野生毒蘑菇危害大。毒蘑菇毒性成分復雜，中毒表現各有不同，主要有惡心、嘔吐、流涎、精神錯亂、急性貧血、臟器損害等，嚴重者可致人死亡。食用野生毒蘑菇中毒癥狀嚴重、發(fā)病急，死亡率高，目前，食用野生蘑菇中毒尚無(wú)特效療法。在充分認識野生毒蘑菇的危害后，延邊州市場(chǎng)監管局提醒：在食用野生蘑菇時(shí)，要做到以下幾點(diǎn)：
一，審慎采摘、食用。鑒別野生蘑菇是否有毒，目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的鑒別方法，延邊州野生蘑菇種類(lèi)繁多，很多群眾有食用野生蘑菇的習慣，不要輕信沒(méi)有科學(xué)依據的毒蘑菇鑒別方法，不食用來(lái)源不明的野生蘑菇，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認識的野生蘑菇。
二，餐飲服務(wù)單位要加強自我管理，把好進(jìn)貨關(guān)。進(jìn)貨渠道要正規，并做好原料進(jìn)貨登記臺賬。加工野生蘑菇時(shí)，做到不采摘、不加工、不經(jīng)營(yíng)不認識的蘑菇。要確保所加工經(jīng)營(yíng)的蘑菇中未混入有毒蘑菇，以避免承擔相應的經(jīng)濟與法律責任。
三，發(fā)生中毒及時(shí)救治。食用野生蘑菇出現疑似中毒或中毒癥狀，要盡早采用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素，并盡快到醫療機構治療。同時(shí)還應保存好病歷和化驗報告等相關(guān)資料。餐飲服務(wù)單位一旦發(fā)生毒蘑菇引起的食品安全事故，應積極配合救治患者并及時(shí)報告相關(guān)部門(mén)，做好事故的調查處理。州市場(chǎng)監管局歡迎廣大消費者對制售野生蘑菇的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行舉報，舉報電話(huà)12315。
（餐飲服務(wù)監督管理處供稿）
