一些地區的植物油市場(chǎng)上，以次充好、以假充真的情況較為嚴重，如將毛油當一級或二級油進(jìn)行銷(xiāo)售，將低價(jià)位的植物油摻入高價(jià)位植物油中進(jìn)行銷(xiāo)售，如在香油中摻入低價(jià)油進(jìn)銷(xiāo)售，以牟取暴利。消費者在購買(mǎi)食用植物油時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別：

　　一看色澤：一般高品位油色淺，低品位色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。

　　二看透明度：一般高品位油透明度好，無(wú)渾濁。

　　三看有無(wú)沉淀物：高品位油無(wú)沉淀和懸浮物，粘度小。

　　四看有無(wú)分層現象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。

　　五聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無(wú)酸臭異味。

　　六查：對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質(zhì)期和出廠(chǎng)期，無(wú)廠(chǎng)名、無(wú)廠(chǎng)址、無(wú)質(zhì)量標準代號的，千萬(wàn)要特別注意，不要上當。

　　最后，提醒消費者，在購買(mǎi)食用植物油時(shí)，除考慮品種、風(fēng)味外，還應注意健康和安全，優(yōu)先選擇精煉程度較高的食用植物油。

本文關(guān)鍵詞：鑒別 食用植物油 好壞