一項新研究報告稱(chēng)，將豆腐換成早晨雞蛋，或在辣椒中使用豆類(lèi)代替碎牛肉可以幫助您更長(cháng)壽。

研究人員發(fā)現，從植物而不是動(dòng)物中獲取日常蛋白質(zhì)似乎可以降低您早期死亡的總體風(fēng)險。

結果顯示，人的每日能量攝入中，每3％來(lái)自植物蛋白而非動(dòng)物蛋白的人可使人過(guò)早死亡的風(fēng)險降低10％。

當人們將植物蛋白換成雞蛋（男性風(fēng)險降低24％，女性風(fēng)險降低21％）或紅肉（男性風(fēng)險降低13％，女性風(fēng)險15％）時(shí)，結果尤為突出。

美國國家癌癥研究所的博士后研究員，主要研究員黃嘉琪說(shuō)，從飲食中少吃紅肉可能是有益的，但前提是您必須換成健康的替代品。

黃說(shuō)：“例如，雞蛋蛋白或紅肉蛋白中的3％能量被植物蛋白（例如全谷物或谷類(lèi)）替代，導致了總體死亡率的保護性關(guān)聯(lián)?！?“另一方面，用其他食品（如加糖的飲料）代替雞蛋蛋白或紅肉蛋白中的3％能量，可能會(huì )或可能不會(huì )導致死亡率降低?！?

對于這項研究，Huang的團隊分析了1995年至2011年期間收集的超過(guò)237,000名男性和179,000名女性的飲食數據，這是一項長(cháng)期飲食模式和健康研究的一部分。

研究人員發(fā)現，蛋白質(zhì)約占人們日常飲食的15％，其中40％來(lái)自植物，60％來(lái)自動(dòng)物。

在16年的隨訪(fǎng)中，出現了一種模式，其中攝取植物蛋白似乎可以減少早期死亡的風(fēng)險。研究結果表明，每1000卡路里熱量中每10克植物對動(dòng)物蛋白的交換，男性死亡風(fēng)險降低12％，女性死亡風(fēng)險降低14％。

癌癥研究所的高級研究員Demetrius Albanes博士說(shuō)：“我們的數據提供了證據，支持植物性飲食在預防心血管疾病的死亡率方面具有有利作用，并且蛋白質(zhì)來(lái)源的選擇可能會(huì )影響健康成果和長(cháng)壽?！?

研究人員和專(zhuān)家說(shuō)，為什么選擇植物蛋白而不是動(dòng)物蛋白可以延長(cháng)您的壽命，原因有很多。

圣路易斯食品與營(yíng)養顧問(wèn)，營(yíng)養學(xué)院前任院長(cháng)康妮·迪克曼（Connie Diekman）表示，肉類(lèi)蛋白質(zhì)往往含有較高水平的飽和脂肪，膽固醇，鈉和其他營(yíng)養素，對身體健康不利。

迪克曼說(shuō)：“例如，將一盎司的紅肉與全麥面食和蔬菜混合在一起所產(chǎn)生的飽和脂肪要比9盎司的牛排要少得多?！?

另一方面，紐約市西奈山衛生系統（Mount Sinai Health System）的注冊營(yíng)養師和糖尿病護理經(jīng)理凱拉·杰克爾（Kayla Jaeckel）說(shuō)，植物蛋白中含有大量的纖維，抗氧化劑，維生素和礦物質(zhì)。

研究人員還補充說(shuō)，基于動(dòng)物的蛋白質(zhì)分解所形成的氨基酸可能存在某些特定特征，可能導致動(dòng)脈變得更硬或發(fā)生炎癥。動(dòng)物蛋白也可能影響人們腸道細菌的健康。

迪克曼說(shuō)，這項研究的一個(gè)弱點(diǎn)是它依賴(lài)于人們的記憶，因為人們被要求記住自己吃了什么并填寫(xiě)一份調查表。

迪克曼說(shuō)：“這可以使人們對飲食的攝入情況有所了解，但沒(méi)有顯示出規律，而規律是關(guān)鍵?！?“將雞蛋與糙米和蔬菜混合在一起可以提供與雞蛋，培根，餅干和肉汁不同的營(yíng)養攝入?！?

杰克爾說(shuō)，這些發(fā)現也與其他最近的研究相反，這些研究表明雞蛋比幾十年來(lái)人們認為的雞蛋更健康。

杰克爾補充說(shuō)：“我認為雞蛋可以成為健康均衡飲食的一部分。我不希望雞蛋被涂成負光，因為我覺(jué)得雞蛋總是被人撲倒?！?

迪克曼說(shuō)：“我的研究以及我要告訴客戶(hù)的是，證據不斷增長(cháng)，以支持食用更多植物性食品和更少動(dòng)物性食品，同時(shí)也增加蔬菜，全谷類(lèi)和水果攝入的重要性。我們可以享受我們最喜歡的沉重的雞蛋或肉類(lèi)菜肴，但可能并非每天都有，最好與許多植物性食物保持平衡?！?

該報告于7月13日在線(xiàn)發(fā)表在《美國醫學(xué)會(huì )雜志》內科雜志上。

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