調和油中油類(lèi)比例如何 檢測機構稱(chēng)無(wú)法檢測
時(shí)間：2014-01-01 17:10:01 作者：管理員 來(lái)源：原創(chuàng ) 點(diǎn)擊：1554次
橄欖調和油、花生調和油、海洋魚(yú)油調和油、堅果調和油……市場(chǎng)上的調和油新品不斷，但一些標稱(chēng)營(yíng)養價(jià)值高、售價(jià)不菲的調和油，油料比例不透明讓消費者選購時(shí)既困惑又有疑慮。由于缺乏檢測方法，多家專(zhuān)業(yè)糧油檢測機構表示無(wú)法檢測調和油的具體配比。
調和油只標名稱(chēng)不見(jiàn)比例
在各大超市食用油貨架上，食用調和油品種越來(lái)越豐富，而配料表上各種油料的具體成分和比例不透明，令消費者缺乏基本的知情權。以某品牌堅果調和油配料表為例，其中就包括大豆油、葵花仁油、花生油、亞麻籽油、初榨橄欖油、山茶籽油、核桃油、葡萄籽油等成分，但這8種油的配方比例卻不得而知。另一款某品牌的花生調和油，其配料表中僅標注含有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油，各類(lèi)油的比例不詳。
北京青年報記者調查發(fā)現，金龍魚(yú)、魯花、胡姬花、福臨門(mén)等品牌都推出了調和油產(chǎn)品，雖然叫法不同，配料也略微不同，但都均沒(méi)有標注各配料油的比例，尤其是冠名配料油的比例。
對于各品牌角逐調和油市場(chǎng)的原因，玉泉路糧油市場(chǎng)分析師劉敬亮介紹，從價(jià)位方面考慮，一般來(lái)說(shuō)，大豆油價(jià)格低，花生油、玉米油、芝麻油等油品價(jià)格相對較高，而調和油價(jià)位處于二者之間，從價(jià)位上來(lái)說(shuō)滿(mǎn)足了一部分消費者的消費需求。
最貴油品冠名成"潛規則"
據了解，多數食用油企業(yè)僅僅是將其調和油的配方到相關(guān)機構進(jìn)行備案，并依照要求在產(chǎn)品標簽上"按原料配比從大到小注明使用原料的油脂名稱(chēng)",食用調和油市場(chǎng)存在的另一個(gè)"潛規則"也由此產(chǎn)生：在名稱(chēng)上突出其最昂貴油品，并以此進(jìn)行冠名。而實(shí)際上，產(chǎn)品主要成分仍以大豆油、菜籽油等低價(jià)油占大頭。
按照去年實(shí)施的《預包裝食品標簽通則》中明確規定，包裝標簽上必須標注主要成分信息，并從高到低進(jìn)行排序。北青報記者發(fā)現，市場(chǎng)上多數食用調和油都是以較為廉價(jià)的"大豆油"為基油，而在配料表排后幾位的橄欖油、魚(yú)油、花生油、葵花籽油、堅果油等"高級油種"往往被命名到產(chǎn)品名稱(chēng)中，身價(jià)和檔次也因此提高了不少。
以同樣是5升包裝的海洋魚(yú)油調和油、第二代金龍魚(yú)調和油為例，在前者配料表里10種成分中，前三位是菜籽油、大豆油、花生油，魚(yú)油僅占第6位；后者8種成分配料表里，前三位是大豆油、菜籽油、玉米油。但在賣(mài)場(chǎng)里，每桶海洋魚(yú)油調和油要比普通二代調和油貴20元左右。
《標簽通則》規定：如果在食品標簽或說(shuō)明書(shū)上特別強調添加了某種或者數種有價(jià)值、有特性的配料，應標示所強調配料的添加量。國內最大的糧油加工集團益海嘉里方面曾公開(kāi)回應，旗下的金龍魚(yú)深海魚(yú)油的含量約為1.4%-1.8%,但這一數值并未標注在產(chǎn)品外包裝上。
"當下的調和油市場(chǎng)確實(shí)還存在諸多不規范之處，不能以某種油品的名稱(chēng)來(lái)歸并到調和油名稱(chēng)中來(lái)，這樣容易引起誤導。"北京市糧食行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)田鴻儒表示。
專(zhuān)業(yè)機構難測調和油配比
北青報記者致電各糧油企業(yè)詢(xún)問(wèn)現售調和油配比，各家企業(yè)無(wú)一例外地拒絕向記者透露相關(guān)內容。金龍魚(yú)等食用油行業(yè)大企業(yè)均以技術(shù)保密、沒(méi)有授權不方便提供為由拒絕透露調和油產(chǎn)品配比。
那么權威檢測機構是否可以鑒定某種調和油中的成分？近日，北青報記者以消費者身份致電國家糧油質(zhì)量監督檢驗中心（北京市糧油食品檢驗所），工作人員表示，油料配比是企業(yè)自己的事，質(zhì)檢中心可以檢測出調和油中過(guò)氧化值是否符合國家標準，"地溝油都很難檢測出油料比例，更何況調和油".
