曾幾何時(shí)，“鮮奶吧”在大街小巷上隨處可見(jiàn)，以主打“營(yíng)養健康”頗受青睞，然而直供鮮奶真的營(yíng)養健康嗎？

記者近日采訪(fǎng)時(shí)發(fā)現，由于存在奶源不明、從業(yè)人員缺乏專(zhuān)業(yè)知識、多頭監管等問(wèn)題，部分“鮮奶吧”仍暗藏乳制品安全隱患，確保消費者喝上“放心奶”依然任重道遠。

在江西省南昌市外國語(yǔ)學(xué)校附近，有一家“３６５鮮奶吧”，門(mén)口寫(xiě)著(zhù)“牛奶要喝新鮮的，酸奶要吃現釀的”等廣告語(yǔ)，每天都有不少消費者在那里購買(mǎi)鮮牛奶和酸奶。

“這個(gè)小站可以訂牛奶，還可以電話(huà)訂餐，我們周邊的住戶(hù)都覺(jué)得很方便?！蹦喜忻耩埖さじ嬖V記者，她已經(jīng)在“３６５鮮奶吧”訂購近一年的鮮牛奶了，這家“鮮奶吧”主打的“奶農直供”“巴氏消毒鮮牛奶”喝起來(lái)很放心。

不僅是江西，近年來(lái)，“鮮奶吧”在其他地方也受到消費者的青睞。位于山東省濟南市經(jīng)四路的“旺角鮮奶飲品吧”是一間不足２０平方米的小店，銷(xiāo)售巴氏鮮牛奶、酸奶、冰淇淋、奶昔等多種乳制品。

雖然“鮮奶吧”主打“健康牌”，但不少業(yè)內人士反映，由于部分“鮮奶吧”存在奶源不明、從業(yè)人員缺乏乳制品專(zhuān)業(yè)制作知識、多頭監管等問(wèn)題，“鮮奶吧”中仍然暗藏乳制品安全隱患。

山東省畜牧獸醫信息中心統計科副科長(cháng)胡智勝認為，“鮮奶吧”是近年來(lái)才出現的新事物，尚未形成統一的經(jīng)營(yíng)規范。少數“鮮奶吧”經(jīng)營(yíng)者為追求個(gè)人利益，使用來(lái)源不明、不固定的生鮮乳為原料，導致出售的乳制品質(zhì)量難以控制，為安全埋下隱患。

從業(yè)人員缺乏乳制品專(zhuān)業(yè)制作知識也是一大隱患。記者通過(guò)網(wǎng)絡(luò )搜索“鮮奶吧加盟”，出現了相關(guān)信息８３萬(wàn)余條，記者查詢(xún)后發(fā)現，大多數加盟企業(yè)都是在經(jīng)營(yíng)“鮮奶吧”所需的生產(chǎn)設備，而在技術(shù)培訓、市場(chǎng)調研、連鎖管理等方面幾乎是空白。

山東省畜牧協(xié)會(huì )奶業(yè)分會(huì )秘書(shū)長(cháng)張志民告訴記者，部分“鮮奶吧”從業(yè)人員缺乏食品安全和乳制品制作專(zhuān)業(yè)知識，制作工藝、操作方法有待規范。比如，有些“鮮奶吧”僅使用幾千元的蒸箱消毒器，不能十分準確地控制消毒蒸煮的時(shí)間，存在一定隱患。

有專(zhuān)家認為，應盡快制定出臺“鮮奶吧”監督管理辦法和相關(guān)規范性文件，引導“鮮奶吧”產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。張志民說(shuō)，我國現有的相關(guān)規定尚不能對“鮮奶吧”進(jìn)行有針對性、有效的管理，亟須在充分調查研究、廣泛征求意見(jiàn)的基礎上，制定出臺有一定針對性的監督管理辦法和相關(guān)規范性文件。

多位專(zhuān)家還表示，有關(guān)部門(mén)要加強“鮮奶吧”的“進(jìn)口”和“出口”監管。在“進(jìn)口”端，要鼓勵和引導奶牛養殖場(chǎng)與“鮮奶吧”無(wú)縫對接，確保安全優(yōu)質(zhì)的生鮮奶直供“鮮奶吧”；在“出口”端，要加強產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的檢測和監管，對不合格的產(chǎn)品要及時(shí)銷(xiāo)毀，對于多次生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的“鮮奶吧”還要吊銷(xiāo)執照。

看來(lái)“鮮奶吧”的健康隱患確實(shí)存在，還需要完善管理制度，廣大消費者在引用時(shí)還是要慎重，以免使自身健康受到影響。

本文關(guān)鍵詞：“鮮奶吧” 食安隱患 營(yíng)養健康