上月底福州市市場(chǎng)監督管理局通報稱(chēng),餐飲環(huán)節檢測發(fā)現11批次饅頭、包子等面制品違規添加甜蜜素。其實(shí),今年初以來(lái)浙江、???、漳州等地都出現過(guò)饅頭、包子中違規添加甜蜜素的情況。記者近日調查發(fā)現,不法商家違規生產(chǎn)主要是受利益驅使,加糖生產(chǎn)面制品比加甜蜜素的成本高十幾倍,用甜蜜素替代糖,一家包子、饅頭店每年可多賺上萬(wàn)元。
業(yè)內人士表示,用甜蜜素生產(chǎn)的饅頭、包子,消費者憑感觀(guān)較難辨別,但只要甜蜜素用量不超標,對人體不會(huì )產(chǎn)生危害。
違規包子、饅頭店
一年能多賺萬(wàn)余元
記者走訪(fǎng)時(shí)注意到,福州街頭銷(xiāo)售饅頭、包子的小店越來(lái)越多,其中有些是專(zhuān)賣(mài)店,也有不少便利店。通常專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售的面制品多達幾十種,便利店的只有十種左右,產(chǎn)品單價(jià)在1元至2.5元之間。
福州一家包點(diǎn)配送企業(yè)的負責人葉女士說(shuō),以前福州市民的早餐主要從便民早餐車(chē)購買(mǎi),早餐車(chē)的生產(chǎn)企業(yè)操作比較規范。近幾年隨著(zhù)市場(chǎng)的變化,銷(xiāo)售包點(diǎn)的商店越來(lái)越多,產(chǎn)品來(lái)源也已多樣化,其中很多連鎖店包括便利店的包點(diǎn)都由大型生產(chǎn)企業(yè)配送,也有些可能來(lái)自小作坊,還有不少個(gè)體店自己生產(chǎn)。
記者走訪(fǎng)的福州各包點(diǎn)店的銷(xiāo)售人員都表示,曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)有些商家用甜蜜素代替白糖來(lái)生產(chǎn)饅頭、包子等,但自己不會(huì )這么做,來(lái)買(mǎi)自己產(chǎn)品的都是周邊社區的老顧客,大家互相信任,所以店里饅頭、包子的銷(xiāo)量也比較穩定,沒(méi)必要違規生產(chǎn)。
“通常有一定規模的企業(yè)都不會(huì )違規操作,但很多中小型企業(yè)就不好說(shuō)了?!惫臉且患野c(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的負責人林先生表示,大型企業(yè)都知道生產(chǎn)包點(diǎn)的相關(guān)規定,而有些小作坊可能存在不懂規定甚至有意違規生產(chǎn)的情況,現在店租、人工等成本很高,對一些小店來(lái)說(shuō),成本降低一點(diǎn)利潤就能增加一點(diǎn)。
記者注意到,甜蜜素作為食品添加劑是公開(kāi)銷(xiāo)售的,多數每公斤賣(mài)20元左右。不少商家稱(chēng),甜蜜素的甜度是糖的50倍,也就是說(shuō)1公斤甜蜜素相當于50公斤的糖,在生產(chǎn)食品時(shí)只要放一點(diǎn)點(diǎn)就非常甜了。
林先生說(shuō),用糖生產(chǎn)饅頭、包子的成本比用甜蜜素高很多,正常情況下,一袋25公斤的面粉可生產(chǎn)出420個(gè)90克的饅頭,需要用糖2.5公斤,現在白糖每公斤價(jià)格7.3元左右,這樣算下來(lái),生產(chǎn)1000個(gè)饅頭就要用43元左右的白糖。如果使用甜蜜素生產(chǎn)1000個(gè)饅頭,只需要兩三元的甜蜜素。像他們企業(yè)一年要生產(chǎn)幾千萬(wàn)個(gè)包點(diǎn),如果都使用甜蜜素,一年可多賺幾十萬(wàn)元。而對包子、饅頭店來(lái)說(shuō),如一天能賣(mài)1000個(gè)包點(diǎn),一個(gè)月就可多賺1000多元,一年能多賺萬(wàn)余元。
憑感觀(guān)較難辨別
不超標對人體無(wú)害
根據福州市市場(chǎng)監督管理局公開(kāi)的信息,甜蜜素是一種無(wú)營(yíng)養的人工合成甜味劑,學(xué)名為“環(huán)己基氨基磺酸鈉”,是食品生產(chǎn)中可在規定范圍內使用的食品添加劑。根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規定,甜蜜素可以用于糕點(diǎn)、餅干、面包、飲料、配制酒等19類(lèi)食品中。包子、饅頭、花卷等屬于“發(fā)酵面制品”,不屬于可以添加甜蜜素的食品范圍。一般只要甜蜜素用量不超標,對人體不會(huì )產(chǎn)生危害,如果甜蜜素攝入過(guò)量將對人體的肝臟和神經(jīng)系統造成危害,特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩,危害更加明顯。
福州一些包點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)負責人說(shuō),從消費者角度看,憑感觀(guān)去辨別饅頭、包子是否使用了甜蜜素是比較困難的,但對專(zhuān)業(yè)人士或經(jīng)常吃饅頭、包子的市民來(lái)說(shuō),吃的過(guò)程中可能可以感覺(jué)出來(lái),比如用糖生產(chǎn)的饅頭、包子入口后可以直接感覺(jué)到甜味,而吃放了甜蜜素的饅頭、包子,這種反應會(huì )慢一些。當然,準確的情況只能通過(guò)相關(guān)設備來(lái)檢測。
市民對甜蜜素也不用過(guò)于擔心,根據福州市市場(chǎng)監督管理局公布的信息,去年福州六區七縣餐飲環(huán)節共監督抽檢9116批次,其中安排對餐飲環(huán)節自制饅頭、包子等發(fā)酵面制品的抽檢批次數為630批次,不合格率僅0.58%;今年初以來(lái)該局進(jìn)一步加大對超范圍使用甜蜜素的監督檢查,如有發(fā)現超范圍使用甜蜜素,將依照《食品安全法》予以立案查處。消費者如發(fā)現商家違規添加甜蜜素,可撥打食品安全投訴舉報電話(huà)12331進(jìn)行投訴舉報。
本文關(guān)鍵詞:包子 香蕉 違規添加 甜蜜素 面制品 饅頭