花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)來(lái)的牛骨，熬了6個(gè)多小時(shí)還是清湯。家住鳳城路的鄔小姐懷疑自己買(mǎi)到了 "假牛骨".上海市食品協(xié)會(huì )食品安全專(zhuān)家林榮泉認為，鄔小姐可能買(mǎi)到了"抽髓"牛骨。冬季來(lái)臨，牛骨湯深受市民喜愛(ài)，在購買(mǎi)時(shí)一定要敲碎查看，以防"空心"牛骨。

    鄔小姐說(shuō)，每到秋冬季節，她們家都會(huì )購買(mǎi)牛骨熬湯。以前牛骨熬出來(lái)的湯都像牛奶一樣白，而且冷凍后，表面還會(huì )有厚厚的一層牛油凝結。這次，她在菜場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的牛骨熬了6個(gè)多小時(shí)，湯汁還如清水一般。

    無(wú)奈之下，鄔小姐端著(zhù)一鍋清湯到菜場(chǎng)討說(shuō)法。一開(kāi)始，攤販不承認，并不認為銷(xiāo)售的牛骨有問(wèn)題，最終在市場(chǎng)管理辦公室的調節下，攤販才退還了所有的費用。

    "當時(shí)買(mǎi)的時(shí)候就覺(jué)得奇怪，骨頭里面的骨髓不是白白的類(lèi)似脂肪一樣，而是像紅血絲。"鄔小姐說(shuō)，攤主說(shuō)這是因為冷凍的原因，但是他們將牛骨解凍后，仍然不見(jiàn)骨髓，燉出來(lái)也自然就是清湯。

    秋冬季節，大家都喜歡喝牛骨湯，如何分辨真假牛骨？北京智云達科技有限公司食品安全專(zhuān)家告訴大家，買(mǎi)到假牛骨的可能性不大，牛骨燉出清湯，很可能是屠宰場(chǎng)或是攤主將牛骨里面的骨髓全部抽調，剩下空心骨頭，所以無(wú)論怎么燉煮都無(wú)法燉出濃郁的湯汁?，F在有很多企業(yè)專(zhuān)門(mén)收牛骨髓，將其做成牛骨粉，再以補品進(jìn)行銷(xiāo)售，利益可觀(guān)。市民在購買(mǎi)牛骨時(shí)，可要求攤販將牛骨敲碎，查看里面牛骨髓是否被抽掉。如果攤販不愿意敲碎，則說(shuō)明有問(wèn)題。