廣州市范圍內米和米制品必須有鎘檢測合格報告才能上架經(jīng)營(yíng)或使用

　　近期廣州市查出了一批鎘超標大米和米制品。昨天廣州市食安辦通報，市委、市政府對此高度重視，5月20日，市長(cháng)陳建華召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議研究并作出指示：食品安全事關(guān)百姓身體健康，要高度重視，絕不含糊。對已經(jīng)查明的問(wèn)題大米要全部下架封存并處理，決不能讓問(wèn)題大米流向市民餐桌，而且要研究加強監管的機制和措施，盡最大能力保障市民的食品安全。

　　昨天，副市長(cháng)貢兒珍專(zhuān)題召開(kāi)廣州市食安委相關(guān)成員單位工作會(huì )議，研究米及米制品監管措施，她要求繼續做好以下四點(diǎn)工作，確保廣州市大米質(zhì)量的整體安全：

　　一是對餐飲環(huán)節查獲的問(wèn)題大米要全部下架封存，查清來(lái)源，依法處理。嚴防問(wèn)題大米流回市場(chǎng)，確保市民飲食安全。

　　二是進(jìn)一步強化日常監管制度，落實(shí)溯源監管。為確保廣州市大米供應安全，廣州市范圍內米和米制品必須出具鎘的檢測合格報告，才能上架經(jīng)營(yíng)或使用。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對未經(jīng)檢測的米和米制品要主動(dòng)送檢，未能出具合格報告的一律作下架處理。各職能部門(mén)要進(jìn)一步完善各項監管制度，監督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)米和米制品的進(jìn)貨查驗、索證索票和臺賬登記制度，確保來(lái)源清晰、可追溯。同時(shí)暢通市民舉報投訴渠道，充分發(fā)揮輿論監督作用。

　　三是進(jìn)一步強化監管抽檢和風(fēng)險監測預警。各職能部門(mén)要進(jìn)一步加大對供穗食品的監督和抽檢力度，確保廣州市食品供應的質(zhì)量和安全；要建立完善食品安全風(fēng)險監測和預警機制，堅決落實(shí)大米等重點(diǎn)食品品種的風(fēng)險監測和評估，確定危害因素的分布和來(lái)源并及時(shí)預警，提高事前防范能力。

　　四是進(jìn)一步強化信息發(fā)布機制。嚴格執行報告制度，及時(shí)公布食品監管的檢測、評估和處理信息，提高工作透明度，引導市民健康飲食，讓廣大市民食得安全、食得放心。

　　廣東全省全面摸查大米質(zhì)量安全現狀

　　大米抽檢不合格名單公布

　　今年有關(guān)媒體報道湖南問(wèn)題大米流入廣東省的問(wèn)題，引起了社會(huì )高度關(guān)注，省委、省政府高度重視，迅速部署各地各部門(mén)開(kāi)展大米專(zhuān)項檢查行動(dòng)，對重點(diǎn)地區進(jìn)行了督導檢查，省質(zhì)監局、工商局、糧食局組織對大米獲證生產(chǎn)企業(yè)、大型糧食批發(fā)市場(chǎng)、糧庫等進(jìn)行了抽檢，全面摸查了大米加工、流通、儲備等各環(huán)節質(zhì)量安全現狀。

　　大米合格率超過(guò)九成

　　省質(zhì)監局組織對全省618家（目前全省共有729家大米獲證生產(chǎn)加工企業(yè)，其中111家停產(chǎn)）大米生產(chǎn)加工企業(yè)成品庫房中的大米產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，開(kāi)展重金屬鎘含量項目的檢驗，共抽檢大米成品762批次，合格751批次，不合格11批次，合格率為98.6%，不合格大米成品原料來(lái)自外省和本省部分地區。

