各設區市食品藥品監督管理局，定州、辛集市食品藥品監督管理局，華北石油管理局衛生處：

為加強餐飲食品安全監管，有效保障春節期間餐飲服務(wù)食品安全，維護社會(huì )和諧穩定，切實(shí)保障全省人民群眾飲食安全和身體健康，現就加強春節期間餐飲食品安全監管工作有關(guān)事項通知如下：

一、充分認識春節期間餐飲食品安全工作重要性。春節期間，人員流動(dòng)量大、聚餐活動(dòng)增多，是餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險隱患集中、食品安全事故易發(fā)的敏感時(shí)段。做好春節期間餐飲食品安全監管工作，關(guān)系社會(huì )和諧穩定，關(guān)乎人民群眾身體健康，意義重大。各地要充分認識做好春節期間餐飲食品安全監管工作的重要意義，切實(shí)加強組織領(lǐng)導，周密安排部署，嚴格落實(shí)責任，采取有力措施，嚴防餐飲服務(wù)環(huán)節重大安全事故，保障人民群眾身體健康和生命安全。

二、全面排查餐飲服務(wù)食品安全隱患。要結合春節消費特點(diǎn)，突出監管重點(diǎn)，督促餐飲服務(wù)單位規范經(jīng)營(yíng)，落實(shí)各項食品安全管理制度，切實(shí)履行食品安全主體責任，嚴防群體性餐飲食品安全事件發(fā)生。要重點(diǎn)對城鄉結合部、旅游景區、高速公路服務(wù)區、承擔“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位開(kāi)展餐飲食品安全隱患大排查，對結構布局、消洗設施、索證索票、人員培訓、健康體檢等方面存在的安全隱患，要立即督促整改，整改后仍達不到要求的，應責令其停業(yè)。

三、加強餐飲食品監督抽檢。要加強對米、面、食用油、乳制品、肉制品、火鍋底料、水產(chǎn)品、豆制品等節日消費量大的重點(diǎn)食品品種及餐飲具的監督抽檢，對經(jīng)抽檢發(fā)現的病死、毒死或死因不明的畜禽動(dòng)物及其制品、“地溝油”，要加大查處力度，對涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機關(guān)處理。

四、指導餐飲單位落實(shí)食品安全制度。要加強“年夜飯”申報登記工作，對“年夜飯”、團圓飯、婚宴等一次性人數眾多的聚餐行為，要提前介入，重點(diǎn)防控，堅決杜絕群體性食品安全事故的發(fā)生。要對農村集體聚餐及時(shí)發(fā)布指導信息，提示其遵守餐飲食品安全制度，規范食品制作加工行為，杜絕群體性食物中毒事故發(fā)生。

五、嚴厲查處餐飲食品經(jīng)營(yíng)違法違規行為。要以旅游景區（點(diǎn)）、集體用餐配送單位、大中型餐飲單位等為重點(diǎn)場(chǎng)所，以食品采購、餐飲具清洗消毒、涼菜制作加工、人員健康體檢等為重點(diǎn)環(huán)節，嚴厲打擊違規經(jīng)營(yíng)、非法渠道購進(jìn)食品及原料、非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規行為。

六、加強明察暗訪(fǎng)及督查督辦工作。各級監管部門(mén)要以明察暗訪(fǎng)等形式對轄區所有餐飲服務(wù)單位開(kāi)展專(zhuān)項執法檢查，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題。對檢查出的問(wèn)題或隱患，要全方位督查督辦，確保徹底整改到位，從根本上提升餐飲服務(wù)食品安全監管水平和保障水平。

各地要注意收集、整理春節期間餐飲服務(wù)食品安全監管工作情況，加強信息溝通與反饋，及時(shí)上報檢查中發(fā)現的有關(guān)問(wèn)題和重大案件線(xiàn)索。

河北省食品藥品監督管理局

2015年1月20日

本文關(guān)鍵詞：河北省 餐飲服務(wù) 食品安全