據《新聞晚報》12月20日報道，本周三，青浦爺孫3人被一鍋"豬肉燉粉條"毒倒。食藥監部門(mén)通過(guò)快速檢測，判斷3人系誤食亞硝酸鹽（俗稱(chēng)工業(yè)鹽），這一快速檢測結果為醫生搶救老人贏(yíng)得了寶貴時(shí)間。昨天，上海市食品安全委員會(huì )辦公室副主任顧振華透露，快速檢測車(chē)已經(jīng)配備到各區縣，今后還將進(jìn)一步普及，并有望開(kāi)進(jìn)賣(mài)場(chǎng)、超市、社區，以保障市民食品安全。

多數市民擔憂(yōu)食品安全現狀

昨天，上海市食品學(xué)會(huì )學(xué)術(shù)年會(huì )在滬舉行。上海市食品學(xué)會(huì )理事長(cháng)潘迎捷指出，當前談到食品安全，更多是在流通和銷(xiāo)售環(huán)節的管控。由于我國農業(yè)"小而散"的現狀，在源頭管理上一直很薄弱，但源頭恰恰是根本。"比如農藥殘留、濫用抗生素等等問(wèn)題，都是出在源頭上。"潘迎捷說(shuō)，我國是粗放型的農業(yè)，每年污染達4萬(wàn)噸，是工業(yè)的7.5倍。

會(huì )上，顧振華作了《上海市食品安全現狀和對策》的主題發(fā)言。據介紹，上海從2004年開(kāi)始進(jìn)行食品風(fēng)險監測，目前全市已有400多個(gè)監測點(diǎn)，基本實(shí)現了全覆蓋。2012年全年，上海市共報告發(fā)生集體性食物中毒7起，中毒人數144人（無(wú)死亡），中毒發(fā)生率為0.63/10萬(wàn)。與2011年相比，食物中毒起數和人數分別下降了12.5%和28.4%.

然而，根據一項針對市民的調查報告顯示，認為當前食品安全狀況為很安全的僅占1.7%.其中，市民最擔心的食品安全問(wèn)題包括病死畜禽肉、食物中毒、農藥殘留等。

快檢車(chē)有望開(kāi)進(jìn)賣(mài)場(chǎng)社區

顧振華表示，移動(dòng)實(shí)驗室和快速檢驗技術(shù)的發(fā)展，將有力地幫助政府部門(mén)應對復雜的食品安全問(wèn)題。

"最近青浦發(fā)生一家三口中毒事件，我們通過(guò)快速檢測，很快就判斷是誤食工業(yè)鹽所致。"顧振華說(shuō)，這一初步判斷給搶救指明了方向，最終76歲的爺爺被從死亡線(xiàn)上拉了回來(lái)。而如果按常規手段，需將樣本帶回實(shí)驗室篩查，費時(shí)費力。

顧振華透露，目前上海各區縣都已配備了搭載移動(dòng)實(shí)驗室的快速檢測車(chē)，今后快檢車(chē)還將進(jìn)一步普及，并有望開(kāi)進(jìn)賣(mài)場(chǎng)、超市、社區，以保障市民食品安全。

"快速檢測技術(shù)已在食品安全監管中廣泛應用。"上海市食品藥品監督所副所長(cháng)彭少杰介紹，像食品中摻雜摻假、農藥化肥獸藥殘留等，通過(guò)快速檢測，特別是移動(dòng)檢測車(chē)的活動(dòng)范圍大，執法人員能夠更廣泛快捷地開(kāi)展執法。

嗎啡檢測只需10分鐘左右

彭少杰舉例說(shuō)，食藥監部門(mén)對本市武威路上一家"段氏龍蝦"店進(jìn)行例行檢查時(shí)，現場(chǎng)對該店鍋內的成品龍蝦湯和客人吃剩的龍蝦湯做嗎啡快速檢測，結果呈陽(yáng)性。后經(jīng)檢驗，檢測出罌粟堿成分。經(jīng)查，店主黃某在湯料中摻入明知有毒、有害的非食品原料罌粟殼，并用該湯料燒制小龍蝦銷(xiāo)售給顧客食用。黃某因犯生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪，判處有期徒刑3年6個(gè)月，并處罰金5萬(wàn)元。

"嗎啡檢測只要10分鐘左右，當場(chǎng)就完成了取證工作，為后續起訴、審理積累了最有利的證據。"彭少杰介紹，經(jīng)過(guò)10年積累，上海食藥監局已具備約80項指標的快速檢測能力，大大提高了工作效率。

食品安全執法總隊成立在即

另?yè)私?，醞釀多時(shí)的上海食品安全執法總隊目前已具雛形，有望于近期掛牌成立。食品安全執法總隊將整合對接包括食藥監、工商、質(zhì)監等各部門(mén)在內的資源，實(shí)現從田頭到餐桌的各環(huán)節食品安全監管。加強協(xié)調配合，建立健全部門(mén)協(xié)作機制，齊抓共管做好食品安全工作。

本文關(guān)鍵詞：快速檢測 亞硝酸鹽 中毒