最近冷鏈食品和新冠疫情的關(guān)聯(lián)再一次引爆公眾輿論，盡管新冠病毒沾染食品或外包裝的概率很低，但總有些消費者感到擔心。
冷凍食品或進(jìn)口食品還能不能吃，如何確保安全呢？我這里整理了5位頂級專(zhuān)家的觀(guān)點(diǎn)，他們可以說(shuō)代表了我國食品安全、流行病、消毒和臨床醫學(xué)方面的最高水準。（以下內容為摘錄，有少量刪減）
國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問(wèn)陳君石院士：新冠肺炎的傳播主要是通過(guò)呼吸道飛沫或者密切接觸傳播，這是各國公共衛生專(zhuān)家的共識。盡管有證據表明，新冠肺炎的傳播途徑，除“人傳人”外，還可能“物傳人”，但對于消費者來(lái)講，這種感染的機會(huì )非常小。目前為止，還沒(méi)有消費者由于購買(mǎi)、制備被污染的食品而發(fā)生感染的新聞報道。
國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任李寧：目前尚無(wú)新冠病毒經(jīng)食物傳播的證據，全球確診報告病例、我國確診報告病例中，到目前還沒(méi)發(fā)現因直接食用冷凍食品而引起的感染。新冠病毒主要是經(jīng)呼吸道、飛沫和人與人密切接觸傳播的，經(jīng)消化道感染的可能性非常小。
中國疾控中心流行病學(xué)首席專(zhuān)家吳尊友：在全國所有進(jìn)口的冷鏈食品、貨物中，大多數屬于污染比較輕的。通常來(lái)說(shuō)，由于污染造成的感染，必須是污染量比較大，同時(shí)還需要長(cháng)期反復接觸，才有可能造成感染。所以，在冷鏈從業(yè)人員，特別是物流裝卸工中，發(fā)現的感染病例就相對比較多一些。
對于消費者來(lái)講，即使是不小心購買(mǎi)了污染的食品，通常造成感染的風(fēng)險也是很低的，甚至即使是食用了受到污染的冷鏈食品，通常也不會(huì )導致感染。因為一方面食品在煮熟加工過(guò)程已經(jīng)滅活病毒，另一方面新冠不會(huì )通過(guò)消化道傳播，人的胃酸足夠強大將其滅活。到目前為止，也并沒(méi)有發(fā)現過(guò)通過(guò)消化道造成呼吸道感染的疾病，至少新冠病毒不會(huì )。
另外，保存水果的溫度比冷凍魚(yú)肉等食品溫度高，病毒在保存水果這樣的溫度下存活時(shí)間短。核酸檢測呈陽(yáng)性，有可能是活病毒，也可能是死病毒或病毒片段，不一定代表有傳染性。
中國疾控中心消毒學(xué)首席專(zhuān)家張流波：目前并沒(méi)有發(fā)現因為直接食用這些冷鏈食品引起的感染。感染風(fēng)險主要是在搬運、操作等環(huán)節，并沒(méi)有發(fā)現因食用食品本身引發(fā)感染。
對進(jìn)口冷鏈食品外包裝表面進(jìn)行安全有效的消毒，可以實(shí)現將新冠肺炎病毒滅活，消毒后再接觸表面，感染風(fēng)險是非常低的。但是病毒核酸仍可能存在，如果進(jìn)行過(guò)消毒后，核酸檢測仍呈陽(yáng)性，公眾不必過(guò)度緊張。
上海華山醫院張文宏：到目前為止，中國消費了無(wú)數的海鮮，買(mǎi)了無(wú)數的東西，我只是看概率，因為買(mǎi)了一件國外進(jìn)來(lái)的東西而被感染——到現在為止一例都沒(méi)有發(fā)生。當這個(gè)概率比空難還低的時(shí)候，（吃不吃）你自己決定。（這是標準的醫患溝通口徑，擺事實(shí)、風(fēng)險比較、知情決策，行家。）
其實(shí)對于進(jìn)口冷鏈食品，我的觀(guān)點(diǎn)一直是“該吃吃、該喝喝”。但人嘛，總得做些什么才覺(jué)得安心，要是啥也不做，就會(huì )胡思亂想。所以你看看這些頂級專(zhuān)家的建議…
國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問(wèn)陳君石院士：消費者處理食物時(shí)要遵循世界衛生組織提出的食品安全五要素，即保持清潔（勤洗手、廚房清潔）、生熟分開(kāi)、徹底煮熟、安全溫度儲存、使用安全的水和原料。這五條本來(lái)是預防食源性疾病的，但用來(lái)避免新冠病毒在食品鏈中發(fā)生交叉污染，也是可以的。
國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任李寧：烹飪過(guò)程要保持清潔、使用安全的水和原材料、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、保持食物的安全溫度。 （食品安全五要點(diǎn)）在采購新鮮食材時(shí)，避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻。
中國疾控中心流行病學(xué)首席專(zhuān)家吳尊友：在采購、處理冷鏈食品時(shí)，要保持手衛生，堅持生熟分開(kāi)。只要我們注意手衛生，吃水果前用流水清洗，應該就不會(huì )有感染的風(fēng)險。
中國疾控中心消毒學(xué)首席專(zhuān)家張流波：公眾在接觸進(jìn)口冷鏈食品時(shí)，應首先對外包裝表面進(jìn)行消毒，隨后進(jìn)行手部清潔與消毒。（個(gè)人觀(guān)點(diǎn)：實(shí)際到消費者手里的時(shí)候，外包裝已經(jīng)層層消毒，因此主要是注意手部清潔）
歸納：其實(shí)就是常規的食品安全操作，跟平時(shí)沒(méi)什么兩樣，無(wú)非是強調了手部衛生。
最后再分享一組數據。
全國口岸環(huán)節已預防性消毒進(jìn)口冷鏈食品外包裝1317萬(wàn)件，抽樣檢測樣本1295692個(gè)，檢出核酸陽(yáng)性結果47個(gè)。陽(yáng)性率萬(wàn)分之0.36。
國家衛健委組織的全國冷鏈食品及包裝樣品監測抽檢結果，污染率為萬(wàn)分之0.48，且陽(yáng)性主要集中在外包裝。
近黑龍江正大食品廠(chǎng)出現的近百人聚集性疫情，其產(chǎn)品外包裝9萬(wàn)多份樣品9個(gè)陽(yáng)性，陽(yáng)性率萬(wàn)分之1。
缺乏安全感的人經(jīng)常問(wèn)“萬(wàn)一呢”，以上數據的意思就是，連萬(wàn)一都不可能。別疑神疑鬼啦！進(jìn)口三文魚(yú)、牛排、車(chē)厘子它不香嗎？
