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行業(yè)資訊

注意！山東25批次不合格食品上黑榜
時(shí)間：2020-08-07 09:34:23 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：385次

8月6日，山東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年第19期食品安全抽檢信息，通報了炒貨食品及堅果制品、糕點(diǎn)、飲料、肉制品、食糖、水產(chǎn)制品、薯類(lèi)和膨化食品、食用農產(chǎn)品8大類(lèi)食品25批次樣品不合格，檢出了農獸藥殘留超標、食品添加劑超限量使用、微生物污染、重金屬污染、質(zhì)量指標不達標、其他污染物超標等問(wèn)題。

4批次食用農產(chǎn)品檢出農獸藥殘留超標問(wèn)題
 
4批次食用農產(chǎn)品檢出農獸藥殘留超標問(wèn)題，分別為泰安市寧陽(yáng)儒商新時(shí)代商貿有限公司銷(xiāo)售的豇豆，經(jīng)山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院檢驗發(fā)現，其中滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；臨沂市郯城縣聯(lián)眾商貿有限公司文化路分公司銷(xiāo)售的油菜，氧樂(lè )果不符合食品安全國家標準規定；淄博市淄川澳翔水產(chǎn)城王紅銷(xiāo)售的泥鰍，東營(yíng)市東營(yíng)區老楊水產(chǎn)店銷(xiāo)售的草魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
 
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告 第235號）與《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛、羊、豬、兔、禽和其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。豬肉中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。長(cháng)期食用恩諾沙星超標的食品，可能會(huì )對人體健康有一定影響。
 
滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內吸傳導作用的昆蟲(chóng)生長(cháng)調節劑類(lèi)殺蟲(chóng)劑。主要用于防治雙翅目昆蟲(chóng)病蟲(chóng)害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，豇豆中滅蠅胺殘留最大限量值不得超過(guò)0.5mg/kg。
 
3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題，涉及肉制品、糕點(diǎn)
 
3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題，涉及肉制品、糕點(diǎn)，分別為濟南市銀座集團股份有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)為濟南黃老泰食品有限公司生產(chǎn)的無(wú)淀粉火腿，經(jīng)山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發(fā)現，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；青島市青島利客來(lái)集團萊西購物有限公司李權莊商場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)為青島錦聯(lián)食品有限公司生產(chǎn)的原味精制壓縮肉，經(jīng)山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發(fā)現，其中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；聊城市山東全鄰超市有限公司聊城開(kāi)發(fā)區百合新城店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為山東福吉食品有限公司生產(chǎn)的紫薯冰糕（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
 
山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長(cháng)發(fā)育均有抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，熟肉制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）最大使用限量為0.075g/kg。熟肉制品中山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。
 
亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(cháng)和繁殖。長(cháng)期食用亞硝酸鹽超標的食品，會(huì )對人體的健康產(chǎn)生一定的危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醬鹵肉制品中亞硝酸鹽最大殘留量（以亞硝酸鈉計）不超過(guò)30mg/kg。
 
防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長(cháng)或化學(xué)變化引起的腐敗。是常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。
 
8批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題
 
8批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問(wèn)題，涉及糕點(diǎn)、薯類(lèi)和膨化食品、炒貨食品及堅果制品、食糖。分別為濟南市濟南十八家家悅超市有限公司舜耕路店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為山東傅氏食品有限公司生產(chǎn)的傅氏原味瓜子，菏澤市巨野縣巖韻煙酒副食超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)為聊城市東昌府區億爾豐食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕，濟南市濟南十八家家悅超市有限公司未來(lái)創(chuàng )業(yè)廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為騰發(fā)食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的多味花生米，青島市麥凱樂(lè )（青島）百貨總店有限公司西海岸分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)為青島辰瑞食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的琥珀桃仁，臨沂市蘭陵縣尚品慶元超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)為山東好大哥食品有限公司生產(chǎn)的3步香米果（膨化食品），臨沂市臨沂高新區好億佳副食品批發(fā)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)為臨沂市高新區依晨手工坊生產(chǎn)的開(kāi)口松子，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；淄博市沂源縣南麻街道辦事處趙秀蘭百貨商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為淄博安居堂食品有限公司生產(chǎn)的白砂糖，煙臺市山東濰坊百貨集團股份有限公司萊陽(yáng)中百佳樂(lè )家超市 銷(xiāo)售的標稱(chēng)為招遠市百味佳食品飲料有限公司（分裝）生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白砂糖，色值不符合食品安全國家標準規定。
 
