6月1日起，食品安全國家標準《食品中污染物限量》（GB2762-2012）（下稱(chēng)“新國標”）正式實(shí)施。自新標準實(shí)施之日起，舊的《食品中污染物限量》（GB2762-2005）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“舊國標”）廢止。記者對比新舊國標發(fā)現，新國標首次明確規定，水產(chǎn)品中雙殼類(lèi)重金屬鎘含量規定為2.0毫克/千克。舊國標中，水產(chǎn)品中僅列出魚(yú)類(lèi)的鎘含量標準，為0.1毫克/千克。

　　據了解，新標準逐項清理了以往食品標準中的所有污染物限量規定，整合修訂為鉛、鎘、汞、砷、苯并［a］芘、N-二甲基亞硝胺等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、調味品、飲料、酒類(lèi)等20余大類(lèi)食品的限量規定，刪除了硒、鋁、氟等3項指標，共設定160余個(gè)限量指標。

　　近日，“鎘大米”成為輿論關(guān)注的焦點(diǎn)。新國標中，食品中鎘的限量標準仍維持在0.2毫克/千克(國際標準為0.4毫克/千克)；首次明確把水產(chǎn)品細分后的雙殼類(lèi)重金屬鎘含量規定為2.0毫克/千克。

　　水產(chǎn)品國標細分更符合現實(shí)

　　新國標出臺之前，對水產(chǎn)品雙殼類(lèi)重金屬有明確規定限量值的是由國家農業(yè)部出臺的《無(wú)公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》（NY5073-2006）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“農業(yè)部標準”），規定水產(chǎn)品雙殼類(lèi)限量標準，其中鎘≤1.0毫克/千克。而新國標中，水產(chǎn)品雙殼類(lèi)重金屬鎘含量限值規定為2.0毫克/千克，與農業(yè)部標準相比下調了一倍；若與舊國標（水產(chǎn)品魚(yú)類(lèi)）對比，其重金屬鎘含量標準則降低了20倍。

　　不少市民提出質(zhì)疑和擔心，這是否意味著(zhù)新國標降低了標準？對此，有專(zhuān)家認為，新國標更符合實(shí)際情況。

　　全國人大代表、廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全系主任雷曉凌分析，舊國標對食品分類(lèi)較少，如水產(chǎn)品并沒(méi)有細分出雙殼類(lèi)水產(chǎn)動(dòng)物，所以沒(méi)把重金屬鎘列為限值標準。水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的動(dòng)植物及其加工產(chǎn)品的統稱(chēng)；其中，鮮活水產(chǎn)品包括魚(yú)、雙殼（貝類(lèi)）、蝦、蟹四大類(lèi)。

　　如今水產(chǎn)品雖細分，但標準下降的幅度太大，吃多了會(huì )不會(huì )對身體造成影響？業(yè)內專(zhuān)家指出，魚(yú)類(lèi)和雙殼類(lèi)，最明顯的區別就是魚(yú)類(lèi)本身有極強的排泄系統，而雙殼類(lèi)沒(méi)有，更容易造成重金屬大量沉積于體內。從這個(gè)意義來(lái)說(shuō)，其標準應該是更加嚴格。

　　雷曉凌認為，新國標更符合實(shí)際。以前一些標準不符合實(shí)際，導致產(chǎn)品達不到標準只好造假。“現在新國標中食品的分類(lèi)更細，更加接近國際和其他國家做法”。

　　而網(wǎng)友“我要戒水產(chǎn)品了”提出，此次新國標水產(chǎn)品重金屬標準在嚴打大背景下放寬，是不是因為海洋污染嚴重，若不放寬標準，所有水產(chǎn)品都會(huì )面臨不達標的尷尬。對此，中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅表示，制定一個(gè)食品標準，是以不傷害人身體健康為前提下，最大限度地與現實(shí)吻合。（記者馬燦報道）

　　聲音

　　制定標準應摒棄“國情化”藉口

　　在國際分工越來(lái)越精細化的今天，標準的訂立應該摒棄“國情化”的藉口，盡快與世界接軌。標準爭議的背后，一方面是標準自我降格，另一方面是標準的“內外有別”。只有在完善食品安全標準的過(guò)程中，突破部門(mén)立法的狹隘，充分吸納民眾的意見(jiàn)，才能真正為食品消費建起一道牢固的安全之墻。

　　——媒體評論員鄧海建

本文關(guān)鍵詞：污染物限量,污染物限量國標,水產(chǎn)品國標