國家糧食局標準質(zhì)量中心工作人員稱(chēng)，該部門(mén)僅負責起草糧油標準，檢測問(wèn)題可咨詢(xún)國家糧食局科學(xué)研究院，而該院科研人員也回絕了北青報記者送檢的要求，"我們有檢測設備，但還得有檢測配方比例的技術(shù)方法，這事仍然在科研階段，是很復雜的一套體系。比如說(shuō)將康師傅的水和冰露倒在一起，很難通過(guò)儀器設備進(jìn)行區分。"另一家食品領(lǐng)域第三方檢測機構也表示無(wú)法對食用油配比進(jìn)行檢測。
中國糧油學(xué)會(huì )油脂分會(huì )副會(huì )長(cháng)王興國也表示：調和油的檢測是非常困難的，"油加油就是神仙都發(fā)愁".為什么食用調和油新國家標準沒(méi)有出來(lái)？主要原因就是檢測方法。
調和油盈利是純大豆油一倍
強大的宣傳攻勢、促銷(xiāo)廣告沖擊，讓很多消費者選購食用油時(shí)更多的是關(guān)注價(jià)格，而忘記看配料表。正在超市選購花生油的王女士告訴北青報記者，有一次看到花生調和油促銷(xiāo)，5升裝的比普通花生油便宜了30元，但買(mǎi)回家后吃起來(lái)卻沒(méi)有一點(diǎn)花生油香味，后來(lái)就不考慮調和油了。
近年來(lái)隨著(zhù)消費者對于調和油配方比例的不明確和質(zhì)疑，食用調和油的銷(xiāo)量正在衰退。AC尼爾森近幾年的統計數據顯示，作為國內第一大食用油消費品類(lèi)，2010年調和油占比40.6%,2011年下降到37.1%,2012年下降到33.7%,已經(jīng)連續兩年下滑。
但對于很多品牌而言，調和油的利潤仍要遠遠高于普通的大豆油，這正是近年眾多企業(yè)投身調和油品類(lèi)，市場(chǎng)份額逐漸擴大的緣由所在。曾有報道指出，例如100元的大豆油品，除去生產(chǎn)、包裝和銷(xiāo)售成本，只能賺3元錢(qián)，即3%的盈利。而相比較調和油而言，100元的以大豆油為基礎油的調和油，盈利可以達到6元，即盈利6%,是純大豆油盈利的一倍。
成分配比有"行規"沒(méi)"國標"
繼食用油市場(chǎng)新兵中儲糧油脂有限公司旗下正式推出兩款注明成分配比的調和油后，近期一家橄欖油企業(yè)也率先在國內市場(chǎng)標注出橄欖油和果渣油比例，據該公司總經(jīng)理杜先生介紹，在西班牙等國的調和油市場(chǎng)，標注成分配比的做法非常普遍。在現行法規缺失情況下，希望行業(yè)內有更多公司加入公布配比的隊伍中。
據北京智云達食品安全專(zhuān)家介紹，由于國家尚未制定出統一的食用植物調和油國家標準，更沒(méi)有對調和油配料比例作出統一要求，目前各個(gè)企業(yè)采用和執行的都是企業(yè)標準。
據了解，食用調和油最早是標注各成分所占比例的，如金龍魚(yú)第一代調和油標注了"97%的大豆油、2%的菜籽油、0.5%的芝麻油、0.5%的花生油".但由于調和油尚無(wú)國標的強制規定，隨著(zhù)生產(chǎn)企業(yè)和調和油品類(lèi)增多，漸漸就不標注油中各成分量比例。
現行的《食用植物調和油》國家標準從2005年開(kāi)始制定，當年10月形成征求意見(jiàn)稿，至今已多次公開(kāi)征求專(zhuān)家和企業(yè)的意見(jiàn)。2008年，《食用植物調和油》國家標準征求意見(jiàn)稿完成，并提交全國糧油標準化技術(shù)委員會(huì )審定。雖然有專(zhuān)家近期也表示標注成分比例是與國際接軌的做法，但歷時(shí)七年，食用調和油的新版國標仍未見(jiàn)蹤影。
業(yè)內人士指出，專(zhuān)家、消費者、行業(yè)都呼吁國標盡快出臺，公布調和油的成分比例對消費者明白消費、規范企業(yè)公平競爭都有好處。
本文關(guān)鍵詞：調和油 比例 檢測
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