卡拉多“甩鍋”機器故障？中國食品產(chǎn)業(yè)分析師：食品污染根在“人禍”
時(shí)間：2019-11-04 10:05:15 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：452次
中國江西網(wǎng)/江西頭條客戶(hù)端訊記者朱嘉明報道：10月25日，南昌多人在食用江西卡拉多食品有限公司制售的食品后出現疑似食品中毒現象。截至27日14時(shí)，南昌全市多家醫院共接收疑似食物中毒50例，初步推斷疑似食用卡拉多“爆漿松松”和“流心泡芙”所致。目前，南昌卡拉多64家門(mén)店中，已關(guān)閉涉事9家門(mén)店，正常營(yíng)業(yè)門(mén)店已全面下架冷加工類(lèi)西點(diǎn)蛋糕，僅保留部分熱加工類(lèi)現烤面包?？ɡ喙竟嫉氖称分卸驹蛳禉C器設備故障引發(fā)一說(shuō)，引發(fā)業(yè)界質(zhì)疑。在中國食品領(lǐng)域享有盛名的中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬就直言不諱表示，卡拉多事件有“甩鍋”機器設備故障的可能，沙門(mén)氏菌超標，暴露出卡拉多在食品質(zhì)量安全內控體系中的重大紕漏。
問(wèn)題西點(diǎn)如何誕生？
10月25日是個(gè)周五，卡拉多預計門(mén)店客流量較大，決定在部分門(mén)店進(jìn)行促銷(xiāo)，作為新品的“爆漿松松”也納入了促銷(xiāo)活動(dòng)。
這天，由于預估銷(xiāo)售量較大，卡拉多將一個(gè)批次的冷加工類(lèi)產(chǎn)品原材料從位于南昌市青山湖區的工廠(chǎng)送往各門(mén)店，由各門(mén)店制作加工為成品滿(mǎn)足銷(xiāo)售需求。
據卡拉多工作人員透露，涉事兩款產(chǎn)品“爆漿松松”和“流心泡芙”共用原材料制作其中間夾層，而夾層正是這兩款產(chǎn)品的風(fēng)味核心，即產(chǎn)品名稱(chēng)中的“爆漿”和“流心”，此次受到“沙門(mén)氏菌”污染也就在這里。
這一批次原材料到達各家門(mén)店后，部分“等米下鍋”的門(mén)店當日即開(kāi)始使用，卡拉多南大店即在其列。該門(mén)店用新一批次原材料制作的“爆漿松松”銷(xiāo)往南昌大學(xué)設計院后，當日，設計院?jiǎn)T工即出現集體食品中毒癥狀。 10月26日，卡拉多收到消費者反映，通知下架相關(guān)產(chǎn)品；同日，市場(chǎng)監管部門(mén)也收到多例投訴。從受害消費者的購買(mǎi)情況來(lái)看，仍有不少消費者在10月26日購買(mǎi)到了相關(guān)產(chǎn)品。
“中毒門(mén)”暴露質(zhì)量?jì)瓤刂卮蠹劼?/strong>
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，沙門(mén)氏菌超標，暴露出卡拉多在食品質(zhì)量安全內控體系中的重大紕漏。
公開(kāi)資料顯示，感染沙門(mén)氏菌的人或帶菌人畜的糞便污染食品，可使人發(fā)生食物中毒。是制作、運輸過(guò)程中的員工感染了沙門(mén)氏菌污染了這一批次原材料，還是感染了沙門(mén)氏菌的人畜糞便導致的污染？記者日前向卡拉多求證，并未獲得正面答復。
朱丹蓬說(shuō)，但從卡拉多于31日凌晨發(fā)布的公開(kāi)信來(lái)看，卡拉多所指“生產(chǎn)過(guò)程中機器設備故障而造成的產(chǎn)品沙門(mén)氏菌超標”很可能是由于機器設備的清洗、消毒沒(méi)有嚴格按照質(zhì)量標準去實(shí)施導致的，“如果嚴格按標準去做，就不會(huì )發(fā)生這樣的事了”。朱丹蓬表示，“若設備沒(méi)有按標準嚴格進(jìn)行清洗、消毒，就會(huì )有食物殘留在設備上，比如，吸引老鼠、蟑螂等而導致沙門(mén)氏菌感染，進(jìn)而這個(gè)菌種會(huì )在機器設備上大量繁殖導致
食品污染”。
朱丹蓬認為，機器設備無(wú)法為此次事件“背鍋”，問(wèn)題根源不排除是人為因素導致。據了解，卡拉多目前正在進(jìn)行此次事件所涉沙門(mén)氏菌潛伏期及對身體副作用的研究，并將于近日公布相關(guān)報告。
不排除未來(lái)品牌“改頭換面”
卡拉多工作人員稱(chēng)，11月1日起，卡拉多已有賠付小組與此次事件中的受害消費者逐一商談賠償事宜。
據了解，賠償主要包括相關(guān)醫療花銷(xiāo)、誤工費、交通費、慰問(wèn)金等，每個(gè)人的賠償方案可能都不一樣。此外，若消費者無(wú)法提供購物小票作為佐證，可以向卡拉多提供購買(mǎi)時(shí)間和門(mén)店地址，相關(guān)人員將依據門(mén)店監控錄像確定購買(mǎi)事實(shí)，并進(jìn)行賠付。
北京市中銀（南昌）律師事務(wù)所律師桂松華表示，根據《產(chǎn)品質(zhì)量法》第四十三條和《
食品安全法》第一百四十八條的規定，因生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，造成人身、他人財產(chǎn)損害的，受害人可以向產(chǎn)品的生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者要求損害賠償和懲罰性賠償。其中，懲罰性賠償，根據相關(guān)規定，為支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。
如受害者不愿協(xié)商、調解或者協(xié)商、調解不成的，桂松華稱(chēng)，可以向市場(chǎng)和質(zhì)量監督管理局和其他主管部門(mén)或消費者權益保護協(xié)會(huì )投訴申請組織調解，也可直接向人民法院起訴。
就在10月31日，《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》發(fā)布，條例規定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施預防和控制食品安全風(fēng)險，保證食品安全。根據該條例第六十七條的規定，造成食源性疾病并出現死亡病例或者造成30人以上食源性疾病但未出現死亡病例，屬于食品安全法第一百二十三條至第一百二十六條、第一百三十二條以及本條例第七十二條、第七十三條規定的情節嚴重情形。對情節嚴重的違法行為處以罰款時(shí)，應當依法從重從嚴。
業(yè)內人士表示，此次事件對卡拉多品牌造成了很大負面影響，且此影響預計將持續較長(cháng)時(shí)間，不排除未來(lái)卡拉多由于品牌修復受阻而“改頭換面”。
本文關(guān)鍵詞：中國 中毒 食品質(zhì)量安全 食品 事件 食品污染 沙門(mén)氏菌
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