購買(mǎi)葡萄酒時(shí)，可以通過(guò)外觀(guān)信息觀(guān)察判斷葡萄酒的質(zhì)量，包括以下幾個(gè)方面：

1 瓶?jì)任镉^(guān)察

對著(zhù)光源，倒立酒瓶，觀(guān)察是否有沉淀物，假如有絲狀、絮狀沉淀物，表明酒質(zhì)存在問(wèn)題；但是，經(jīng)過(guò)一年以上儲存的紅葡萄酒，出現少量的黑色粉末沉淀屬于正?，F象，這是葡萄酒中天然的色素、單寧沉淀，不影響飲用。

2瓶外包裝物觀(guān)察

A 酒標是否有污損，保存良好的葡萄酒整潔，無(wú)污漬、破損（對于稀世或者陳年老酒另當別論）

B 背標信息是否完全。葡萄酒背標應當表明一下信息：原料，含量，執行表尊，產(chǎn)品類(lèi)型，廠(chǎng)名，地址。

C 進(jìn)口葡萄酒必須有中文標簽，僅有外文標注的葡萄酒來(lái)源不可靠。

D 膠帽（葡萄酒瓶封口的材料）是否整齊、牢固，是否有脹塞、漏酒等現象。有脹塞、漏酒現象的葡萄酒不要購買(mǎi)。

E 瓶?jì)染埔好娓叨扰c膠帽下緣的距離通常不會(huì )超過(guò)1厘米。

2 開(kāi)瓶識別

開(kāi)瓶后，可以進(jìn)行感官品評葡萄酒質(zhì)量鑒定

（1）看，酒的顏色

A 將葡萄酒倒入無(wú)色、透明的玻璃杯中，對著(zhù)光源，觀(guān)察其是否清澈，透亮；

B 以白色為背景，觀(guān)察杯內葡萄酒的色澤。

年輕的紅葡萄酒通常具有紫紅、石榴紅、寶石紅等鮮亮的紅色調，經(jīng)過(guò)多年儲存的紅葡萄酒，紫色調減少，顯現黃色調，通常呈現磚紅、瓦紅等棕色色調。  完全呈現棕色，無(wú)明顯紅色調的葡萄酒，通常是存放過(guò)久或者存放不當所導致的。

年輕的白葡萄酒，通常具有淺黃、微微泛綠，隨著(zhù)年齡的增加，綠色逐漸消失，出現更多的黃色調，甚至于呈現金黃色。出現鉛色或栗色的白葡萄酒，通常是存放過(guò)久或者存放不當所致。

（2） 聞，酒的氣味

質(zhì)量好的葡萄酒通常具有濃郁、清晰的果香、花香、酒香，而當聞香時(shí)發(fā)現葡萄酒出現霉味、硫味、臭雞蛋味、汗味、醋味時(shí)，則表明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)。

有時(shí)為了更好地識別葡萄酒的香氣，需要搖動(dòng)酒杯，是的葡萄酒的香氣充分釋放，有助于聞香。

（3）品，酒的味道

葡萄酒的基本味道主要包括：酸、甜、澀，好的葡萄酒，其酸、甜、澀的感覺(jué)是平衡的、愉快的，下咽之后回味干凈、悠長(cháng)；而質(zhì)量低劣的葡萄酒往往口感不平衡，呈現過(guò)酸、過(guò)澀或者過(guò)甜的味道，幾乎沒(méi)有回味。

本文關(guān)鍵詞：辨別 葡萄酒 質(zhì)量 偽劣葡萄酒