食用植物油是人們每日膳食中不可缺少的重要組成部分，也是人體所需的必需脂肪酸、脂溶性維生素的重要來(lái)源。如何選購、食用和儲存食用植物油廣受關(guān)注，特做如下消費提示。
植物油種類(lèi)豐富，選擇購買(mǎi)需留意
食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂。常見(jiàn)的有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物調和油等。其中，食用植物調和油是由兩種及兩種以上油品經(jīng)過(guò)科學(xué)配方調制而成。
按照《食品安全國家標準
預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）和《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716-2018），預包裝食用植物油標簽應包含以下內容：食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等。如產(chǎn)品執行標準中明確質(zhì)量等級的，還應標示質(zhì)量等級。對食用植物調和油，應在外包裝上統一標注為“食用植物調和油”，標簽上還要注明各種食用植物油的比例。
選購預包裝食用植物油，要在正規商超購買(mǎi)。選擇生產(chǎn)日期離購買(mǎi)時(shí)間較近、保質(zhì)期內的產(chǎn)品。當食用植物油以液態(tài)形式存在時(shí)，要選擇油體澄清、透明的。家庭食用時(shí)，宜按照人數選擇適合的小包裝食用植物油。散裝食用植物油質(zhì)量和安全性難以保障，不建議消費者購買(mǎi)。
攝入油量需把控，科學(xué)合理使用油
《中國居民膳食指南（2016）》推薦，每人每天烹調油攝入量以不超過(guò)25-30克為宜?？梢允褂每赜蛪乜刂朴昧?。
炒菜時(shí)應避免油溫過(guò)高，不僅會(huì )導致油脂本身的化學(xué)結構發(fā)生變化，影響人體消化吸收，還會(huì )破壞油脂中脂溶性維生素A、D、E，導致?tīng)I養價(jià)值降低。如確需高溫煎炸，適宜選擇菜籽油含量較高的調和油。建議家庭多采用蒸、煮、燉或水焯的烹調方式，盡量減少煎炸。橄欖油、藻油、亞麻籽油等含有不飽和脂肪酸、有益微量伴隨物，此類(lèi)調和油不宜高溫烹調，最好用于菜肴涼拌。
推薦小瓶分包裝，異味變質(zhì)莫食用
消費者存放食用植物油時(shí)，應密封、避光、低溫、忌水，要遠離氧、光照、高溫、金屬離子和水等促油脂氧化因子。
如購買(mǎi)大桶油，可按一周的食用量將油倒入干凈的棕色玻璃控油壺，再將大桶油用膠帶密封好，放在陰涼避光處存放。開(kāi)封后，最好3個(gè)月內吃完?？赜蛪厥褂眠^(guò)后，建議放入冰箱冷藏保存，既避光又低溫。多不飽和脂肪酸含量較高的食用植物油，最好短期內吃完。如果食用植物油放置時(shí)間過(guò)長(cháng)，快接近保質(zhì)期，在使用前打開(kāi)瓶蓋，聞不出有異味（哈喇味或刺激味）的可以食用，如有異味不可再食用。
本文關(guān)鍵詞：
微信掃一掃
