據日本共同社10月13日報道，日本靜岡市的羽衣食品公司近日發(fā)表聲明，從該公司名為"清淡型海味雞肉"的鰹魚(yú)罐頭中檢測出超過(guò)公司標準的"組胺"成分，或引起過(guò)敏癥狀。公司已開(kāi)始召回同系列3種產(chǎn)品，總計約672萬(wàn)罐。羽衣公司說(shuō)明稱(chēng)，"消費者投訴說(shuō)出現口腔發(fā)癢等不適癥狀，但并無(wú)大的健康危害”。

    決定召回的3類(lèi)產(chǎn)品的保質(zhì)期皆為2016年7月7日-8月27日之間。這批產(chǎn)品于2013年7月8日至8月28日由該公司位于靜岡縣燒津市的委托工廠(chǎng)生產(chǎn)。廠(chǎng)方將產(chǎn)品原材料的鰹魚(yú)經(jīng)加工后放入冷藏庫儲存時(shí)，因放入過(guò)多魚(yú)肉導致冷藏庫溫度不均，從而使鰹魚(yú)的氨基酸轉化為組胺成分。

    9月26日-10月3日之間，羽衣公司接到3名消費者投訴，稱(chēng)"舌頭發(fā)麻",但問(wèn)題產(chǎn)品沒(méi)有剩下，未能進(jìn)行檢查。由于此后的4日-6日間又有3名消費者投訴，羽衣公司調查了庫存產(chǎn)品等共約100罐，發(fā)現約有3成商品的組胺成分超標。公司道歉說(shuō)："給大家添了很大麻煩，非常抱歉。"

    日本羽衣食品公司近日發(fā)表聲明，該公司名為"清淡型海味雞肉"的鰹魚(yú)罐頭"組胺"成分超標，或引起過(guò)敏癥狀。圖為公司已開(kāi)始召回的同系列3種產(chǎn)品。

    組胺是自體活性物質(zhì)之一，在體內由組氨酸脫羧基而成，組織中的組胺是以無(wú)活性的結合型存在于肥大細胞和嗜堿性粒細胞的顆粒中，以皮膚、支氣管粘膜、腸粘膜和神經(jīng)系統中含量較多。

    大量檢測表明，海產(chǎn)魚(yú)中的青皮紅肉魚(yú)類(lèi)含組胺較高，當魚(yú)不新鮮或腐敗時(shí)，魚(yú)體中游離的組胺酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺. 組胺中毒潛伏期一般為0.5~1小時(shí)，最短可為5min,最長(cháng)達4h.

    食用含有組胺的食品后會(huì )出現皮膚潮紅、眩暈、頭痛、惡心、心動(dòng)過(guò)速、各種類(lèi)型心律失常及低血壓等反應。并可發(fā)生蕁麻疹、哮喘樣發(fā)作、喉頭痙攣及血管神經(jīng)水腫等。還可引起應激性潰瘍和消化道出血。偶致持續性低血壓、呼吸困難等嚴重后果。

    大量食物易殘留組胺類(lèi)藥物，對人體有一定危害。目前對于普通政府質(zhì)檢機構、獸藥監察所、商檢局等，以及食品企業(yè)：農畜產(chǎn)品加工出口企業(yè)、水產(chǎn)企業(yè)、蜂蜜企業(yè)等大眾基層實(shí)驗室，應用最多的是酶連免疫吸附試劑盒方法，即ELISA方法。

本文關(guān)鍵詞：日本 組胺 魚(yú)肉罐頭