防止以次充好 我國將出食品真實(shí)性相關(guān)標準
時(shí)間：2019-10-30 09:39:25 來(lái)源：北京晚報 點(diǎn)擊：588次
養殖鮭魚(yú)充作野生鮭魚(yú)出售，香米中摻雜更便宜的大米……食品造假、以次充好、標示虛假產(chǎn)地等都屬于“食品真實(shí)性”問(wèn)題，今后同位素質(zhì)譜等科技手段將派上用場(chǎng)。在昨天舉行的“食品真實(shí)性技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際論壇”上，工信部表示正加快研究并制定出臺食品真實(shí)性相關(guān)法律、法規、標準及配套技術(shù)措施。
高附加值食品易被假冒
此次論壇由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )等主辦。
與會(huì )的中國工程院院士孫寶國表示，受經(jīng)濟利益驅動(dòng)，一些高附加值食品常出現假冒、偽造、以次充好等欺詐現象，在食品產(chǎn)地、品種、年份、有用成分等方面造假司空見(jiàn)慣。因此，食品真實(shí)性、食品摻假已成為繼食品安全問(wèn)題之后另一廣受?chē)H關(guān)注的重大研究課題。這不僅干擾了食品行業(yè)的公平競爭秩序，更打擊了我國消費者的消費信心。
前沿科技來(lái)助陣
隨著(zhù)食品造假技術(shù)發(fā)展，采用常規手段越來(lái)越難以檢測經(jīng)濟利益驅動(dòng)的食品造假。對此孫寶國介紹，目前國內最新開(kāi)展了核磁共振波譜、同位素質(zhì)譜、高分辨質(zhì)譜、生物溯源等前沿科技手段，研究了食品真實(shí)性技術(shù)、裝備和標準等，將為食品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域提供可溯源、可實(shí)時(shí)監管的科學(xué)手段和技術(shù)支撐。中國工程院院士陳君石也在會(huì )上表示，對于一些企業(yè)以次充好和以假亂真的行為，有關(guān)部門(mén)也應該加強監管。他舉例稱(chēng)，一些標稱(chēng)純釀造的醬油卻添加了味精，還有的蜂蜜添加了白糖，對此有關(guān)部門(mén)可通過(guò)查賬和實(shí)地檢查等方式看其是否大量購買(mǎi)了味精、白糖等原料，對其予以更加嚴格的管理。
工信部消費品司相關(guān)負責人在會(huì )上介紹，目前我國食品工業(yè)已成為國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)和重要基礎產(chǎn)業(yè)，工信部也將加快研究并制定出臺相關(guān)法律、法規、標準及其配套的技術(shù)措施。今后工信部將創(chuàng )新食品真實(shí)性技術(shù)，同時(shí)加強中外食品領(lǐng)域的國際交流與合作。
構建真實(shí)性數據庫
據悉，2018年我國已成立食品真實(shí)性國際聯(lián)合研究中心，該中心是我國在食品真實(shí)性領(lǐng)域唯一經(jīng)有關(guān)部門(mén)認定的國家級國際聯(lián)合研究中心。
當日在論壇上還成立了國際食品真實(shí)性技術(shù)創(chuàng )新聯(lián)盟，形成了以“中心+聯(lián)盟”雙輪驅動(dòng)的模式，將通過(guò)發(fā)揮國際合作平臺優(yōu)勢，聯(lián)合國際知名專(zhuān)家、科研院所、檢測機構和龍頭企業(yè)資源，構建真實(shí)性數據庫，推動(dòng)食品真實(shí)性定義最終達成國際共識，開(kāi)展相關(guān)標準修訂和食品真實(shí)性國際互認。 本報記者 趙鵬
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隱藏在“健康食品”中的陷阱要警惕
寫(xiě)著(zhù)“無(wú)糖零熱量”的飲料，其實(shí)添加了阿斯巴甜；號稱(chēng)絕不添加味精的醬油標簽上赫然出現谷氨酸鈉的名字……如今，健康生活理念深入人心。但記者走訪(fǎng)發(fā)現，無(wú)論是在商場(chǎng)、超市還是餐廳，一些號稱(chēng)“健康”的飲品、食物中陷阱頗多。
以一款超市中的無(wú)糖飲料為例，其中添加了甜味劑阿斯巴甜，這是一種人工合成甜味劑，不僅會(huì )干擾人體腸胃的正常工作，導致毒素積累，還會(huì )讓人攝入更多高糖食物。為了健康，大家在菜肴里都會(huì )少放鹽，但殊不知從菜肴中扣減下來(lái)的鹽分，在零食中早已補足。比如，一袋話(huà)梅，即使只吃三分之一，就已經(jīng)達到成年人一天的鹽攝入量。
在一家餐廳里，很多菜肴都注明了絕不添加味精、雞精等。但記者卻發(fā)現，透明的廚房里就放著(zhù)一大瓶醬油，廚師加工菜肴不時(shí)啟用。醬油的配料表里就有“谷氨酸鈉”，正是味精的化學(xué)成分。
《健康中國行動(dòng)（2019-2030年）》曾提出“少鹽、少糖、少油”的健康膳食行動(dòng)倡議，日常生活中，大家也要高度警惕那些“隱藏”的鹽、糖、油、味精，這樣健康生活才能更進(jìn)一步。
本文關(guān)鍵詞：食品 鮭魚(yú) 工信部 大米 標準
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