近日，美國食品安全事件接連暴發(fā)，先是賽百味在三明治制作過(guò)程中添加了偶氮二甲酰胺，這種物質(zhì)在皮鞋塑膠中被用于增加彈性。按照美國監管部門(mén)的規定，在食品中使用偶氮二甲酰胺，只要適量，也未嘗不可。然而其畢竟是工業(yè)用添加劑，應用于是食品中必然引起爭議。

    無(wú)獨有偶。美國農業(yè)部食品安全和檢驗局8日表示，召回加州牧場(chǎng)飼養公司生產(chǎn)的872萬(wàn)磅牛肉產(chǎn)品，由于這家公司“加工了生病和不健康的動(dòng)物”，因此“不適合人們消費”。然而美國農業(yè)部曾表示，生病的動(dòng)物也可以作為食物使用。分析認為，美國的食品安全標準不明確，不僅讓食品安全監管的成效打折扣，也未免讓一些消費者感覺(jué)提心吊膽。

添加化工制劑，標榜“新鮮”“營(yíng)養”

    2月10日，美國食品和藥品管理局證實(shí)，食用了火星食品公司生產(chǎn)的“本叔叔”牌大米后，得克薩斯、伊利諾伊和北達科他3州的數十名兒童出現皮膚過(guò)敏、頭痛等不適癥狀。這家位于加利福尼亞州的公司已經(jīng)宣布，緊急召回這一品牌每袋5磅（1磅約合0.45千克）和25磅兩種規格的大米。

    此前，美國農業(yè)部食品安全和檢驗局8日表示，召回加州牧場(chǎng)飼養公司生產(chǎn)的872萬(wàn)磅牛肉產(chǎn)品，這些牛肉已經(jīng)進(jìn)入了加州、佛羅里達、伊利諾伊和得克薩斯4個(gè)州的零售系統。

    在爭議聲中，美國知名快餐連鎖店賽百味6日宣布，在生產(chǎn)三明治面包時(shí)，將“準備停止”使用化學(xué)物質(zhì)偶氮二甲酰胺作為面團改良劑。

    不到一星期，3起涉及公共健康的事件，引發(fā)了美國社會(huì )對食品安全這一與民生息息相關(guān)問(wèn)題的關(guān)切，其中，“賽百味事件”導致的沖擊波尤為強烈。

    不久前，美國知名食品博客網(wǎng)站Foodbabe.com創(chuàng )始人瓦妮•哈里女士在文章中披露，賽百味的三明治面包中含有一種名為偶氮二甲酰胺的化學(xué)添加劑。令人驚訝的是，這種作為面團改良劑使用的化學(xué)物質(zhì)，居然同樣用在皮鞋塑膠和瑜伽墊等化學(xué)品中，以增加彈性。哈里在網(wǎng)上發(fā)起請愿，要求賽百味停止將偶氮二甲酰胺用于面包生產(chǎn)。

    一石激起千層浪。在推特、臉譜等社交網(wǎng)站上，哈里的文章被轉發(fā)得鋪天蓋地，請愿書(shū)也在短短幾天內征集到數萬(wàn)簽名。2月4日起，賽百味的臉譜網(wǎng)頁(yè)上出現了大量要求“停止添加危險化學(xué)品”“停止毒害我們”的抗議帖。在輿論的壓力下，賽百味兩天后發(fā)表聲明，表示早在哈里的文章發(fā)表之前，該公司已“準備停止”使用這種化學(xué)添加劑。

    哈里表示，其實(shí)在麥當勞、星巴克等公司的產(chǎn)品中也添加有偶氮二甲酰胺，但她劍指賽百味，是因為這家公司一向刻意為自己打造“重視健康”的形象，標榜產(chǎn)品的“新鮮”、“營(yíng)養”，甚至把美國第一夫人米切爾和許多奧運選手拉來(lái)?yè)伍T(mén)面。

    不過(guò)，賽百味在聲明中不忘強調，美國農業(yè)部以及食品和藥品管理局都曾批準在食品中添加偶氮二甲酰胺。美國和加拿大的監管部門(mén)確實(shí)認為，將適量的偶氮二甲酰胺用于食品并不會(huì )導致健康問(wèn)題，但歐盟和澳大利亞都禁止在食品中采用這種化學(xué)物質(zhì)。在歐盟國家和澳大利亞，賽百味的面包中均不含偶氮二甲酰胺。

