7月9日，貴州省市場(chǎng)
監管局發(fā)布2020年第27期
食品安全抽檢信息，組織抽檢21類(lèi)610批次樣品。根據
食品安全國家標準檢驗和判定，其中
抽樣檢驗項目合格樣品604批次，不合格樣品6批次。
不合格產(chǎn)品中
，食用農產(chǎn)品不合格3批次，分別為紅花崗區華聯(lián)生活超市銷(xiāo)售的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；貴州合力購物有限責任公司三穗分公司銷(xiāo)售的、來(lái)自貴陽(yáng)數字化禽蛋配送中心有限責任公司的正太春鮮烏骨雞白條，甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；興義市億客隆購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的西芹，辛硫磷不符合食品安全國家標準規定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學(xué)物質(zhì)，其毒性作用主要是對肝臟的損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）規定，花生及其制品中黃曲霉毒素B1的最大限量為20μg/kg。黃曲霉毒素B1不合格的原因，可能是企業(yè)采購時(shí)未嚴格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測，或原料的采收和儲運條件控制不當導致產(chǎn)品受到黃曲霉霉菌污染、產(chǎn)毒；也可能是產(chǎn)品加工過(guò)程中工藝控制不當。
甲氧芐啶屬于二氨基嘧啶類(lèi)藥物，常與磺胺類(lèi)藥物一同使用，以達到抗菌增效的效果，所以又稱(chēng)為磺胺增效劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，甲氧芐啶在家禽肌肉組織中的最大殘留限量為50μg/kg。甲氧芐啶超標的原因可能是養殖者未嚴格執行休藥期有關(guān)規定，違規使用獸藥。長(cháng)期攝入甲氧芐啶超標的食物，可能造成其在人體中蓄積，產(chǎn)生耐藥性。
辛硫磷是生產(chǎn)中常用的廣譜性有機磷殺蟲(chóng)劑，以觸殺、胃毒作用為主，無(wú)內吸作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規定，葉菜類(lèi)蔬菜中辛硫磷的最大殘留限量為0.05mg/kg。造成辛硫磷超標的原因可能是，種植戶(hù)過(guò)量施用，或未嚴格執行休藥期有關(guān)規定。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
還有
調味品不合格2批次，分別為貴州省樂(lè )滿(mǎn)家超市有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)水城縣滿(mǎn)全農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的苦蕎醬油，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；鐘山區樂(lè )滿(mǎn)家超市官廳店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)凱里市玉壽堂食品有限責任公司生產(chǎn)的凱里香醋，經(jīng)貴州省檢測技術(shù)研究應用中心檢驗發(fā)現，其中總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求?！妒称钒踩珖覙藴?醬油》（GB 2717-2018）規定，醬油中的菌落總數5次檢測結果均不超過(guò)5×104CFU/mL且至少3次檢測結果不超過(guò)5×103CFU/mL。菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運溫度等條件控制不當等有關(guān)。
總酸是食醋的品質(zhì)指標之一，對于釀造食醋而言，總酸含量越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃?！夺勗焓炒住罚℅B/T 18187-2000）規定，釀造食醋中總酸含量應不低于3.50g/100mL?？偹岷课催_標提示有勾兌等假冒偽劣的可能。造成總酸含量未達標的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴，未達到發(fā)酵所需的時(shí)間；或者是產(chǎn)品配方存在缺陷。
此外，還有
炒貨食品及堅果制品不合格1批次，為望謨縣付家干貨店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)貴州美本味食品有限公司生產(chǎn)的原味花生，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，一般不會(huì )影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì )引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）規定，熟制的其他堅果與籽類(lèi)產(chǎn)品中過(guò)氧化值的最大限量為0.50g/100g。過(guò)氧化值超標的原因可能是企業(yè)對生產(chǎn)所用原料把關(guān)不嚴，使用了已經(jīng)發(fā)生氧化的原料，或是產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當導致產(chǎn)品發(fā)生氧化酸敗。
針對抽檢中發(fā)現的不合格食品，按照《中華人民共和國
食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規，貴州省市場(chǎng)監管局已責成相關(guān)市、自治州市場(chǎng)監管部門(mén)依法予以查處。六盤(pán)水市、黔東南州、黔西南州市場(chǎng)監管部門(mén)已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；遵義市、六盤(pán)水市、黔東南州、黔西南州市場(chǎng)監管部門(mén)已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市、自治州市場(chǎng)監管部門(mén)應按規定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場(chǎng)監管局報告并向社會(huì )公布。
不合格產(chǎn)品信息
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序號
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標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)
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標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱(chēng)
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被抽樣單位地址
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食品名稱(chēng)
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規格型號
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商標
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生產(chǎn)日期/
批號
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不合格項目║檢驗結果║標準值
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分類(lèi)
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公告號
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公告日期
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任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng)
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檢驗機構
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備注
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1
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貴州美本味食品有限公司
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興義市烏沙鎮牛膀子村
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望謨縣付家干貨店
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貴州省黔西南布依族苗族自治州望謨縣人民路布依之春A7幢1層1號
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原味花生
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2.5kg/袋
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蔣記美本味+圖形商標
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2020-2-22
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過(guò)氧化值（以脂肪計）║0.63g/100g║≤0.50g/100g
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炒貨食品及堅果制品
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2020年第27期
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2020/7/9
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貴州省/國抽
