近日，2018年中農科“營(yíng)養健康”食品科技投資路演發(fā)布會(huì )在北京舉行。會(huì )上發(fā)布中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所2018年度營(yíng)養健康與食品智能制造十大最新技術(shù)。

中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所所長(cháng)戴小楓指出，2020年我國將全面進(jìn)入營(yíng)養健康新時(shí)代，營(yíng)養健康是我國現代農業(yè)發(fā)展新的歷史使命、戰略目標和優(yōu)先領(lǐng)域。未來(lái)30年，以營(yíng)養健康為導向的農產(chǎn)品加工業(yè)將迎來(lái)井噴式高速發(fā)展的黃金期、戰略機遇期和關(guān)鍵期。中國進(jìn)入營(yíng)養健康新時(shí)代，以精準營(yíng)養為目標的農產(chǎn)品加工業(yè)，將成為金融投資的關(guān)注重點(diǎn)。
 

戴小楓說(shuō)，下一步要建立適合中國人的營(yíng)養健康飲食模式，大力推廣以營(yíng)養健康和食藥同源為導向的技術(shù)成果，著(zhù)力發(fā)展具有中國特色和創(chuàng )新優(yōu)勢的中式食品工業(yè)化、個(gè)性化精準營(yíng)養食品制造、基于工業(yè)4.0的智能化裝備制造等重點(diǎn)領(lǐng)域，實(shí)現營(yíng)養健康夢(mèng)和美麗中國夢(mèng)。
 

2018年度營(yíng)養健康與食品智能制造十大最新技術(shù) 
 

1.馬鈴薯主食化系列產(chǎn)品與裝備 
 

黨中央國務(wù)院提出將馬鈴薯作為第四大主糧進(jìn)行產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，預計未來(lái)馬鈴薯主食產(chǎn)品將占領(lǐng)主食市場(chǎng)的20%，規模近600億元。目前，已開(kāi)發(fā)了六大類(lèi)300余種馬鈴薯主食新產(chǎn)品，可滿(mǎn)足不同消費群體需求。共申請專(zhuān)利120余項，授權發(fā)明專(zhuān)利40余項，制定標準10余項，完成了知識產(chǎn)權全方位布局，第三方評價(jià)認為整體技術(shù)水平國際領(lǐng)先，創(chuàng )新成果在全國多地實(shí)現了產(chǎn)業(yè)化應用。
 

2.基于腸道營(yíng)養的石斛加工技術(shù)與營(yíng)養功能系列產(chǎn)品 
 

我國慢病管理費用超過(guò)3千億元，急需食物干預防治未病。中醫藥在以“腸”為本，整體調理有獨特優(yōu)勢。團隊以石斛為例，以腸道營(yíng)養為理念，中醫理論基礎為指導，結合現代精準加工技術(shù)，開(kāi)發(fā)針對不同消費人群的石斛系列營(yíng)養產(chǎn)品，充分挖掘價(jià)值，回歸食品屬性。該項成果擁有6項國家發(fā)明專(zhuān)利，滿(mǎn)足健康、便捷、高效的現代中藥市場(chǎng)需求。
 

3.便攜式花生品質(zhì)快速檢測技術(shù)與裝備 
 

便攜式花生品質(zhì)速測儀，攻克了化學(xué)方法測定費時(shí)費力、破壞樣品，臺式近紅外設備不易攜帶運輸，設備昂貴等問(wèn)題。設備配有軍工級檢測鏡頭，用于光譜數據的采集，采用偏心設計，保證了數據的準確性。開(kāi)發(fā)花生單粒檢測附件和樣品杯，滿(mǎn)足育種專(zhuān)家品種選育和花生企業(yè)收購要求。航空材質(zhì)箱體設計，具有防碰、防水和防塵功能，便于攜帶運輸。分析軟件具有人性化的操作界面和花生品質(zhì)模型（水分、脂肪、蛋白質(zhì)、油酸、氨基酸，檢測結果與化學(xué)方法相當），操作簡(jiǎn)單快捷，為保障花生品質(zhì)，推動(dòng)花生產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了技術(shù)支撐。
 

4.畜禽骨高值化加工技術(shù)與裝備 
 

我國是畜禽骨資源大國，年產(chǎn)量1700萬(wàn)噸，居于世界首位。畜禽骨中含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和礦物質(zhì)成分，擁有巨大的開(kāi)發(fā)潛力。團隊經(jīng)過(guò)10余年潛心研究，開(kāi)發(fā)了前處理、高效分離和高值化加工等技術(shù)裝備，研制了調味料、骨油、骨多糖、骨肽、骨粉等高值化產(chǎn)品，實(shí)現了畜禽骨全組分的綜合利用。該項成果目前已獲16項國家發(fā)明專(zhuān)利，擁有廣闊應用前景。
 

5.中式菜肴自動(dòng)化工程全程解決方案 
 

中式菜肴是我國食物消費中最大的品類(lèi)，年產(chǎn)值超過(guò)5萬(wàn)億元，市場(chǎng)前景廣闊。中國農科院農產(chǎn)品加工所中式食品創(chuàng )新團隊研發(fā)了快速腌制賦味、過(guò)熱蒸汽調理、高阻隔包裝、免拆膜包裝、雙峰變溫殺菌、FRH高效自熱等專(zhuān)利技術(shù)與裝備60余項，開(kāi)發(fā)了免拆膜包裝產(chǎn)品，常溫長(cháng)貨架期產(chǎn)品、防災應急與野外自熱產(chǎn)品、糖尿病人群專(zhuān)用產(chǎn)品等中式菜肴產(chǎn)品百余種，實(shí)現了工業(yè)化生產(chǎn)，能夠滿(mǎn)足消費者在家庭、餐館、食堂、出行、旅游、應急救災、軍事活動(dòng)等不同場(chǎng)景的用餐需求，推動(dòng)了飲食產(chǎn)業(yè)的現代化變革。
 

