1月13日，湖南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織對食用油、油脂及其制品、調味品、飲料、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類(lèi)和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類(lèi)等10大類(lèi)食品335批次樣品開(kāi)展了食品安全抽樣檢驗，根據食品相關(guān)標準檢驗和判定，其中315批次樣品抽樣檢驗項目合格，20批次樣品不合格。

 

12批次食品檢出質(zhì)量及其他指標問(wèn)題

 

12批次食品檢出質(zhì)量及其他指標問(wèn)題，分別為標稱(chēng)懷化市富源油業(yè)有限公司生產(chǎn)的食用植物調和油（5L/瓶）和食用植物調和油（2L/瓶），過(guò)氧化值項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)懷化市騰升油脂有限公司生產(chǎn)的騰升媽媽香菜油，酸值（KOH）項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)湖南野牛生物科技有限公司生產(chǎn)的C果飲復合果汁飲料（港式青檸）茶多酚項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)湖南野牛生物科技有限公司生產(chǎn)的C果飲復合果汁飲料（金桔檸檬）茶多酚和咖啡因項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)華容縣青山山泉水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，耗氧量（以O₂計）和銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；長(cháng)沙市望城區思博母嬰生活館銷(xiāo)售的，標稱(chēng)湖南科爾生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的海藻高鈣復合粉（固體飲料），維生素D項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)桂東縣旭升酒廠(chǎng)生產(chǎn)的?子酒（500ml/瓶，酒精度項目不符合 Q/CGXS0001S-2019《食品安全企業(yè)標準 穇子酒》要求）；標稱(chēng)桂東縣旭升酒廠(chǎng)生產(chǎn)的黃酒（720ml/瓶），酒精度項目不符合產(chǎn)品明示要求；標稱(chēng)靖州縣楊梅之戀酒廠(chǎng)生產(chǎn)的洞藏楊梅紅酒，酒精度項目不符合產(chǎn)品明示要求；通道侗族自治縣雨露山珍土特產(chǎn)店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)湖南峒王酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的峒王酒（露酒），酒精度項目不符合酒精度項目不符合 GB/T 27588-2011 《露酒》要求；瀏陽(yáng)市愚公生態(tài)農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)瀏陽(yáng)市鴻都酒廠(chǎng)生產(chǎn)的青梅果酒，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院抽樣檢驗發(fā)現，甲醇項目不符合食品安全國家標準規定。

 

過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂氧化。

 

酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值不合格的主要原因，可能是食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

 

耗氧量指的是每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時(shí)消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數表示還原性物質(zhì)。水中還原性物質(zhì)包括無(wú)機物和有機物，主要是有機物，因此耗氧量能間接反映水受有機污染的程度，是評價(jià)水體受有機物污染總量的一項綜合指標。造成包裝飲用水中耗氧量超標的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法徹底凈化水質(zhì)；也有可能是水源受到過(guò)量有機物的污染。

 

維生素D是人類(lèi)生長(cháng)發(fā)育過(guò)程中不可或缺的重要元素，功能上可防止佝僂病的維生素。維生素D的主要功用是促進(jìn)小腸粘膜細胞對鈣和磷的吸收，還有促進(jìn)皮膚細胞生長(cháng)、分化及調節免疫功能作用。維生素D含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用劣質(zhì)原料或對原料質(zhì)量把關(guān)不嚴，或未按照配方標準投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝設計不合理導致有效成分流失或分解等。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度導致不達標，或是產(chǎn)品包裝不嚴密或運輸貯存不當造成酒精揮發(fā)損失。

 

甲醇是工業(yè)酒精的主要成分之一。酒類(lèi)發(fā)酵過(guò)程會(huì )產(chǎn)生一定量的甲醇，不同類(lèi)別酒中的甲醇含量不同。酒類(lèi)中甲醇不合格，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中違規使用工業(yè)酒精，也可能是企業(yè)對生產(chǎn)原料控制不嚴或對生產(chǎn)工藝把控不當所致。甲醇具有一定的毒性，過(guò)量攝入甲醇容易引起中毒，甲醇在體內轉變的代謝物有甲醛、甲酸等，可引起視力減退、視神經(jīng)萎縮等癥狀。

 

8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

8批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為標稱(chēng)長(cháng)沙高新開(kāi)發(fā)區雷鋒鎮青龍山純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)溆浦縣怡爽食品飲料廠(chǎng)生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)華容縣長(cháng)青山食品飲料有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)岳陽(yáng)禹溪尊尚飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)湖南健之樂(lè )食品科技有限公司生產(chǎn)的燒仙草奶茶，咖啡因和菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)瀏陽(yáng)市瀏陽(yáng)源飲用水有限公司生產(chǎn)的瀏陽(yáng)源（包裝飲用純凈水），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)溆浦湘江源食品飲料廠(chǎng)生產(chǎn)的頓旗山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)溆浦縣明月洞天然山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的明月洞天然山泉，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，包裝飲用水一個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。

 

對抽檢中發(fā)現的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監管局已責成長(cháng)沙、湘潭、岳陽(yáng)、郴州、懷化等地市場(chǎng)監管局立即組織開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規行為，依法從嚴處理；及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)。