什么是毒素？傳統醫學(xué)解釋其為人體內的有害物質(zhì)。中醫學(xué)上稱(chēng)之為“三濁”，即濁氣、濁液、濁物?，F代醫學(xué)將毒素解釋為生物體所生產(chǎn)出來(lái)的多余的干擾生物體中其他大分子作用的蛋白質(zhì)。那么毒素是怎么產(chǎn)生的呢？這可以歸納為兩部分：外源包括空氣、水和食品的污染；化學(xué)物品的毒副作用；細菌、病毒；口服和注射藥物等。內源是指人體內在糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝過(guò)程中產(chǎn)生的廢物不斷堆積所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，如宿便、膽固醇、乳酸、尿酸、自由基等；還有其他如多余脂肪、老舊壞死細胞。毒素是生命走向盡頭的助推器。

毒素這么可怕，我們怎么才能盡可能清除體內的毒素呢？這可以從近幾年被炒得火熱的“酵素”說(shuō)起。酵素，學(xué)名“酶”。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑，它能夠加快生化反應的速度，但是不改變反應的方向和產(chǎn)物。它是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，存在于所有活的動(dòng)植體內，可維持機體正常功能，消化食物，修復組織，分解毒素，是生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì)。

產(chǎn)生酵素的過(guò)程其實(shí)就是發(fā)酵的過(guò)程。中藥發(fā)酵歷史悠久，早在2500多年前的春秋戰國時(shí)期，我們的祖先就已經(jīng)學(xué)會(huì )用酒曲來(lái)治療腸胃病。1000年前，中藥就開(kāi)始采用發(fā)酵的方法來(lái)進(jìn)行炮制。據考證發(fā)現，經(jīng)發(fā)酵炮制而成的傳統中藥有神曲、建神曲、半夏曲、采云曲、沉香曲、紅曲、淡豆豉。具有代表性的要數“神曲”，焦神曲為全麥粉和青蒿、蒼耳，辣蓼、杏仁、赤小豆等芽混合后經(jīng)發(fā)酵而成的加工品。其性溫，歸脾胃經(jīng)，具有消食化積、健脾和胃的功效。主要用于飲食停滯，消化不良，脘腹脹滿(mǎn)，食欲不振，嘔吐瀉痢。神曲含有酵母菌、淀粉酶、麥角甾醇、揮發(fā)油、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素B等成分，是典型的酵素產(chǎn)品。

咱們日常生活中常見(jiàn)的“醋”“醬”“紅茶”“泡菜”都含有酵素。中國的養生文化博大精深，有人開(kāi)玩笑說(shuō)吃西餐人們容易發(fā)胖，就是西餐中含有的酵素少的原因。中餐中大量應用發(fā)酵過(guò)的調味品，使得食物更容易消化吸收。但是中餐在烹調過(guò)程中大多經(jīng)過(guò)高溫加熱，也使其中的大量酵素遭到破壞。我們的身體每天都會(huì )產(chǎn)生并且消耗大量的酵素，年輕的時(shí)候“產(chǎn)銷(xiāo)”平衡，基本可以維持正常的生命活動(dòng)，但隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，體內的酵素會(huì )隨之減少。據研究，有一種消化酵素在80歲老人的體內含量相當于年輕時(shí)期的1/30。這也是人們產(chǎn)生一些慢性疾病的原因之一。為了強化身體代謝機能，為了短時(shí)間內盡量多地排出體內毒素，人們應適當補充酵素。

本文關(guān)鍵詞：酵素 養生