　　省工商局共組織抽檢大米342批次，其中重金屬鎘含量項目合格322批次，不合格20批次，合格率為94.2%，不合格大米來(lái)自外省和我省部分地區。

　　省糧食局組織對庫存糧食進(jìn)行抽樣檢驗，全省共抽樣473批次，重金屬鎘含量等衛生指標全部合格。

　　從重查處食品安全案

　　省食安辦要求，各有關(guān)監管部門(mén)對摸查中發(fā)現的問(wèn)題堅決查處，做好后續處理工作。今年，本省組織開(kāi)展了食品安全隱患排查工作，將米及米制品列為排查重點(diǎn)品種。同時(shí)，為建立糧食管理的長(cháng)效機制，本省正在組織研究進(jìn)一步加強糧食質(zhì)量安全監管措施的指導意見(jiàn)，加大監管力度，深入開(kāi)展糧食質(zhì)量安全抽檢和治理整頓，依法從嚴從重查處糧食質(zhì)量安全案件，嚴厲打擊糧食質(zhì)量安全違法犯罪行為，確保糧食質(zhì)量安全。

　　小資料

　　鎘是什么樣的物質(zhì)？

　　鎘是自然界天然存在于地殼中的一種重金屬，銀白色有光澤，質(zhì)軟，耐磨，有韌性和延展性，易燃且有刺激性。其沸點(diǎn)為765~767℃，熔點(diǎn)為320.9℃，易溶于氫氧化銨、硝酸和熱硫酸，難溶于硫酸和鹽酸，不溶于水。鎘是煉鋅業(yè)的副產(chǎn)品，主要應用于冶金、塑料、電子等工業(yè)生產(chǎn)和加工領(lǐng)域。

　　鎘污染是怎樣造成的？

　　鎘是一種環(huán)境污染物，環(huán)境中的鎘主要來(lái)源于地殼和工業(yè)污染。世界衛生組織將鎘列為重點(diǎn)研究的食品污染物，國際癌癥研究機構（IARC）將鎘歸類(lèi)為人類(lèi)致癌物，美國毒物和疾病登記署(ATSDR)將鎘列為第7位危害人體健康的物質(zhì)，我國也是將鎘列為實(shí)施排放總量控制的重點(diǎn)監控指標之一。

　　工業(yè)生產(chǎn)中，鎘通常通過(guò)廢水、廢氣排入環(huán)境中，含鎘工業(yè)廢氣擴散并自然沉降，蓄積于工廠(chǎng)周?chē)耐寥乐?，鉛鋅礦的選礦廢水和有關(guān)工業(yè)（電鍍、堿性電池等）廢水排入地面水或滲入地下水，污染水源和土壤，再通過(guò)灌溉、種植等途徑污染農作物。

　　大米中鎘限量標準是多少？

　　我國《食品中污染物限量》（GB2762~2012）規定大米中鎘限量標準是0.2mg/kg，這與歐盟的標準是一致的；而日本與國際食品法典委員會(huì )（CAC）規定大米中鎘限量標準是0.4mg/kg。相比之下，我國標準更嚴格一些。

　　鎘污染對人體健康有何危害？

　　鎘可通過(guò)食物、水、空氣、吸煙等途徑經(jīng)由消化道和呼吸道進(jìn)入人體。通過(guò)消化道攝入鎘的吸收率約為5%。膳食是人體攝取鎘的最主要途徑，其中，大米是非職業(yè)人群膳食鎘暴露的最主要來(lái)源。進(jìn)入體內的鎘經(jīng)血液循環(huán)，主要分布和蓄積在肝、腎等臟器。肝臟內鎘含量隨著(zhù)時(shí)間延長(cháng)遞減，而腎臟鎘含量卻逐漸增加，約占全身鎘總量1/3。

　　急性中毒：

　　急性經(jīng)口中毒主要表現為急性胃腸炎，可引起胃腸道黏膜脫落和壞死。用鍍鎘器調制或貯存酸性食物或飲料，食入后可引起急性中毒癥狀，有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、大汗、虛脫，甚至抽搐、休克。

　　急性吸入時(shí)主要損害呼吸系統，出現化學(xué)性支氣管炎、肺炎和肺水腫。

　　慢性中毒：

　　當環(huán)境受到鎘污染后，鎘可在生物體內富集，通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體引起慢性中毒。

　　鎘的生物半衰期為10~30年，且生物富集作用顯著(zhù)，即使停止接觸，大部分既往蓄積的鎘仍繼續停留在人體內。

　　長(cháng)期大量攝入鎘，則表現為慢性鎘中毒，主要危害是腎臟和骨骼。腎臟是鎘最重要的蓄積部位和靶器官，鎘會(huì )在腎臟中累積，早期毒性主要在腎臟近曲小管，嚴重的可導致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。