6.甘薯莖葉青汁粉及多酚系列產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù) 
 

我國甘薯年產(chǎn)量約為7079萬(wàn)噸，位居世界首位，甘薯莖葉產(chǎn)量與地下塊根產(chǎn)量相當。甘薯莖葉青汁粉生產(chǎn)技術(shù)是以新鮮的甘薯莖葉為原料經(jīng)過(guò)新型干燥及制粉技術(shù)精制而成。甘薯莖葉青汁粉產(chǎn)品具有五大優(yōu)勢：營(yíng)養含量豐富、原料產(chǎn)量巨大、原料成本低廉、提取加工技術(shù)成熟、抗氧化功能好。目前國內甘薯莖葉加工產(chǎn)品的市場(chǎng)尚屬空白，甘薯莖葉青汁粉及多酚產(chǎn)品廣泛應用在食品領(lǐng)域、化妝品領(lǐng)域、醫藥及保健品等領(lǐng)域，市場(chǎng)前景廣闊。
 

7.無(wú)麩質(zhì)即食微波玉米發(fā)糕工程化全程解決方案 
 

無(wú)麩質(zhì)飲食是解決麩質(zhì)過(guò)敏人群發(fā)病的唯一方式。無(wú)麩質(zhì)即食微波玉米發(fā)糕工程化全程解決方案，以玉米為主要原料通過(guò)多技術(shù)融合，在滿(mǎn)足無(wú)麩質(zhì)膳食需求的基礎上，針對不同人群營(yíng)養需求開(kāi)發(fā)系列營(yíng)養強化主食產(chǎn)品，集成微波加工生產(chǎn)線(xiàn)實(shí)現產(chǎn)品的綠色工程化生產(chǎn)。項目針對B端、C端客戶(hù)分別提供了預制粉/面團及即食發(fā)糕兩類(lèi)產(chǎn)品。
 

8.高品質(zhì)羊肉工業(yè)化加工技術(shù)全程解決方案 
 

我國羊肉產(chǎn)量世界第一，年產(chǎn)值超過(guò)2000億元，市場(chǎng)潛力巨大。中國農科院農產(chǎn)品加工所肉品加工與營(yíng)養創(chuàng )新團隊攻克了羊肉加工關(guān)鍵技術(shù)裝備，開(kāi)發(fā)出適合我國飲食習慣的高品質(zhì)分級分割、高檔預制調理兩大類(lèi)300多種新產(chǎn)品，營(yíng)養、美味、食用方便，形成了技術(shù)、裝備、產(chǎn)品、標準完整知識產(chǎn)權布局，徹底解決了羊肉分級分割標準缺失、產(chǎn)品貨架期短損耗高的產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，推動(dòng)了行業(yè)科技轉型升級，滿(mǎn)足消費者對高品質(zhì)羊肉的食用需求。
 

9. 基于半脫脂花生加工技術(shù)的新型系列營(yíng)養產(chǎn)品 
 

針對脂肪攝入高、夏季易產(chǎn)生哈喇味、產(chǎn)品破碎率高，花生休閑食品產(chǎn)業(yè)三大痛點(diǎn)問(wèn)題，自主研發(fā)了半脫脂花生加工技術(shù)，可同步制取半脫脂花生休閑食品與低溫壓榨花生油兩類(lèi)綠色、天然、健康的糧油制品，半脫脂花生制品可減少攝入50%花生脂肪、夏季不易產(chǎn)生哈喇味、無(wú)破碎，完美保留了花生產(chǎn)品的形態(tài)及風(fēng)味。目前市場(chǎng)上尚無(wú)低脂類(lèi)花生休閑食品，一旦該類(lèi)產(chǎn)品上市將是一種全新類(lèi)別的營(yíng)養健康產(chǎn)品，具有強大的市場(chǎng)競爭力。
 

10. 零添加燕麥乳加工技術(shù)與裝備 
 

近年植物基產(chǎn)品已進(jìn)入快速發(fā)展階段，消費者對于純天然營(yíng)養健康的飲料產(chǎn)品需求日益增加，直接推動(dòng)了植物基產(chǎn)品的可持續增長(cháng)。中國農科院加工所谷物加工與品質(zhì)創(chuàng )新團隊多年來(lái)致力于營(yíng)養健康的谷物產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，獲得谷物多糖綠色提取技術(shù)、半干法綠色制粉技術(shù)、雜糧雜豆同煮同熟技術(shù)、高纖維代餐粉速溶技術(shù)以及清潔標簽谷物飲料加工技術(shù)等多項專(zhuān)利技術(shù)，開(kāi)發(fā)的清潔標簽谷物飲料、高膳食纖維的代餐粉、多谷米、雜糧主食等系列產(chǎn)品近百種，與國內20多家企業(yè)形成合作。0添加燕麥乳加工技術(shù)打破國內外同類(lèi)產(chǎn)品的技術(shù)壁壘，實(shí)現無(wú)添加、營(yíng)養健康、體系穩定、口感香醇，未來(lái)市場(chǎng)前景廣闊。

本文關(guān)鍵詞：中國 食品科技 農產(chǎn)品加工 食品 北京