甘蔗由于其味道甘甜，含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)，頗受廣大消費者的親睞。

    眼下正值甘蔗上市的季節，不少市民對美味可口的甘蔗十分青睞。但最近有網(wǎng)友發(fā)微博稱(chēng)："千萬(wàn)別吃發(fā)紅的甘蔗，會(huì )中毒！一家人因吃甘蔗中毒而變成了植物人。"一時(shí)間，吃發(fā)紅的甘蔗會(huì )中毒的說(shuō)法被網(wǎng)友迅速擴散，大河報記者發(fā)現，網(wǎng)絡(luò )上相關(guān)搜索多達91萬(wàn)余條。

    昨天下午，大河報記者隨機采訪(fǎng)了5位路邊經(jīng)營(yíng)水果攤的小販及十多位市民，大家都認為，發(fā)紅的甘蔗不能吃，但問(wèn)及原因，不少市民也說(shuō)不清。

實(shí)驗

    那么，發(fā)紅的甘蔗真的有毒嗎？北京市疾病預防控制中心營(yíng)養與食品衛生所副所長(cháng)騰仁明稱(chēng)，發(fā)生霉變才會(huì )使甘蔗發(fā)紅，而霉變后的甘蔗中又含有節菱孢霉菌，其產(chǎn)生的3-硝基丙酸是一種劇毒物質(zhì)，若誤食可導致丙酸中毒，后果十分嚴重。

    在發(fā)紅的甘蔗中，真的含有劇毒物質(zhì)3-硝基丙酸嗎？欄目組記者在市場(chǎng)上購買(mǎi)了發(fā)紅的甘蔗，并送往北京農學(xué)院進(jìn)行專(zhuān)項的毒理分析檢驗。經(jīng)專(zhuān)業(yè)的取樣和分析，北京農學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授丁軻告訴欄目組記者："樣品中確實(shí)含有3-硝基丙酸，在發(fā)紅霉變的甘蔗中，3-硝基丙酸的平均含量在3.5微克/公斤甘蔗的水平。"

結論

    帶有暗褐色，或吃起來(lái)發(fā)糠的甘蔗，盡量不要買(mǎi)。

    丁副教授表示，依據相關(guān)資料的數據顯示，3-硝基丙酸引起人中毒的劑量水平為12.5毫克/千克體重。也就是說(shuō)，一個(gè)成年人要吃20萬(wàn)千克以上的樣品甘蔗才可能中毒。對此，有專(zhuān)家稱(chēng)，冬季空氣干燥，因此送檢的甘蔗樣品霉變程度十分輕微，只有局部霉變。

    騰仁明副所長(cháng)表示，誤食發(fā)霉的甘蔗后，潛伏期很短，通常在幾小時(shí)內就會(huì )出現一些癥狀，輕則惡心嘔吐，重則出現抽搐等神經(jīng)性癥狀。即便有些能恢復，但一些神經(jīng)性的癱瘓卻很難恢復。

     智云達健康專(zhuān)家提醒廣大消費者在挑選甘蔗時(shí)，發(fā)現發(fā)紅、帶有暗褐色，或吃起來(lái)發(fā)糠的甘蔗，盡量不要買(mǎi)，以免食用后對對身體產(chǎn)生不必要的健康危害。
 

本文關(guān)鍵詞：甘蔗 霉變 劇毒