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行業(yè)資訊

注意！云南通報5批次不合格樣品
時(shí)間：2020-10-26 10:53:08 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：333次
 10月23日，云南省市場(chǎng)監督管理局通報，近期該局完成國家市場(chǎng)監督管理總局食品安全監督抽檢任務(wù)699批次，涉及糧食加工品、糖果制品、食糖、餐飲食品等4大類(lèi)產(chǎn)品，其中合格樣品694批次，不合格樣品5批次。
 
餐飲食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題
 
不合格樣品中，有3批次餐飲食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題，分別為：牟定縣三鑫小吃銷(xiāo)售的油條、牟定縣明月小吃店銷(xiāo)售的油條、騰沖市騰越鎮李紅芳小吃店生產(chǎn)銷(xiāo)售的油條，均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定
 
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）應≤100mg/kg。
 
食糖檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題
 
不合格樣品中，有2批次食糖檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題。其中1批次為：西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的精制片糖檢出還原糖分不符合食品安全國家標準規定。
 
還原糖分是指具有還原性的糖類(lèi)，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質(zhì)指標之一，還原糖分不達標會(huì )影響產(chǎn)品質(zhì)量，會(huì )影響食糖的口感、外觀(guān)等。行業(yè)推薦產(chǎn)品標準《冰片糖》（QB/T 2685-2005）中規定，二級冰片糖還原糖分的限值為7.0%～12.0%。還原糖分不合格的原因，可能是原料純度不高；也可能是生產(chǎn)工藝控制不當，導致產(chǎn)生過(guò)多的還原糖分；還可能與運輸、儲存條件控制不當等有關(guān)。
 
另1批次為：西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的多晶冰糖檢出色值不符合食品安全國家標準規定。
 
色值是食糖外觀(guān)的理化體現，反映雜質(zhì)的多少，是評價(jià)食糖品質(zhì)的重要指標之一，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現。行業(yè)推薦產(chǎn)品標準QB/T 1174-2002 《多晶體冰糖》中規定黃冰糖（合格）色值的限量是：≤270IU。色值不合格的原因，可能是雜質(zhì)太多；也可能是生產(chǎn)工藝控制不夠，導致產(chǎn)生色值過(guò)高。
 
對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，云南省市場(chǎng)監督管理局將責成企業(yè)所在地監管部門(mén)按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施，進(jìn)一步調查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數量和成因，制定整改措施。
 
云南省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告 2020年第19期不合格樣品信息
序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 食品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類(lèi) 公告號 公告日期 任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng) 檢驗機構 備注
1 / / 牟定縣三鑫小吃 牟定縣共和鎮新南路南山公園旁 油條 / / 2020/8/13 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計)
║269mg/kg║≤100mg/kg 		餐飲食品 2020年第19期 2020.10.21 國抽 云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司
2 / / 牟定縣明月小吃店 云南省楚雄彝族自治州牟定縣共和鎮茅陽(yáng)東路 油條 / / 2020/8/13 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計)
║655mg/kg║≤100mg/kg 		餐飲食品 2020年第19期 2020.10.21 國抽 云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司
3 騰沖市騰越鎮李紅芳小吃店 云南省保山市騰沖市騰越鎮滿(mǎn)邑社區元吉小區（元興商場(chǎng)） 騰沖市騰越鎮李紅芳小吃店 云南省保山市騰沖市騰越鎮滿(mǎn)邑社區元吉小區（元興商場(chǎng)） 油條 / / 2020/8/18 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計)
║662mg/kg║≤100 mg/kg 		餐飲食品 2020年第19期 2020.10.21 國抽 云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司
4 西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司 云南省西雙版納傣族自治州景洪市東風(fēng)農場(chǎng)前哨生產(chǎn)隊隊部 西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司 云南省西雙版納傣族自治州景洪市東風(fēng)農場(chǎng)前哨生產(chǎn)隊隊部 精制片糖 9.6kg/箱 欣亮晶 2020/8/3 還原糖分║17.36%║7.0%～12.0% 食糖 2020年第19期 2020.10.21 國抽 云南云測質(zhì)量檢驗有限公司
5 西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司 云南省西雙版納傣族自治州景洪市東風(fēng)農場(chǎng)前哨生產(chǎn)隊隊部 西雙版納康之嘉糖業(yè)有限公司 云南省西雙版納傣族自治州景洪市東風(fēng)農場(chǎng)前哨生產(chǎn)隊隊部 多晶冰糖 散裝稱(chēng)重 / 2020/7/15 色值║339 IU║≤270 IU 食糖 2020年第19期 2020.10.21 國抽 云南云測質(zhì)量檢驗有限公司
（來(lái)源：云南省市場(chǎng)監督管理局）

本文關(guān)鍵詞：監督 管理 食品 果制品 食糖 食品安全 糧食 抽檢 餐飲

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