中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)蘇秋成9日在此間表示，培養技能全面的高素質(zhì)人才，是推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，而提升餐飲人才的食品安全意識和技能，則是餐飲人才培養最為重要的內容之一。

    旨在提升食品安全技能、培養餐飲高素質(zhì)人才的第7屆中國烹飪技能競賽（北京賽區）9日在北京舉行。蘇秋成在開(kāi)幕式上稱(chēng)，餐飲從業(yè)人員作為菜肴出品的直接把關(guān)人，是保障餐飲企業(yè)食品安全的核心要素，也是餐飲行業(yè)發(fā)展的內在驅動(dòng)力。培養技能全面的高素質(zhì)餐飲行業(yè)人才，全面提升餐飲人才食品安全意識、技能和水平已成為餐飲行業(yè)發(fā)展的重中之重。

    他說(shuō)，餐飲行業(yè)的食品安全不僅關(guān)乎百姓健康，更關(guān)系到企業(yè)成長(cháng)和行業(yè)發(fā)展。中國烹飪協(xié)會(huì )多年攜手長(cháng)期戰略合作伙伴聯(lián)合利華飲食策劃，針對餐飲食品安全開(kāi)展了大量的工作，中國烹飪技能競賽的平臺，為參賽廚師分享了其很多實(shí)用的后廚管理經(jīng)驗，并通過(guò)科學(xué)的課程設置，將后廚管理的概念與廚師日常工作緊密聯(lián)系在一起，有效地幫助廚師管理后廚食品安全，全面提升從業(yè)人員的素質(zhì)和行業(yè)管理水平。

    據悉，第7屆中國烹飪技能競賽將在中國30個(gè)城市，舉辦30余場(chǎng)比賽。隨著(zhù)是次烹飪技能競賽在全國各個(gè)賽區展開(kāi)，食品安全相關(guān)培訓也將通過(guò)參賽廚師走進(jìn)中國大量餐廳，預計將覆蓋并影響中國15萬(wàn)廚師及餐廳管理者。

本文關(guān)鍵詞：餐飲 人才 安全意識