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貴州省檢測技術(shù)研究應用中心
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2
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紅花崗區華聯(lián)生活超市
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貴州省遵義市紅花崗區北京路豪瑞華廷酒店負一層及第一層部分區域
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花生米
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散裝稱(chēng)重
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購進(jìn)日期：
2020-4-7
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黃曲霉毒素B?║187μg/kg║≤20μg/kg
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食用農產(chǎn)品
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2020年第27期
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2020/7/9
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貴州省/國抽
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貴州省檢測技術(shù)研究應用中心
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3
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貴陽(yáng)數字化禽蛋配送中心有限責任公司
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貴州省貴陽(yáng)市修文縣扎佐鎮高潮村
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貴州合力購物有限責任公司三穗分公司
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貴州省黔東南苗族侗族自治州三穗縣八弓鎮東門(mén)南路
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正太春鮮烏骨雞白條
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散裝稱(chēng)重
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2020-4-6
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甲氧芐啶║105μg/kg║≤50μg/kg
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食用農產(chǎn)品
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2020年第27期
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2020/7/9
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貴州省/國抽
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貴州省檢測技術(shù)研究應用中心
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4
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興義市億客隆購物廣場(chǎng)
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貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市桔山辦碧云南路
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西芹
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稱(chēng)重
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購進(jìn)日期：2020-4-23
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辛硫磷‖0.26099mg/kg‖≤0.05mg/kg
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食用農產(chǎn)品
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2020年第27期
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2020/7/9
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貴州省/國抽
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遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院
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5
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凱里市玉壽堂食品有限責任公司
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貴州省黔東南苗族侗族自治州凱里市碧波工業(yè)園區碧波鎮柿花村新莊組
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鐘山區樂(lè )滿(mǎn)家超市官廳店
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貴州省六盤(pán)水市鐘山區荷城東路4號
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凱里香醋
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800毫升/瓶
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玉夀堂
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2019-5-11
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總酸(以乙酸計)║3.02g/100mL║≥3.50g/100mL
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調味品
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2020年第27期
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2020/7/9
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貴州省/國抽
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初檢機構：貴州省檢測技術(shù)研究應用中心；
復檢機構：中國測試技術(shù)研究院
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6
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水城縣滿(mǎn)全農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司
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貴州省六盤(pán)水市水城縣尖山街道尖山居委黑石頭組
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貴州省樂(lè )滿(mǎn)家超市有限公司
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貴州省六盤(pán)水市鐘山區水礦德馨園10號樓
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苦蕎醬油
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500mL/瓶
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満全
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2020-3-7
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菌落總數║4700CFU/mL，6000CFU/mL，5700CFU/mL，6200CFU/mL，7900CFU/mL║n=5,c=2,m=5×103CFU/mL，M=5×104CFU/mL
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調味品
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2020年第27期
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2020/7/9
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貴州省/國抽
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貴州省檢測技術(shù)研究應用中心
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（來(lái)源：貴州省市場(chǎng)監督管理局）
本文關(guān)鍵詞：食用農產(chǎn)品 食品安全國家標準 抽樣檢驗 食品 果制品 食品安全 監管 調味品 抽檢 炒貨
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