在北京的家樂(lè )福、沃爾瑪超市，許多消費者喜歡拿著(zhù)挑選好的生肉去溯源機器上刷一下，看看這塊肉的屠宰、出廠(chǎng)時(shí)間等信息。讓消費者了解食品生產(chǎn)的全過(guò)程，還廣大消費者對食品生產(chǎn)過(guò)程的“知情權”，這就是產(chǎn)品追溯系統。

    “未來(lái)，消費者買(mǎi)的每一塊牛羊肉都將擁有自己的二維碼‘身份證’，展示其從出生、飼養、病疫、屠宰到運輸等各環(huán)節的信息。”在日前舉行的工信部（錫盟）肉制品質(zhì)量安全追溯體系建設試點(diǎn)工作交流會(huì )上，工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司司長(cháng)王黎明介紹說(shuō)，我國正在內蒙古錫林郭勒盟開(kāi)展牛羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全追溯體系建設試點(diǎn)，目前試點(diǎn)工作進(jìn)展順利，預計2013年試點(diǎn)旗市將建立30萬(wàn)只羔羊可追溯檔案。

全程保障安全

    走進(jìn)北京市鵬程食品有限公司，映入眼簾的便是一套豬肉溯源系統，隨著(zhù)一塊帶著(zhù)激光碼的豬肉經(jīng)過(guò)識別系統后，供貨商、出場(chǎng)數量、重量、入場(chǎng)時(shí)間、檢疫員等眾多信息出現在機器的顯示屏上。

    “鵬程所有產(chǎn)品均加貼了電子標簽，每件產(chǎn)品都做到了源頭可追溯、信息可儲存、流向可查詢(xún)、產(chǎn)品可召回。”據鵬程公司經(jīng)理李文祥介紹，鵬程構建了RFID食品安全可追溯體系，產(chǎn)品標簽上的條碼詳細記錄了種豬母系父系特征、繁殖、免疫用藥、飼養、生豬運輸、屠宰、分割、檢疫、冷鏈運輸所有環(huán)節，實(shí)現了從農場(chǎng)到餐桌的全程控制。

    “目前，只有少數肉制品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展了產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設工作。”工信部消費品工業(yè)司副巡視員高伏指出，肉制品質(zhì)量安全追溯體系建設在滿(mǎn)足消費者知情權、強化企業(yè)質(zhì)量安全主體責任、提升企業(yè)品牌影響力和促進(jìn)行業(yè)轉型升級等方面都具有重要作用，是保障肉制品質(zhì)量安全的重要舉措。

    當前我國肉制品行業(yè)發(fā)展中還存在并面臨著(zhù)資源環(huán)境約束增強、研發(fā)投入不足、產(chǎn)品結構調整較慢、淘汰落后和節能減排與質(zhì)量安全壓力較大、同質(zhì)競爭激烈、品牌附加值低等問(wèn)題和困難，肉制品行業(yè)調結構、穩供給、保安全任重道遠。“實(shí)行肉制品質(zhì)量安全追溯體系建設，旨在推進(jìn)肉制品行業(yè)兩化深度融合，加強肉制品企業(yè)質(zhì)量安全主體責任，促進(jìn)肉制品加工業(yè)重點(diǎn)地區和企業(yè)自主品牌建設，推動(dòng)肉制品加工業(yè)平穩健康發(fā)展。”王黎明表示。

打造龍頭品牌

    今年6月，內蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司投資1.37億元，從冰島、美國、愛(ài)爾蘭引進(jìn)了三條牛肉生產(chǎn)線(xiàn)，大大加快了生產(chǎn)效率并保證產(chǎn)品可追溯?？茽柷吖举|(zhì)量管理部部長(cháng)韓明山表示，建立產(chǎn)品追溯體系是企業(yè)創(chuàng )立自身品牌，有別于一般集貿市場(chǎng)傳統產(chǎn)品的最大亮點(diǎn)。對于現代化的肉類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品安全質(zhì)量追溯體系的建立和品牌的建立是相互依存不可分割的整體。

