據貴州都市報2013年10月22日報道，貴州紅花崗區工商局長(cháng)征分局查獲10.3噸二氧化硫嚴重超標的“毒竹筍”。 目前，此案已移交紅花崗區公安分局進(jìn)一步調查處理，而工商執法人員也已聯(lián)系了省技術(shù)監督局下屬的遵義理化檢測中心對該批竹筍進(jìn)行抽檢，以獲得準確的檢驗結果。

這批“毒竹筍”是王某從今年9月10日開(kāi)始在桐梓縣新站鎮不斷收購的，然后用硫磺進(jìn)行熏制加工，其目的就是為了讓出售時(shí)筍子依然新鮮、外觀(guān)看起來(lái)白凈，當加工基本上完成時(shí)，王某便準備拉到遵義沙壩其租住屋處，將竹筍批發(fā)到市內的幾個(gè)大型菜市場(chǎng)。近年來(lái)，有關(guān)“毒竹筍”的報道時(shí)有發(fā)生，東南網(wǎng)曾報道湖北荊州人工無(wú)標準使用化工原料焦亞硫酸鈉生產(chǎn)“化工竹筍”， 2003年，外銷(xiāo)的“毒筍”不到1000噸，截止2010年，僅荊州一個(gè)市場(chǎng)每年就要運出近萬(wàn)噸“化工竹筍”，生意是越來(lái)越好了。

“毒竹筍”怎樣生產(chǎn)出來(lái)？

竹筍好吃，但采摘后容易變質(zhì)，為了讓準備出售的竹筍一直保持新鮮“賣(mài)相”，且外觀(guān)看起來(lái)白凈，某些商戶(hù)采用硫磺熏蒸或添加焦亞硫酸鈉來(lái)達到所謂的“保鮮”效果。竹筍的保鮮主要靠添加焦亞硫酸鈉，增白則使用硫磺。

對人體健康的危害

焦亞硫酸鈉是一種化工原料，為白色或黃色結晶粉末或小結晶，帶有強烈的SO2氣味，對皮膚、粘膜有明顯的刺激作用，可引起結膜、支氣管炎癥狀。有過(guò)敏體質(zhì)或哮喘的人，對此非常敏感。皮膚直接接觸可引起灼傷。

在工業(yè)上，焦亞硫酸鈉可用作漂白劑、媒染劑、還原劑、橡膠凝固劑，也用于有機合成、制藥及香料等。焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強烈的還原性，作用與亞硫酸鈉相似。食品工業(yè)用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、抗氧化劑、護色劑及保鮮劑。我國規定可用于蜜餞、餅干、食糖、冰糖、飴糖、糖果、葡萄糖、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭，最大使用量0.45g/kg。蜜餞、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以SO2計)小于0.05g/kg；餅干、食糖、粉絲及其他品種的殘留量小于0.1g/kg；液體葡萄糖的殘留量不得過(guò)0.2g/kg。如果超量超范圍的長(cháng)期食用的話(huà)，可能會(huì )對肝臟，腎臟，增加一些負擔，一些敏感的人，也許存在一些危害，這種隱患可能是存在的。

硫磺并非食品添加劑，根據我國《國家食品添加劑使用衛生標準》規定，竹筍屬于食用類(lèi)植物，在加工過(guò)程中不得使用硫磺。硫磺燃燒后產(chǎn)生二氧化硫，二氧化硫容易被濕潤的黏膜吸收，進(jìn)而對眼睛及呼吸道產(chǎn)生強烈的刺激作用。經(jīng)過(guò)熏制的竹筍表面會(huì )沾附大量的二氧化硫，過(guò)高的二氧化硫對人體有很大危害。人在食用這種竹筍后，會(huì )產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀，甚至致癌。

專(zhuān)家建議

食品衛生專(zhuān)家告誡消費者，選購食用鮮竹筍時(shí)，盡量不要那些看上去又白又胖的，以干筍為主。特別是在各個(gè)火鍋館用餐時(shí)，更應注意那些水發(fā)鮮竹筍。

快檢產(chǎn)品

由北京智云達科技有限公司研制開(kāi)發(fā)的PCS多功能快速檢測儀可以檢測農藥殘留、二氧化硫、甲醛、各種色素等40多項食品檢測指標，還可以檢測余氯、鉛、六價(jià)鉻、砷、汞、鎘等10多種水質(zhì)檢測指標。

本文關(guān)鍵詞：毒竹筍 焦亞硫酸鈉 硫磺熏蒸