上海市食藥監局同時(shí)透露，本市對餐飲服務(wù)單位從事團體膳食外賣(mài)實(shí)施許可管理。2013年5月1日起，本市餐飲服務(wù)單位應當取得加注有“團體膳食外賣(mài)”的《餐飲服務(wù)許可證》后，方可從事團體膳食外賣(mài)服務(wù)。食藥監局特別指出，團體膳食外賣(mài)服務(wù)不包括餐飲提供者臨時(shí)、散客打包外賣(mài)的行為。集體用餐配送單位、中央廚房在其核準的加工工藝和品種的范圍內從事的膳食配送行為，不屬于團體膳食外賣(mài)的許可范圍。

    什么是團體膳食外賣(mài)？是指餐飲服務(wù)單位根據團體膳食用餐者的臨時(shí)訂購要求，在餐飲服務(wù)單位加工場(chǎng)所集中加工膳食半成品或成品后，將膳食半成品或成品集中配送到團體膳食供餐點(diǎn)，而后再將半成品加工制成成品膳食或直接供應成品膳食的服務(wù)行為。

    上海市食藥監局透露，去年，上海制定了《餐飲服務(wù)團體膳食外賣(mài)衛生規范》，符合要求的將在核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》備注欄加注“團體膳食外賣(mài)”。從下個(gè)月起，所有獲得團體膳食外賣(mài)許可的餐飲單位都要達到《上海市餐飲服務(wù)許可管理辦法》、食品安全地方標準《餐飲服務(wù)團體膳食外賣(mài)衛生規范》和《餐飲服務(wù)團體膳食外賣(mài)許可核查標準》的有關(guān)要求執行。

    記者發(fā)現，飯店要有團體膳食外賣(mài)的許可要求更高：加工場(chǎng)所要滿(mǎn)足超過(guò)250人份團體膳食加工配送的條件要求；加工配送即食冷膳食、冷加工糕點(diǎn)、即食果蔬等高風(fēng)險食品品種，應分別設置加工制作專(zhuān)間；配備的運輸車(chē)輛和設施設備能確保即食熱膳食和即食冷膳食分開(kāi)，原料、半成品與成品分開(kāi)；食品檢驗和留樣的檢驗室的面積不小于25平方米；設置存放團體膳食外賣(mài)的專(zhuān)用食品容器、專(zhuān)用設備設施的場(chǎng)所。

    上海市食藥監局提醒，今后市民或單位要臨時(shí)訂購飯店團體膳食外賣(mài)服務(wù)一定要查看餐飲服務(wù)許可證上有無(wú)加注“團體膳食外賣(mài)”。

本文關(guān)鍵詞：餐飲服務(wù)團體膳食外賣(mài)衛生規范,餐飲服務(wù)許可證,食品安全標準