“東坡美食”引來(lái)中國餐飲界大咖 助力川菜走向世界
時(shí)間：2019-10-30 09:41:20 來(lái)源：中國新聞網(wǎng) 點(diǎn)擊：539次
中新網(wǎng)眉山10月29日電 以“弘揚
中國菜文化加快
川菜走向世界”為主題的2019“中國菜”藝術(shù)節暨川菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新發(fā)展大會(huì )29日在四川眉山市舉行，惠州、黃岡、儋州、
杭州以及中國“八大菜系”的
餐飲界大咖們齊聚，現場(chǎng)展開(kāi)了一場(chǎng)精彩的“舌尖”交鋒。
國家統計局公布的數據顯示，1月至9月，全國餐飲收入實(shí)現32565億元，同比增長(cháng)9.4%；限額以上單位餐飲收入6862億元，同比增長(cháng)7.3%。今年前三季度，全國餐飲收入占社會(huì )消費品零售總額的比重為11%，增速與社會(huì )消費品零售總額增幅的領(lǐng)先優(yōu)勢擴大至1.2個(gè)百分點(diǎn)；餐飲市場(chǎng)對社會(huì )消費品零售總額增長(cháng)貢獻率為12.5%，拉動(dòng)社會(huì )消費品零售總額增長(cháng)1個(gè)百分點(diǎn)。
近年來(lái)，眉山市先后制定了《‘眉州名廚’培育計劃實(shí)施方案》等方案，成立了“東坡烹飪學(xué)院”。通過(guò)精心打造品牌文化，構建產(chǎn)業(yè)標準體系，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，加大川菜對外開(kāi)放，“東坡
美食”成為當地靚麗名片。
湖北省食文化研究會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)謝定源稱(chēng)，“東坡肉”是東坡先生在黃州時(shí)發(fā)明的。一次偶然機會(huì )，蘇軾做出了“東坡肉”，并經(jīng)典總結了烹制方法：“洗凈鐺，少著(zhù)水，柴頭罨焰煙不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美?！?
“蘇軾疏通西湖后，百姓為了感激他，送了許多豬肉和黃酒。蘇東坡讓家人燒制后送給百姓?！闭憬糜温殬I(yè)學(xué)院教授何宏稱(chēng)，大家品嘗了蘇東坡送去的肉后，盛贊做法別致，東坡肉便由此發(fā)展了下去。蘇軾在杭州待的時(shí)間不長(cháng)，卻深受當地百姓愛(ài)戴。
蘇東坡是個(gè)“行走的吃貨”。中國蘇軾研究學(xué)會(huì )理事王晉川表示，蘇東坡的母親程夫人和其他長(cháng)輩給了少年蘇東坡來(lái)自民間的美食，以至于他離開(kāi)家鄉宦游天下，心心念念仍不忘眉山味道。比如他在黃州燉豬肉，其實(shí)就是眉山的一道鄉菜。
中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)姜俊賢表示，地域美食對促進(jìn)地方餐飲市場(chǎng)繁榮、推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、拉動(dòng)當地經(jīng)濟增長(cháng)、傳承和發(fā)揚中華飲食文化等方面發(fā)揮著(zhù)重要作用，在增加就業(yè)、扶貧脫貧、城鎮化建設、品牌打造、經(jīng)濟轉型等做出了重要貢獻。
“川菜走出去，對帶動(dòng)四川農業(yè)供給側結構性改革，助推鄉村振興，有著(zhù)深遠意義?！敝袊腼儏f(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)王剛稱(chēng)，一端連著(zhù)四川的泥巴，一端連著(zhù)世界的嘴巴。川菜要走出國門(mén)，還需要解決標準化的問(wèn)題。
據了解，本次大會(huì )由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦，旨在通過(guò)挖掘以“東坡美食”為代表的川菜豐富文化內涵，加快川菜產(chǎn)業(yè)全球化發(fā)展布局，讓川菜或“東坡美食”吸引更多的海內外“好吃嘴”們。（完）
本文關(guān)鍵詞：中國 杭州 美食 川菜 餐飲
微信掃一掃