過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，一般不會(huì )影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì )引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者是由于原料儲存不當、產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當等導致油脂酸??；此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過(guò)氧化值不合格。
 
色值是食糖的品質(zhì)指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級劃分的主要依據之一，它主要影響糖品的外觀(guān)，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現。導致產(chǎn)品色值不達標的原因可能與生產(chǎn)工藝水平有關(guān)，食糖的運輸和儲存條件不佳也可能導致其色值升高。
 
5批次食品檢出其他污染物超標問(wèn)題
 
5批次食品檢出其他污染物超標問(wèn)題，涉及飲料、水產(chǎn)制品。分別為濰坊市山東潤生源山泉水有限公司生產(chǎn)的天然山泉水，淄博市張店區靜聯(lián)百貨超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)為臨沂市沂蒙山泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的沂蒙山泉（飲用天然礦泉水），溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；濱州市博興縣博昌辦事處清輝副食超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)為煙臺市漁味齋食品有限公司生產(chǎn)的香辣味魚(yú)皮，煙臺市萊州市光州東路英海商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)為山東萊州大家樂(lè )食品有限公司生產(chǎn)的烤魚(yú)片（分裝），青島市青島維客商業(yè)連鎖有限公司金水路超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)為青島道亨生工貿有限公司生產(chǎn)的浪漫季節香魚(yú)片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。
 
溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。長(cháng)期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體造成一定傷害。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由于臭氧消毒時(shí)，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。
 
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類(lèi)化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類(lèi)化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類(lèi)廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類(lèi)化合物。魚(yú)類(lèi)特別是海洋魚(yú)類(lèi)中存在天然胺類(lèi)物質(zhì)氧化三甲胺，在氧化三甲胺還原酶、腐敗細菌特別是兼性厭氧菌的作用下，氧化三甲胺脫氧被還原成三甲胺，三甲胺是海洋魚(yú)類(lèi)腐敗的惡臭成分，可經(jīng)亞硝化反應生成亞硝胺?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高于4.0 μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致，反映該食品衛生狀況不達標。
 
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
 
4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，涉及糕點(diǎn)和飲料，分別為臨沂市臨沭縣土產(chǎn)雜品商貿有限責任公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)為臨沂市河東區御興騰食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的藍莓面包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；臨沂市臨沂魯蒙萬(wàn)壽泉飲料有限公司生產(chǎn)的2批次桶裝飲用水，濰坊市諸城市康爾順山泉水有限公司生產(chǎn)的龍子溪飲用天然泉水，銅綠假單胞菌均不符合食品安全國家標準規定。
 
菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況?！妒称钒踩珖覙藴?糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點(diǎn)一個(gè)樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過(guò)105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)104CFU/g。糕點(diǎn)中菌落總數超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。
 
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。包裝飲用水中銅綠假單胞菌檢出可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
 
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，為青島市麥凱樂(lè )（青島）百貨總店有限公司西海岸分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)為青島海濱天口福食品有限責任公司生產(chǎn)分公司生產(chǎn)的海木耳，鉛（以Pb計，干重計）不符合食品安全國家標準規定。
 
山東省市場(chǎng)監督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監管部門(mén)已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，立案調查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。