    美國康奈爾大學(xué)兒童營(yíng)養項目行為經(jīng)濟學(xué)中心共同主任大衛•賈斯特說(shuō)，為了維護多年來(lái)苦心經(jīng)營(yíng)的“健康形象”，賽百味不得不迅速反應，宣布將會(huì )停止使用偶氮二甲酰胺。然而，這種添加劑畢竟符合美國和加拿大法律，因此其他公司未必會(huì )跟進(jìn)。麥當勞已通過(guò)官方網(wǎng)站表示，偶氮二甲酰胺可被用于泡沫塑料，比如體操墊的生產(chǎn)，但不應將此與它在食物中的用途混為一談。

食品標準寬泛，檢測系統失靈

    美國農業(yè)部西部研究中心研究員潘忠禮在接受本報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，與歐洲等其他發(fā)達國家或地區乃至一些發(fā)展中國家相比，美國的食品安全標準顯得較寬。比如，許多國家嚴格禁止的瘦肉精，在美國卻是合法的。

    潘忠禮說(shuō)，這是因為美國總是感覺(jué)自身農業(yè)現代化程度甚高，不存在一家一戶(hù)的小作坊式生產(chǎn)，再加上監管環(huán)節法律健全、手段完善，完全可以規范各種食品添加劑或藥品的使用劑量與范圍，而不必徹底禁止。比如，美國認為它可以確保本國的養殖業(yè)從業(yè)人員正確把握瘦肉精使用方法，因此沒(méi)有必要禁止瘦肉精。在能否將偶氮二甲酰胺作為食品添加劑使用上，美國與歐盟等存在不同標準，原因基本相同。

    可是，美國監管部門(mén)的這種盲目自信，卻未免讓一些消費者提心吊膽，也引起了權益保障組織的質(zhì)疑。

    美國媒體注意到，根據美國食品和藥品管理局規定，作為面團改進(jìn)劑使用時(shí)，偶氮二甲酰胺不得超過(guò)面粉質(zhì)量的0.0045%，但還沒(méi)有哪家公司披露這種添加劑的含量。美國非政府組織“公眾利益科學(xué)中心”指出，美國的德萊尼修正案規定，不得使用任何致使人或動(dòng)物患癌的食品添加劑，而從偶氮二甲酰胺中分解出的尿烷、氨基脲如果達到一定的含量，都可能致癌。因此，該組織“敦促美國食品和藥品管理局，考慮根據德萊尼修正案禁止（在食品中）添加這種化學(xué)物質(zhì)”。

    在談及召回加州牧場(chǎng)飼養公司牛肉產(chǎn)品的原因時(shí)，美國農業(yè)部食品安全和檢驗局稱(chēng)，由于這家公司“加工了生病和不健康的動(dòng)物，并且在沒(méi)有或沒(méi)有完全接受聯(lián)邦監測的情況下從事這些行為”，因此這些牛肉“不適合人們消費”。

    美國動(dòng)物權益保護組織“農場(chǎng)避難所”創(chuàng )始人吉恩•鮑爾指出，美國農業(yè)部曾明確表示，生病的動(dòng)物也可以作為食物使用。因此，導致此次牛肉召回的主要原因，并非這家公司“加工了生病和不健康的動(dòng)物”，而是在“加工”的過(guò)程中缺乏“聯(lián)邦監測”。在美國，有病的動(dòng)物進(jìn)入食品供應環(huán)節仍是普遍與合法的行為。

    鮑爾不無(wú)憂(yōu)慮地說(shuō)，農業(yè)部食品安全和檢驗局此次發(fā)布一級召回令，顯示這些肉對消費者具有極高的危害性，食用后可能導致“嚴重的負面健康后果或者死亡”。具有諷刺意味的是，這些并未接受聯(lián)邦監測而一度流入市場(chǎng)的牛肉，包裝上卻莫名其妙地標有“美國農業(yè)部監測”的標志。

    無(wú)論如何，隨著(zhù)近日美國食品不安全事件頻頻曝光，使得廣大消費者對美國的食品安全健康產(chǎn)生質(zhì)疑。

本文關(guān)鍵詞：食品安全 公眾健康 快速檢測