    數據顯示，今年１至７月份，全國肉制品行業(yè)實(shí)現利潤總額127.6億元，同比增長(cháng)25.6％。目前肉制品行業(yè)逐步向畜禽主產(chǎn)區、西部地區和少數民族地區集中，產(chǎn)業(yè)集中不斷提高，涌現出河南雙匯、江蘇雨潤等一批龍頭品牌企業(yè)以及“錫林郭勒羊肉”等一批區域品牌，產(chǎn)品結構不斷豐富。

    近年來(lái)，肉制品企業(yè)技術(shù)創(chuàng )新步伐加快。肉類(lèi)屠宰加工技術(shù)與裝備、肉制品加工技術(shù)與裝備、副產(chǎn)物綜合利用與清潔生產(chǎn)技術(shù)等實(shí)現創(chuàng )新突破并廣泛應用，特別是隨著(zhù)傳統產(chǎn)業(yè)升級和新的生產(chǎn)方式變革的客觀(guān)要求日益迫切，兩化融合技術(shù)、肉制品質(zhì)量安全控制與溯源技術(shù)的普及和應用，已成為肉制品企業(yè)創(chuàng )新發(fā)展的重要支撐。

    高伏指出，下一步，要積極培育和扶持知名品牌，重點(diǎn)培育和保護冷鮮肉、優(yōu)質(zhì)牛羊肉、禽肉和肉制品品牌企業(yè)和區域品牌，全面推進(jìn)原料安全供應體系和企業(yè)誠信管理體系建設，提高品牌集中度、認知度和忠誠度，大幅提高利潤規模和利潤率，真正實(shí)現質(zhì)量型和效益型增長(cháng)。

推進(jìn)追溯體系

    今年7月，工信部批準錫林郭勒盟開(kāi)展牛羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全追溯體系建設試點(diǎn)工作。試點(diǎn)工作運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)以及數據庫等現代信息技術(shù)手段，2013年的試點(diǎn)目標是建立盟級追溯管理平臺，實(shí)現肉羊養殖、屠宰加工、物流配送、消費終端等全產(chǎn)業(yè)鏈的無(wú)縫監管，做到來(lái)源可追溯、去向可查證、責任可追究，統一打造“錫林郭勒羊肉”品牌，確保錫林郭勒羊肉產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、牧民增收。

    據錫林郭勒盟行政公署副盟長(cháng)斯琴畢力格介紹，錫盟在3個(gè)旗市及7家企業(yè)組織開(kāi)展了追溯體系建設試點(diǎn)工作，目前，3個(gè)試點(diǎn)旗市參與追溯體系建設的牧戶(hù)共計3920戶(hù)，為30萬(wàn)只羔羊建立了可追溯檔案，現已全部完成基礎信息的錄入工作，并通過(guò)了錫盟羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系綜合服務(wù)平臺的審核。未來(lái)將逐步在全盟范圍內推開(kāi)試點(diǎn)，在5年內建成覆蓋全盟的、從天然無(wú)污染的養殖環(huán)節為起點(diǎn)、到收購加工運輸環(huán)節、再到銷(xiāo)售消費環(huán)節為終點(diǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系。

    為了調動(dòng)養殖牧戶(hù)及生產(chǎn)加工企業(yè)參與全產(chǎn)業(yè)追溯體系建設的積極性，盟旗兩級財政將給佩戴耳標羊每只補貼20元，加工企業(yè)給佩戴耳標羊每只補貼15元至20元，預計3年到5年盟旗兩級財政累計各補貼1億元，政府推動(dòng)、市場(chǎng)運作的追溯體系運行機制正在形成，有力促進(jìn)了追溯體系建設順利啟動(dòng)。

    高伏表示，未來(lái)將開(kāi)展肉制品行業(yè)質(zhì)量安全追溯體系和兩化融合通用標準規范的研究制定和推廣應用工作，逐步研究形成肉制品行業(yè)兩化深度融合整體解決方案，引導行業(yè)特別是中小肉制品加工企業(yè)大幅提高兩化深度融合水平。

本文關(guān)鍵詞：工信部 內蒙古 追溯體系