(huì )關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號）》中規定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規使用相關(guān)農藥。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2019）中規定，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。毒死蜱對魚(yú)類(lèi)及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長(cháng)。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹(shù)、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。腐霉利對眼睛和皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。長(cháng)期食用腐霉利超標的食品，對人體健康有一定影響。
氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類(lèi)殺蟲(chóng)劑、殺蟲(chóng)譜廣，對害蟲(chóng)以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，氟蟲(chóng)腈在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類(lèi)化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲(chóng)的藥物?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物。淡水魚(yú)中檢出孔雀石綠的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。食用檢出孔雀石綠的食品，可能對人體造成潛在的致癌、致畸、致突變等危害。
鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬菜（蕓薹類(lèi)蔬菜、葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、薯類(lèi)除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過(guò)程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可在人體內積累，長(cháng)期攝入鉛超標的食品可能會(huì )影響大腦和神經(jīng)系統。
福建省市場(chǎng)監督管理局已要求所在地市場(chǎng)監管部門(mén)對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險。
不合格產(chǎn)品信息
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序號
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標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)
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標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱(chēng)
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被抽樣單位所在地址
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食品名稱(chēng)
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規格型號
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商標
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生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期
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不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值
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分類(lèi)
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公告號
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公告日期
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任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng)
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檢驗機構
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備注
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1
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廈門(mén)譚富實(shí)業(yè)有限公司
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福建省廈門(mén)市湖里區金山街道后坑前社11號金秋工業(yè)園2層
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廈門(mén)集正商貿有限公司
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福建省廈門(mén)市思明區仔尾路338號1層01號商場(chǎng)及01、02夾層之二
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魚(yú)皮花生（炒貨食品-烘炒類(lèi)）
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110克
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鷺珍+圖形
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2020/2/5
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過(guò)氧化值(以脂肪計)||1.1||g/100g||0.50
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炒貨食品及堅果制品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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1.復檢機構為福建中檢華日食品安全檢測有限公司；
2.產(chǎn)地：福建省廈門(mén)市
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2
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古田縣新秀天添超市
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古田縣城西街道新秀路30-12號
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散裝甘草瓜子
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2020/4/8
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過(guò)氧化值(以脂肪計)||0.73||g/100g||0.50
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炒貨食品及堅果制品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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供應商：古田縣黃攸敬（攸惠）糧油店
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3
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吉林市好小子食品有限責任公司
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吉林永吉經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區人民路5號
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漳州潤良商業(yè)有限公司
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福建省漳州市龍文區步文鎮迎賓路12號“錦繡一方商業(yè)廣場(chǎng)”
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山椒脆肚（輻照食品）
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180克
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好小子＋圖形
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2020/5/20
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菌落總數||3.9×10?；2.5×10?；8.5×10?；1.8×10?；＜1×102||CFU/g||n=5，c=2，m=10000，M=100000
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肉制品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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產(chǎn)地：吉林省吉林市
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4
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泉州好日元商貿有限公司
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福建省泉州市鯉城區江南街道明光社區摩卡小鎮商住樓A區101
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綠豆芽
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2020/7/31
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4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)||0.91||mg/kg||不得檢出
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食用農產(chǎn)品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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樣品來(lái)源信息：曾井批發(fā)蔬菜市場(chǎng)21號攤位
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5
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中閩百匯（中國）零售集團有限公司晉江橋南分公司
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福建省泉州晉江市池店鎮池峰路蓮花怡景（F1地塊新加坡城）1＃商場(chǎng)
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菠菜
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2020/7/31
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毒死蜱||0.77||mg/kg||0.1
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食用農產(chǎn)品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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1.供應商：泉州市吳陽(yáng)鮮生農產(chǎn)品有限公司；
2.被抽樣單位已索取該批次菠菜“一品一碼”追溯憑證
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6
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泉州市如龍得云商貿有限公司
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福建省泉州市晉江市陳埭鎮涵口村東大路70號1-2樓
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韭菜
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2020/7/31
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腐霉利||1.17||mg/kg||0.2
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食用農產(chǎn)品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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1.供應商：閩夏農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)；
2.被抽樣單位已索取該批次韭菜“一品一碼”追溯憑證
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7
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屏南華寧購物廣場(chǎng)有限責任公司屏南東環(huán)店
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福建省寧德市屏南縣古峰鎮東環(huán)中路258號
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油麥菜
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2020/8/3
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氟蟲(chóng)腈||0.19||mg/kg||0.02
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食用農產(chǎn)品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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1.供應商：福建安田農業(yè)科技有限公司；
2.被抽樣單位已索取該批次油麥菜“一品一碼”追溯憑證
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8
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漳州市潤禾超市有限公司
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福建省漳州市薌城區騰飛路639號（延安廣場(chǎng)華苑13-14幢商城0074-1-21號鋪位）
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黃姜
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散裝稱(chēng)重
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2020/8/4
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鉛(以Pb計)||0.573||mg/kg||0.1
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食用農產(chǎn)品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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供應商：海峽農博會(huì )
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9
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泉州鯉城友誼百貨貿易有限公司
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福建省泉州市鯉城區金龍街道后坑社區繁榮路1-13號
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大頭魚(yú)
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2020/8/12
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孔雀石綠||16.5||μg/kg||不得檢出
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食用農產(chǎn)品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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供應商：晉江市池店華洲水產(chǎn)市場(chǎng)金燦水產(chǎn)店
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10
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福州澤霖食品有限公司
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福建省福州市閩侯縣甘蔗街道鐵嶺西路18號6#廠(chǎng)房
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福清市惠當家超市有限公司
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福建省福州市福清市宏路街道上鄭村金輝華府三期A(yíng)區地下室商業(yè)
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韓國鮮味海蜇
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150克 固形物≥50%
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閩洋
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2020/2/17
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菌落總數||1.6×10?；1.3×10?；1.0×10?；1.1×10?；1.3×10?||CFU/g||n=5，c=2，m=50000，M=100000
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水產(chǎn)制品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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產(chǎn)地：福建省福州市
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序號
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標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)
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標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱(chēng)
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被抽樣單位所在地址
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食品名稱(chēng)
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規格型號
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商標
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生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期
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不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值
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分類(lèi)
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公告號
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公告日期
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任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng)
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檢驗機構
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備注
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1
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莒南和信食品有限公司
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山東莒南經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區西一路南段
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廈門(mén)潤良商業(yè)有限公司
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廈門(mén)市湖里區呂嶺路1068號蔡塘廣場(chǎng)負一樓2號-10號
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乳酸菌飲料蘆薈味
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180毫升
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2020/7/11
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蛋白質(zhì)||0.64||g/100g||/0.7
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飲料
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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產(chǎn)地：山東省臨沂市
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（來(lái)源：福建省市場(chǎng)監督管理局）
本文關(guān)鍵詞：監督 管理 食用農產(chǎn)品 食品 果制品 飲料 微生物 水產(chǎn) 獸藥殘留 食品安全 肉制品 抽檢 炒貨
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