奶茶奶茶，顧名思義，一半是“奶”一半是“茶”?？墒?，伴隨著(zhù)網(wǎng)絡(luò )流言的眾說(shuō)紛紜，也給不少市民帶來(lái)疑惑：奶茶中真有牛奶嗎？

近日，沈陽(yáng)晚報、沈陽(yáng)網(wǎng)記者走訪(fǎng)了市內多家奶茶店，部分店主表示其奶茶中有牛奶、也有奶精；也有幾家店主坦言，現在市場(chǎng)上賣(mài)的奶茶中“根本沒(méi)有牛奶”，用的都是植脂末，也就是常說(shuō)的奶精，并稱(chēng)“奶精比牛奶口感更順滑”。

那么，到底如何判斷手中這杯奶茶“正不正經(jīng)”呢？有傳言稱(chēng)：只需一滴白醋，便可以讓奶茶無(wú)所遁形。

【網(wǎng)絡(luò )傳言】

想知道奶茶是否有牛奶，加醋便知！如果奶茶加醋后出現沉淀，表明有牛奶；如果未出現沉淀，則表明其中并無(wú)牛奶。

【實(shí)驗用品】

記者通過(guò)奶茶店、超市等途徑購買(mǎi)了速溶奶茶和瓶裝奶茶，此外，還準備了一杯純牛奶作對比。

【實(shí)驗過(guò)程】

首先沖調好速溶奶茶，并分別提取50ml速溶奶茶（樣品2）、瓶裝奶茶（樣品1）以及純牛奶（樣品3）。然后用量杯分別量取50ml樣品，依次加入5ml食用醋，觀(guān)察樣品溶液的變化情況。

加入食用醋30秒左右后，包括鮮牛奶在內，所有實(shí)驗樣品均出現了明顯絮狀沉淀物，用吸管輕輕攪動(dòng)，能感覺(jué)到原本液體的黏稠感增強。

實(shí)驗結果顯示，在3份樣品中分別加入等量食用醋后，均出現了不同程度的沉淀現象。其中，一種現調奶茶和一種速溶奶茶樣品中的沉淀現象最明顯。

【實(shí)驗結果】

雖然奶茶、牛奶加醋都會(huì )產(chǎn)生沉淀，但并不是檢測牛奶的標準方法。

專(zhuān)家解讀

中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅介紹，奶茶中加醋之所以會(huì )出現沉淀，是因牛奶中含大量蛋白質(zhì)，當蛋白質(zhì)遇到醋時(shí)，會(huì )產(chǎn)生酸凝現象、出現沉淀物，這種檢測方法有一定道理。但遇酸沉淀的也不光是奶蛋白，奶茶中的其他添加劑也可能含有蛋白質(zhì)，因此這不是檢測奶茶是否含有牛奶的標準方法，檢測牛奶含量還要考慮鈣含量。

范志紅表示，目前奶茶中大多是由植脂末、茶水和糖調制而成。植脂末中多含有反式脂肪酸，對人體有害，長(cháng)期食用可能會(huì )導致心臟病。

本文關(guān)鍵詞：奶茶 醋 奶茶含奶