西貝莜面村就門(mén)店衛生問(wèn)題道歉 將開(kāi)放廚房洗碗間
時(shí)間：2019-03-19 09:31:45 來(lái)源：中國新聞網(wǎng) 點(diǎn)擊：394次
對于西貝莜面村南京金鷹店暴露出來(lái)的
衛生問(wèn)題，西貝莜面村18日發(fā)布聲明稱(chēng)“深感抱歉和慚愧”，并表示全國所有門(mén)店的
廚房和洗碗間保持開(kāi)放。
西貝莜面村聲明截圖。
3月16日，根據媒體報道，南京市場(chǎng)監管機構對西貝莜面村南京新街口金鷹店進(jìn)行聯(lián)合檢查，發(fā)現其存在清洗好的餐具仍留有油污、食物殘渣等，同時(shí)后廚配餐人員用抹布擦手，前廳“明廚亮灶”的廚師也沒(méi)有按要求佩戴口罩。
西貝莜面村在聲明中表示：“干凈衛生是餐飲的本分，我們卻連這點(diǎn)都沒(méi)有做好，對不起?！?
對于盤(pán)子上的食物殘渣問(wèn)題，西貝莜面村表示，已啟動(dòng)名為“最后看一眼”行動(dòng)，洗碗間增加專(zhuān)人，在洗碗后逐一檢查，不干凈的重新清洗，不留殘渣。不合格的餐具直接汰換。
對于用抹布擦手的問(wèn)題，西貝莜面村表示，員工擦手有專(zhuān)用的擦手紙，不應該用專(zhuān)用抹布。對此，針對性培訓與考核，避免此類(lèi)操作再次發(fā)生。
對于佩戴口罩的問(wèn)題，西貝莜面村認為，口罩佩戴規則是嚴格依照國家市場(chǎng)監督管理總局頒布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》要求制定。雖然進(jìn)行食品操作的人員并不需要都戴口罩，但要求明廚亮灶的廚師佩戴口罩也是好的建議，會(huì )慎重考慮。
在聲明中，西貝莜面村表示，最核心的問(wèn)題是管理和措施沒(méi)有執行到位，人員培訓沒(méi)有將意識落實(shí)成行為，這是需要深刻反省和改善的。
西貝莜面村承諾，即日起，全國所有門(mén)店的廚房和洗碗間，保持開(kāi)放。歡迎參觀(guān)和監督。（完）
本文關(guān)鍵詞：江蘇,南京市,餐飲,衛生,廚房
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