　　鎘污染是否會(huì )導致“痛痛病”？

　　鎘（Cd）是對水稻污染最嚴重的重金屬。上世紀60年代，日本富山縣出現一種怪病，患者多為更年期婦女，且局限于神通川流域的灌溉地帶， 當地人遷到外地則不發(fā)病。臨床上最先表現為腰疼、背疼、膝關(guān)節疼，以后遍及全身。疼痛活動(dòng)時(shí)加重，多發(fā)生病理性骨折，從而引起身軀縮短，骨骼出現嚴重畸形，嚴重時(shí)，一些輕微的活動(dòng)或咳嗽都可以造成骨折，重者長(cháng)期臥床,日夜喊痛， 故名“痛痛病”。實(shí)驗室檢查有腎小管再吸收功能障礙，尿鈣和尿磷酸鹽排泄增加，血鈣降低等。多數病人有貧血癥狀。

　　開(kāi)始時(shí)本病病因不明，經(jīng)大量流行病學(xué)調查和實(shí)驗研究證實(shí)，“痛痛病”是由于慢性鎘中毒所引起。“痛痛病”被確定為日本四大公害病之一。

　　新華社記者就此采訪(fǎng)美國農業(yè)部農業(yè)研究所專(zhuān)家魯弗斯·錢(qián)尼，他表示“痛痛病”現在還不必過(guò)于擔心。只有罹患近端腎小管功能障礙多年的病人才會(huì )出現“痛痛病”，而且比例較小。在日本，長(cháng)期大量攝入鎘的人中平均每10萬(wàn)有300人出現這一病癥。如果大米含鎘問(wèn)題得到較好的管理，就不會(huì )有人因攝入鎘而患上“痛痛病”。

　　鎘的風(fēng)險究竟有多大？

　　2011年FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )(JECFA)第73次會(huì )議對鎘的暫定每月耐受攝入量（PTMI）為25微克/公斤體重，這個(gè)安全標準主要基于長(cháng)期攝入鎘引起腎功能損害風(fēng)險建立的。它的含義是，體重60公斤的成年人，一生中每月總鎘攝入量不超過(guò)1500微克，便可認為是安全的。那么每天吃多少大米是安全的，要視乎大米中鎘的含量和大米食用量而定。

　　比如說(shuō)，如果一個(gè)體重60公斤的人，每天吃400克（8兩）鎘含量為每公斤0.15毫克的大米（這樣的大米是合格的），但實(shí)際每月鎘攝入量為30微克/公斤體重，已超過(guò)了世界衛生組織設定的PTMI；然而，如果每天只吃150克（3兩）含量為每公斤0.3毫克的（雖然鎘含量超標了），但是每月鎘攝入量為22.5微克/公斤體重，也還沒(méi)有超過(guò)世界衛生組織設定的PTMI。

　　所以，就算大米中鎘超標了，如果不是長(cháng)期吃得很多，則很可能不超過(guò)世界衛生組織的安全規定；反之，長(cháng)期吃得很多，就會(huì )超出安全標準，而且，吃得越多，健康的風(fēng)險也就越大。

　　如何預防應對？

　　政府部門(mén)當務(wù)之急是在監測基礎上及時(shí)公布不合格大米信息，并嚴格對不合格產(chǎn)品的處理；在查清污染源的基礎上，重點(diǎn)做好高鎘污染區大米的管理；對已查清的重點(diǎn)污染農田，開(kāi)展源頭控制。

　　對社會(huì )大眾，提倡膳食多樣化，尤其是以大米為主食的南方居民，適當增加主食品種以分擔部分風(fēng)險；另外，保證碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養素均衡攝入，降低人體因缺鈣、缺鐵、維生素D缺乏等營(yíng)養不良狀況對鎘過(guò)量攝入的敏感性，減少重金屬鎘過(guò)量攝入對人體健康的危害。

本文關(guān)鍵詞：鎘米事件發(fā)酵,鎘超標大米,鎘超標米制品