《餐飲業(yè)供應鏈管理指南》等3項國家標準發(fā)布
時(shí)間：2021-03-09 10:20:29 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：309次
為了餐飲企業(yè)提質(zhì)增效，保障食品安全，保護消費者合法權益，營(yíng)造餐飲節約標準化社會(huì )氛圍。近日，市場(chǎng)監管總局發(fā)布《餐飲業(yè)供應鏈管理指南》（GB/T 40040-2021）、《外賣(mài)餐品信息描述規范》（GB/T 40041-2021）、《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》（GB/T 40042-2021）三項推薦性國家標準。
我國餐飲業(yè)在過(guò)去幾年一直保持年兩位數增長(cháng)，餐飲業(yè)市場(chǎng)已達到4萬(wàn)億，但餐飲行業(yè)一直面臨著(zhù)中等規模困境、食品安全問(wèn)題頻發(fā)等難題，不同規模和業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)會(huì )因傳統采購、品控、物流管理方式等供應鏈的管理落后導致門(mén)店的非標準化，帶來(lái)成本上漲和餐飲浪費。隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)的高度發(fā)達，人們的就餐方式變得多樣化，外賣(mài)成了很多人的日常選擇。不少用戶(hù)在網(wǎng)站訂餐時(shí)，因為各個(gè)商家描述不一，產(chǎn)生選擇困難癥。外賣(mài)平臺上精美菜品圖片是否名副其實(shí)，消費者理應擁有知情權。
三項標準統籌餐飲企業(yè)和上下游相關(guān)企業(yè)，兼顧實(shí)體餐廳和電商平臺餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)。其中，《餐飲業(yè)供應鏈管理指南》從采購、加工制作、物流、銷(xiāo)售等方面，為餐飲企業(yè)實(shí)施供應鏈管理提供指導，標準的制定實(shí)施將有效支撐餐飲企業(yè)供應鏈資源協(xié)同、減少環(huán)節、提高效率、增強效益，將有力推動(dòng)餐飲企業(yè)供應鏈集約高效發(fā)展?！锻赓u(mài)餐品信息描述規范》規定了外賣(mài)餐品名稱(chēng)、品類(lèi)、主要原料、口味、份量、制作方法等信息內容的描述要求，便于消費者合理點(diǎn)餐、明白消費、避免浪費，也減少了外賣(mài)服務(wù)平臺、外賣(mài)商家、外賣(mài)配送員與消費者之間的誤會(huì )，促進(jìn)該行業(yè)健康發(fā)展?！毒G色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》圍繞“節約、環(huán)保、放心、健康”四個(gè)方面，提出餐飲企業(yè)、綠色餐飲街區的經(jīng)營(yíng)管理和持續改進(jìn)要求，推動(dòng)餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。3項國家標準將于今年6月1日開(kāi)始實(shí)施，標準文本可登錄國家標準化管理委員會(huì )網(wǎng)站瀏覽。
下一步，市場(chǎng)監管總局還將組織相關(guān)單位研制發(fā)布一批國家標準，建立健全節約型餐飲標準體系，同時(shí)支持餐飲企業(yè)和上下游產(chǎn)業(yè)相關(guān)單位開(kāi)展標準化試點(diǎn)，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，促進(jìn)餐飲業(yè)綠色健康發(fā)展。
本文關(guān)鍵詞：管理 供應鏈 消費者 食品安全 監管 國家標準 餐飲 標準
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