不合格產(chǎn)品信息
序號 食品名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)（養殖）企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)（養殖）企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 規格型號 商標 生產(chǎn)(購進(jìn)）日期/批號 不合格項目 檢驗結果 標準值 產(chǎn)品類(lèi)別 檢驗機構 備注
1 紫薯冰糕（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)） 山東福吉食品有限公司 聊城市東昌府區嘉明工業(yè)園昌潤路與安居路交叉口 山東全鄰超市有限公司聊城開(kāi)發(fā)區百合新城店 山東省聊城經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區遼河路西首7號百合新城臨街商鋪10-4號 計量稱(chēng)重 梁福吉 2020/4/2 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和 1.36 ≤1 糕點(diǎn) 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
2 綠豆糕 聊城市東昌府區億爾豐食品有限公司 山東省聊城市東昌府區閆寺街道辦事處閆寺村 巨野縣巖韻煙酒副食超市 巨野縣鳳凰街道辦事處古城街西段路南花冠小區北門(mén)28號M-1商鋪 稱(chēng)重 / 2020/3/11 過(guò)氧化值(以脂肪計) 0.41 g/100g ≤0.25 g/100g 糕點(diǎn) 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
3 藍莓面包 臨沂市河東區御興騰食品加工廠(chǎng) 臨沂市河東區太平辦事處東南白塔社區 臨沭縣土產(chǎn)雜品商貿有限責任公司 臨沭縣常林東大街3號 100g/袋 秋藤坊+圖形商標 2020/4/16 菌落總數 7.2×104；
4.6×105；
2.7×105；
3.8×104；
2.7×105CFU/g 		n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g 糕點(diǎn) 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
4 油菜 / / 郯城縣聯(lián)眾商貿有限公司文化路分公司 臨沂市郯城縣檀都小區商鋪 散裝稱(chēng)重 / 2020/4/24 氧樂(lè )果 1.49 mg/kg ≤0.02 mg/kg 食用農產(chǎn)品 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
5 泥鰍 / / 淄川澳翔水產(chǎn)城王紅 淄川澳翔水產(chǎn)城 / / 2020/3/24 恩諾沙星 219 μg/kg ≤100 μg/kg 食用農產(chǎn)品 山東省食品藥品檢驗研究院
6 草魚(yú) / / 東營(yíng)區老楊水產(chǎn)店 山東省東營(yíng)市東營(yíng)區東城街道金辰路科達農貿市場(chǎng) / / 2020/4/22 恩諾沙星 743 μg/kg ≤100 μg/kg 食用農產(chǎn)品 山東省食品藥品檢驗研究院
7 豇豆 / / 寧陽(yáng)儒商新時(shí)代商貿有限公司 山東省泰安市寧陽(yáng)縣文廟街道辦事處東關(guān)社區欣街與杏崗路交匯處北行20米路西 散裝 / 2020/4/26 滅蠅胺 初檢結果：0.69 mg/kg；復檢結果：0.72 mg/kg ≤0.5 mg/kg 食用農產(chǎn)品 初檢機構：山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院；復檢機構：青島海關(guān)技術(shù)中心 復檢不合格
8 海木耳 青島海濱天口福食品有限責任公司生產(chǎn)分公司 山東省青島市城陽(yáng)區夏莊街道王家泊子社區居委會(huì )南300米 麥凱樂(lè )（青島）百貨總店有限公司西海岸分公司 山東省青島市黃島區長(cháng)江路街道辦事處長(cháng)江中路228號 100克/袋 海濱漁港 2019/9/27 鉛(以Pb計，干重計) 1.90 mg/kg ≤1.0 mg/kg 水產(chǎn)制品 山東省食品藥品檢驗研究院
9 香辣味魚(yú)皮 煙臺市漁味齋食品有限公司 煙臺市萊山區萊山工業(yè)園隆昌路9號 博興縣博昌辦事處清輝副食超市 山東省濱州市博興縣博昌辦事處北關(guān)商貿城東排59號 100g/袋 / 2020/1/8 N-二甲基亞硝胺 初檢結果：65.6 μg/kg；復檢結果：54.6μg/kg ≤4.0 μg/kg 水產(chǎn)制品 初檢機構：青島市食品藥品檢驗研究院；復檢機構：青島市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研宄院 復檢不合格
10 烤魚(yú)片（分裝） 山東萊州大家樂(lè )食品有限公司 萊州市城港路街道前朱石村1888號 萊州市光州東路英海商店 山東省煙臺市萊州市文昌路街道光州東路 50克/袋 / 2020/2/24 N-二甲基亞硝胺 10.8 μg/kg ≤4.0 μg/kg 水產(chǎn)制品 山東省食品藥品檢驗研究院
11 浪漫季節香魚(yú)片 青島道亨生工貿有限公司 青島市寧夏路89號 青島維客商業(yè)連鎖有限公司金水路超市 山東省青島市李滄區虎山路街道辦事處金水路770號 255g/盒 浪漫季節及圖形商標 2019/12/30 N-二甲基亞硝胺 初檢結果：16.1 μg/kg；復檢結果：17.5 μg/kg ≤4.0 μg/kg 水產(chǎn)制品 初檢機構：山東省食品藥品檢驗研究院；復檢機構：青島市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研宄院 復檢不合格
12 龍子溪飲用天然泉水 諸城市康爾順山泉水有限公司 山東省濰坊市諸城市林家村鎮東萬(wàn)家莊村 諸城市康爾順山泉水有限公司 諸城市人民東路5302號（備注：外設倉庫地址） 350ml/瓶 / 本文關(guān)鍵詞：食用農產(chǎn)品 食品 果制品 糕點(diǎn) 重金屬 飲料 限量 污染物 微生物 水產(chǎn) 薯類(lèi) 獸藥殘留 食糖 食品添加劑 食品安全 肉制品 膨化食品 黑榜

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