據新華網(wǎng)8月3日報道，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部3日宣布新西蘭乳制品巨頭恒天然集團在其生產(chǎn)的3個(gè)批次濃縮乳清蛋白粉中檢出肉毒桿菌，部分產(chǎn)品可能含有肉毒桿菌毒素，可能受污染的產(chǎn)品被用于嬰兒配方奶粉和運動(dòng)飲料的生產(chǎn)，并透露受污染的產(chǎn)品影響包括3個(gè)中國企業(yè)在內的8家客戶(hù)，中國國家質(zhì)檢總局要求進(jìn)口商立即召回可能受污染產(chǎn)品。之后恒天然公開(kāi)了其在中國的3家客戶(hù)，分別為杭州娃哈哈保健食品有限公司和杭州娃哈哈進(jìn)出口有限公司，上海市糖業(yè)研究有限公司，多美滋嬰幼兒食品有限公司。不過(guò)受毒奶粉事件影響的企業(yè)范圍逐漸擴大，據東方網(wǎng)8月6號報道，知名奶粉企業(yè)雅培5日也宣布對兩批次、7181箱幼兒喜康力（3段）奶粉進(jìn)行預防性回收并銷(xiāo)毀，其中112箱已經(jīng)售出。雅培方面表示，盡管企業(yè)供應中國市場(chǎng)的所有產(chǎn)品均未使用恒天然問(wèn)題原料，但召回批次在恒天然包裝線(xiàn)上包裝，該生產(chǎn)線(xiàn)在使用有問(wèn)題原料后未經(jīng)徹底清洗即開(kāi)始包裝雅培產(chǎn)品。牛欄奶粉5日也宣布在港澳召回10萬(wàn)罐兩批次第三階段幼兒助長(cháng)奶粉。

        早在2008年，三鹿奶粉非法添加三聚氰胺事件使大家對國產(chǎn)奶粉失去了信心，而此次新西蘭恒天然檢出肉毒桿菌事件使我們中國老百姓大呼洋奶粉神話(huà)破滅，那么肉毒桿菌是什么？它的危害有哪些呢？有沒(méi)有國家標準？我們該如何檢測呢？

        什么是肉毒桿菌？

        肉毒桿菌是一種生長(cháng)在常溫、低酸和缺氧環(huán)境中的革蘭氏陽(yáng)性細菌，肉毒桿菌的全名叫肉毒梭狀桿菌（也叫肉毒梭菌），是自然界廣泛存在的一種細菌，比如土壤、動(dòng)物糞便中經(jīng)?？梢砸?jiàn)到它。

        肉毒桿菌的危害有哪些？

        肉毒桿菌在不正確加工、包裝、儲存的罐裝食品或真空包裝食品里都能生長(cháng)。肉毒桿菌家族一共兄弟7個(gè)，其中有4個(gè)能在厭氧環(huán)境下（比如腸道、密閉發(fā)酵食品）產(chǎn)生肉毒毒素，肉毒桿菌是怕熱的，但在感覺(jué)不舒服的時(shí)候就像作繭一樣用一些蛋白和糖類(lèi)物質(zhì)把自己包起來(lái)，形成芽孢然后就能“刀槍不入”，一般的加工手段都殺不死它。等它重新進(jìn)入合適的環(huán)境，比如人的腸道，它又能蘇醒過(guò)來(lái)繼續干壞事。肉毒桿菌食物中毒在臨床上以惡心、嘔吐及中樞神經(jīng)系統癥狀如眼肌、咽肌癱瘓為主要表現，中毒者如搶救不及時(shí)，致殘率、病死率較高。在我國的新疆、青海等少數民族地區幾乎每年都會(huì )出現自制發(fā)酵肉制品導致的肉毒桿菌中毒、甚至死亡。由于成人腸道里面的菌群早已站穩了腳跟，所以少量的肉毒桿菌對腸道菌群影響較小，因而肉毒桿菌對成年人危害較小，但幼兒尤其是1歲以下的小寶寶，正常菌群還處于建設階段，這個(gè)時(shí)候肉毒桿菌就會(huì )對寶寶造成致命的影響。

        恒天然乳制品為什么沒(méi)有及時(shí)檢出肉毒桿菌呢？

        這主要是由于肉毒桿菌是在自然界廣泛存在的，國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部的鐘凱博士在果殼網(wǎng)上發(fā)文說(shuō)，“任何食品的生產(chǎn)環(huán)境都不可能無(wú)菌，奶粉中的肉毒桿菌很可能是隨空氣中的小顆粒物飛入生產(chǎn)線(xiàn)，逃過(guò)了消毒程序，最終流通到市場(chǎng)上的”。由于肉毒桿菌并不是常見(jiàn)的污染物，所以我國乃至其他國家都沒(méi)有將肉毒桿菌列入常規檢驗標準范圍內，所以肉毒桿菌才會(huì )被一而再，再而三的漏檢，最終造成今天的毒奶粉事件。

        肉毒桿菌是如何檢測的呢？

        雖然肉毒桿菌沒(méi)有在常規檢驗范圍內，但是我國也有對肉毒桿菌及肉毒桿菌毒素的檢驗標準GB/T 4789.12-2003,食品衛生微生物學(xué)檢驗肉毒梭菌及肉毒梭菌毒素檢驗。檢驗原理是將受檢食品進(jìn)行微生物培養，然后進(jìn)行培養檢查及毒素檢測。檢測程序如下：


       中華人民共和國出入境檢驗檢疫行業(yè)標準SN/T 2525-2010即食品中肉毒梭菌的PCR檢測方法。檢測程序如下：

        既然有標準卻沒(méi)有被檢出，就值得我們懷疑，這些標準為什么形同虛設，起不到保障公共健康特別是嬰幼兒健康的作用了。值得肯定的是各個(gè)受影響的企業(yè)也對相應產(chǎn)品進(jìn)行了封存、下架及實(shí)施召回，減少問(wèn)題產(chǎn)品對公眾健康特別是嬰幼兒健康的影響。而事件又會(huì )如何發(fā)展，我們也將緊密關(guān)注。

本文關(guān)鍵詞：恒天然奶粉,毒乳粉,肉毒桿菌乳粉