番茄紅素是一種植物化學(xué)物，能夠抑制自由基的產(chǎn)生或者直接清除自由基，其抗氧化的能力是維生素E的10倍左右，是自然界天然類(lèi)胡蘿卜素中抗氧化能力最強的營(yíng)養素之一。甚至有研究表明，番茄紅素對預防前列腺炎很有幫助。番茄紅素不僅存在于番茄中，其中很多紅色的食物中也含有，比如西瓜、紅色葡萄柚等。

番茄里的番茄紅素雖然是脂溶性的維生素，需要脂肪來(lái)促進(jìn)番茄紅素的吸收，但并不一定非要把番茄炒著(zhù)吃才能確保番茄紅素的吸收，只要我們這一餐當中有脂肪的攝入就可以，或者是與上一餐的食用時(shí)間不超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。這是因為食物的消化吸收最終的場(chǎng)所是我們的小腸，而不是在我們的口腔或胃里。我們吃掉的所有食物最終都是進(jìn)入到小腸進(jìn)行消化和吸收的。只要我們的小腸中有脂肪的存在就可以促進(jìn)番茄紅素的吸收。

在吃番茄的時(shí)候要盡量細嚼慢咽，使其細胞壁完全破壞，這樣才能充分吸收里面的番茄紅素。我推薦給大家一種最簡(jiǎn)單的吃法，那就是做番茄蜂蜜汁，這種吃法不僅能夠最大程度保留西紅柿中的維生素C，還能夠讓身體吸收更多的番茄紅素。做法也很簡(jiǎn)單，把番茄洗凈切塊，放入料理機中攪拌一下，然后加入一勺蜂蜜調味，最后加幾滴橄欖油就可以。(山東省濰坊市營(yíng)養協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng) 王桂真)

本文關(guān)鍵詞：番茄，營(yíng)養，番茄紅素