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行業(yè)資訊

上海通報3批次不合格食品，涉及炒貨食品及堅果制品、糕點(diǎn)
時(shí)間：2021-01-14 10:32:34 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：316次
1月13日，上海市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2021年第2期食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及6大類(lèi)食品，包括：食用油、油脂及其制品，肉制品，薯類(lèi)和膨化食品，炒貨食品及堅果制品，糕點(diǎn)，特殊膳食食品等。抽檢樣品共計415批次，其中合格412批次、不合格3批次。不合格樣品為炒貨食品及堅果制品1批次、糕點(diǎn)2批次。

抽檢信息顯示，3批次食品均檢出微生物污染問(wèn)題，分別為上海盒馬網(wǎng)絡(luò )科技有限公司進(jìn)口、上海盒馬網(wǎng)絡(luò )科技有限公司浦東第十四分公司銷(xiāo)售的原味烘烤混合堅果，霉菌超標；上海浦東張楊第一食品商店有限公司銷(xiāo)售的上海躍進(jìn)食品有限公司生產(chǎn)的崇明糕 芝麻，菌落總數超標；上海浦東張楊第一食品商店有限公司銷(xiāo)售的上海躍進(jìn)食品有限公司生產(chǎn)的崇明糕 紅棗，菌落總數超標。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）規定，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類(lèi)食品中霉菌的最大限量為25CFU/g。造成霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境或生產(chǎn)設備衛生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當有關(guān)。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求?！妒称钒踩珖覙藴?糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點(diǎn)中的菌落總數5次檢測結果均不超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過(guò)10000CFU/g。菌落總數超標可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監督管理局已要求相關(guān)區市場(chǎng)監督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區市場(chǎng)監督管理局按規定公開(kāi)。
不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 食品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類(lèi) 檢驗機構
1 上海盒馬網(wǎng)絡(luò )科技有限公司 中國（上海）自由貿易試驗區浦東大道2123號3層3E—1842室 上海盒馬網(wǎng)絡(luò )科技有限公司浦東第十四分公司 上海市浦東新區啟帆路628號地下一層B102、B103、B104、B106、B107、B110、B111鋪位 原味烘烤混合堅果 1.1kg/罐 / 2020-09-04 霉菌║60CFU/g║≤25CFU/g 炒貨食品及堅果制品 上海格瑞產(chǎn)品檢測有限公司
2 上海躍進(jìn)食品有限公司 上海市崇明區北沿公路2696弄583號（長(cháng)征農場(chǎng)南壩） 上海浦東張楊第一食品商店有限公司 中國（上海）自由貿易試驗區張楊路579號一樓A08室、二樓B08室、三樓C01室 崇明糕  芝麻 500克/袋 頂勝+圖案 2020/9/26 菌落總數║1700000；970000；1100000；970000；1000000（CFU/g）║n=5;c=2;m=104;M=105（CFU/g） 糕點(diǎn) 上海華測品標檢測技術(shù)有限公司
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（來(lái)源：上海市市場(chǎng)監督管理局）

本文關(guān)鍵詞：監督 管理 特殊膳食 食品 果制品 糕點(diǎn) 油脂 薯類(lèi) 食用油 食品安全 肉制品 膨化食品 抽檢 炒貨

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