4月1日起，新修訂的《北京市食品安全條例》將正式實(shí)施。與此同時(shí)，由本市質(zhì)監、工商、衛生等部門(mén)制定的若干配套細則也將同步實(shí)施，新條例及配套細則對市民極為關(guān)注的路邊攤、小作坊、夜市、農家樂(lè )、網(wǎng)上售賣(mài)食品等，均出臺了一系列新的安全監管辦法。

     食品攤販    須登記備案 由城管監管

     對很多北京人來(lái)說(shuō)，那些聚集在地鐵口、繁華街巷、社區周邊的食品攤販，一直讓人又愛(ài)又恨。一方面，他們的存在確實(shí)給生活帶來(lái)了一定方便。但同時(shí)，其販賣(mài)的食品是否安全衛生，總讓人難以放心。再加上占路經(jīng)營(yíng)阻礙交通、污染環(huán)境等問(wèn)題，經(jīng)常引發(fā)各種糾紛。

     對于食品攤販這樣一個(gè)世界很多大城市都存在的監管難題，北京市的做法是堵不如疏。

     新條例第十五條規定，區、縣人民政府可以根據實(shí)際需要，按照方便群眾、合理布局、保證安全的原則，劃定臨時(shí)區域、規定時(shí)段，供食品攤販從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向社會(huì )公布。

     劃定臨時(shí)區域應當在幼兒園、中小學(xué)校門(mén)口200米范圍以外，并不得占用道路、橋梁、過(guò)街天橋、地下通道以及其他不宜設攤經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所。食品攤販不得在臨時(shí)區域和規定時(shí)段外經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，對食品攤販經(jīng)營(yíng)的食品品種實(shí)行目錄管理。

     為了解決食品攤販流動(dòng)性帶來(lái)的安全隱患，新條例第十六條同時(shí)規定，食品攤販須向所在地鄉鎮人民政府或者街道辦事處申請登記，取得食品攤販經(jīng)營(yíng)證。今后將由城管部門(mén)對食品攤販實(shí)施監管，并查處流動(dòng)無(wú)證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品行為。

     民俗農家樂(lè )    重新界定 不得散養家禽

     看慣了大城市的繁華與喧囂，鄉村的青山綠水更讓人覺(jué)得可愛(ài)。隨著(zhù)北京私家車(chē)的普及，周末或節假日到郊區旅游的市民越來(lái)越多，吃農家飯當然是郊區游必不可少的項目。為了保障市民在鄉村民俗旅游戶(hù)吃得安全放心，作為新條例的配套文件，市衛生局制定了《北京市鄉村民俗旅游戶(hù)餐飲服務(wù)食品安全監督辦法》，進(jìn)一步加強對鄉村民俗旅游戶(hù)食品安全的監管力度。

     監督辦法首先對鄉村民俗旅游戶(hù)的概念進(jìn)行了嚴格界定：指經(jīng)市或區（縣）旅游局評定，以鄉村自然人文旅游資源為依托，以田園風(fēng)光和農家生活方式為特色，為游客提供餐飲服務(wù)的農戶(hù)。新規特別強調，鄉村民俗旅游戶(hù)應具有兩大特征：一是以家庭為單位，以家庭成員為主要從業(yè)人員；二是餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)使用面積不超過(guò)150平方米。

     新規還對申請鄉村民俗旅游戶(hù)餐飲服務(wù)許可應當具備的條件進(jìn)行了規范，包括經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所食品處理區總使用面積不小于8平方米；至少安裝3個(gè)水池，保持上下水通暢；戶(hù)內飼養的禽畜類(lèi)動(dòng)物遠離食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，并不得散養等。此外，新規嚴禁鄉村民俗旅游戶(hù)采摘使用有毒山野菜等植物；不得加工顧客自采自摘的山野菜等植物。

     夜市餐飲    納入許可管理 禁售涼菜、生食等

     每年夏天，北京的夜市餐飲都格外紅火。啤酒、花生、毛豆、小龍蝦、羊肉串、烤生蠔……熱鬧歸熱鬧，可提起夜市食品的衛生狀況，相當多的市民都不敢細想。“花生、毛豆就在路邊擺著(zhù)賣(mài)，汽車(chē)從旁邊一輛一輛的過(guò)，不知道落了多少土。”

     根據即將實(shí)施的《北京市夜市餐飲服務(wù)食品安全監督辦法》，夜市餐飲也將實(shí)行許可管理，即由夜市餐飲的舉辦者向當地衛生行政部門(mén)提出許可申請。夜市餐飲服務(wù)參與者須選擇遠離污染源25米及以上，距離中小學(xué)校和托幼機構門(mén)口200米及以上的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，并得到當地政府及相關(guān)部門(mén)批準，在指定區域和夜間時(shí)段內集中經(jīng)營(yíng)。

     辦法規定，夜市餐飲服務(wù)的參與者應使用密閉、潔凈的食品級容器和運輸工具配送所需食品半成品；具備相應的防蠅、防雨和與經(jīng)營(yíng)品種及數量相適應的制售工具、容器、專(zhuān)用冷藏冷凍以及廢棄物暫存設施。

     夜市餐飲服務(wù)參與者禁止在夜市餐飲服務(wù)場(chǎng)所從事涼菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；夜市餐飲服務(wù)不得提供國家和本市因防病需要禁止經(jīng)營(yíng)的食品。

     消毒餐具    提高門(mén)檻 實(shí)行市場(chǎng)準入

     用廢舊T恤擦餐具、想怎么操作怎么操作、證照全無(wú)……近日有媒體曝光5家不合格企業(yè)消毒餐具流向300家餐館的消息引發(fā)社會(huì )廣泛關(guān)注。不過(guò)從下月起，類(lèi)似不規范的做法有望終結。作為新條例的配套細則之一，《北京市餐飲具清洗消毒企業(yè)食品安全監督管理辦法》4月1日起將同步實(shí)施。根據規定，從事餐飲具清洗消毒活動(dòng)，也須辦理餐飲服務(wù)許可證。

     新辦法從工廠(chǎng)設計與設施、餐飲具采購、生產(chǎn)過(guò)程、食品安全管理制度、個(gè)人衛生與健康要求等方面，均列出具體的操作準則。如，餐飲具清洗消毒單位應具有獨立專(zhuān)用、布局合理，其高度能夠滿(mǎn)足工藝和衛生要求的廠(chǎng)房，劃分生產(chǎn)區和生活區，生產(chǎn)區應當按照清洗消毒流程獨立設置餐飲具回收和粗洗間、清洗消毒間、包裝間、成品間和包材庫、原材料庫、更衣室等。建立采購、生產(chǎn)、加工、包裝、儲存、運輸、銷(xiāo)售等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)記錄，不得采購、使用、銷(xiāo)售、儲存、運輸來(lái)源不明的食品相關(guān)產(chǎn)品；使用的洗滌劑、消毒劑符合衛生要求；實(shí)行批次自檢和季度送檢，并留存相關(guān)檢驗報告兩年等。
（原標題：“《北京市食品安全條例》將實(shí)施 解讀四大關(guān)鍵詞”）

本文關(guān)鍵詞：北京市食品安全條例,食品安全關(guān)鍵詞,新修訂《北京市食品安全條例》