12日，北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心，實(shí)驗人員先對泡椒鳳爪樣品進(jìn)行了雙氧水快速檢測，結果顯示六種樣品中均未含雙氧水。

        12日，北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心，實(shí)驗人員先對泡椒鳳爪樣品進(jìn)行了雙氧水快速檢測，結果顯示六種樣品中均未含雙氧水。隨后進(jìn)行的防腐劑山梨酸測試結果顯示，一種樣品溶液為粉紅色（圖）。

        近日，江蘇盱眙百樂(lè )福食品有限公司的技術(shù)員商某、張某，因生產(chǎn)價(jià)值逾5000萬(wàn)元的泡椒“毒鳳爪”，一審被判處有期徒刑7年。經(jīng)查證，這些“毒鳳爪”都使用雙氧水泡制而成，殘留量高達837mg/kg。

        我們身邊售賣(mài)的泡椒鳳爪安全嗎？會(huì )不會(huì )存在使用雙氧水的可能？近日，新京報記者從餐廳、批發(fā)市場(chǎng)等多個(gè)渠道，隨機購買(mǎi)了6種鳳爪樣品，使用快檢方法，對樣品中的雙氧水和用于保鮮防腐的山梨酸含量，進(jìn)行了實(shí)驗測試。

        結果顯示，6種泡椒鳳爪都沒(méi)有使用雙氧水。不過(guò)，在防腐劑測試中，從岳各莊市場(chǎng)熟食區一攤位購買(mǎi)的某品牌泡椒鳳爪（生產(chǎn)日期2014年8月7日），防腐劑山梨酸含量為0.12g/kg。

        智云達食品安全技術(shù)工程師于勇說(shuō)，按照規定，山梨酸在鳳爪等熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。據介紹，山梨酸是國際上公認的一種安全防腐劑，但如果山梨酸含量超標過(guò)于嚴重，消費者長(cháng)期食用，一定程度上會(huì )抑制骨骼生長(cháng)，對腎、肝臟產(chǎn)生一些傷害。

        此外，雖然此次實(shí)驗樣品中沒(méi)有查出雙氧水的問(wèn)題，但依然不能放松警惕。記者昨天在網(wǎng)上搜索發(fā)現，2011年至今，幾乎每年都查出過(guò)商販非法使用雙氧水泡制泡椒鳳爪、羊肚絲、豬蹄的案例。于勇告訴記者，按照我國相關(guān)規定，食品級雙氧水作為食品添加劑，使用范圍僅限于鮮牛乳和袋裝豆腐干。如果想用在其他食品上，必須經(jīng)過(guò)衛生部批準，否則均不得檢出?！吧特準褂秒p氧水，主要是氧化漂白，增加食品的美觀(guān)?！彼嵝严M者，對一些過(guò)于發(fā)白、發(fā)胖的鳳爪，應謹慎購買(mǎi)、食用。

        實(shí)驗樣品：順天府第十四分店購買(mǎi)的“宋大媽”山椒鳳爪（2014/03/14）；眉州東坡酒樓豐臺東大街店購買(mǎi)的涼菜泡椒鳳爪；萬(wàn)豐路一家成都美食店購買(mǎi)的涼菜泡椒鳳爪；岳各莊市場(chǎng)2層熟食區一商鋪購買(mǎi)的某品牌袋裝泡椒鳳爪（生產(chǎn)日期2014年8月7日）；岳各莊市場(chǎng)2層熟食區44號北京天香景食商貿中心購買(mǎi)的森力工貿泡椒鳳爪（生產(chǎn)日期2014年3月10日）；豐管路路通菜市場(chǎng)一攤位購買(mǎi)的散裝凍雞爪。

        （此實(shí)驗僅對樣品負責）

        實(shí)驗時(shí)間：8月12日下午 實(shí)驗地點(diǎn)：北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心

        實(shí)驗1

        六種樣品均未添加雙氧水

        實(shí)驗目的：測試泡椒鳳爪里是否含有禁止添加的雙氧水。

        實(shí)驗過(guò)程：實(shí)驗人員各取5克泡椒鳳爪樣品，剪碎到提取瓶，加入5ml蒸餾水，混勻浸泡10分鐘。然后使用雙氧水快速檢測試紙，全部浸入溶液后立即取出，等待40秒時(shí)間，即可比對色卡，觀(guān)察試紙顏色。

        實(shí)驗結果：6種樣品的試紙顏色都沒(méi)有發(fā)生變化?！皼](méi)有變色，說(shuō)明這些泡椒鳳爪里都不含違禁的雙氧水”，于勇說(shuō)，如果試紙變成藍綠色，才有可能加了雙氧水，試紙顏色越深，含量越高。

        據介紹，雙氧水不僅會(huì )侵害人的消化道黏膜，還存在致癌、致畸和引發(fā)基因突變的潛在危險。

        實(shí)驗2

        1種鳳爪防腐劑超標60%

        實(shí)驗目的：檢測泡椒鳳爪是否加入了超標的防腐劑山梨酸。

        實(shí)驗過(guò)程：實(shí)驗人員稱(chēng)取5克樣品，加蒸餾水，搗成勻漿過(guò)濾，吸取2ml溶液到比色管中，加山梨酸試劑，沸水加熱后冷卻，再倒入比色皿中。此時(shí)6種樣品液的顏色有了不同，5種樣品顏色沒(méi)變，1種樣品液的顏色呈現出淺粉色。

        隨后，實(shí)驗人員把裝有樣品液的比色皿放到檢測儀器中檢測讀數，數值顯示在電腦屏幕上。

        實(shí)驗結果：“淺粉色溶液的樣品是有問(wèn)題的”，于勇說(shuō)。果然，從屏幕上讀取的檢測數據顯示，這個(gè)樣品山梨酸值為0.12g/kg，比國家標準限值0.075g/kg要超出60%。而其他的泡椒鳳爪測試值或未檢出，或小于0.075g/kg的國家標準限值。

        記者同時(shí)注意到，3種袋裝泡椒鳳爪外包裝上，標示出的食品添加劑里，防腐劑不止山梨酸一種。

本文關(guān)鍵詞：泡椒鳳爪 雙氧水 山梨酸