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看看你吃過(guò)嗎?山西這15批次餐飲食品不合格
時(shí)間:2020-08-04 09:38:33 來(lái)源:轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:355次
近日,山西省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020 年第21期食品安全監督抽檢信息,本期公布 783 批次監督抽檢結果,涉及餐飲食品、食用農產(chǎn)品食用油、油脂及其制品3大類(lèi)。其中不合格樣品15批次,均為餐飲食品。
 
油炸面制品、粉絲粉條檢出食品添加劑問(wèn)題
 
抽檢信息顯示,不合格產(chǎn)品中,1批次油炸面制品和3批次粉絲粉條檢出鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不符合食品安全國家標準,分別為大同市云岡區啟祥商店加工的姚福油餅,大同市平城區雁宏餐飲店購進(jìn)的細粉,大同市平城區味芝樹(shù)牛排烤肉自助店購進(jìn)的寬粉片,朔州市天錦苑工貿有限公司購進(jìn)的粉條。
 
鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過(guò)程中添加明礬(十二水硫酸鋁鉀)引入,明礬(十二水硫酸鋁鉀)是一種食品添加劑,制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道,油條和油餅在炸制過(guò)程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據GB2760-2014和國家衛生計生委關(guān)于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告(2015年第1號)規定,粉條、粉絲中鋁的殘留量(干樣品以Al計)不得超過(guò)200mg/kg,油炸面制品中鋁的殘留量(干樣品以Al計)不得超過(guò)100mg/kg。
 
5批次復用餐飲具檢出微生物污染問(wèn)題
 
5批次復用餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準,分別為太原星河灣酒店有限公司使用的中式燉盅,山西頂豐餐飲管理有限公司使用的大碗、長(cháng)盤(pán)、骨碟、口杯。
 
大腸菌群是國內外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一、復用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗、滅菌不徹底,或存放過(guò)程中污染等原因導致。
 
5批次涼皮釀皮檢出非食用物質(zhì)、食品添加劑問(wèn)題
 
不合格產(chǎn)品中,涼皮釀皮不合格5批次,涉及非食用物質(zhì)、食品添加劑問(wèn)題。分別為晉城市城區苑志勇小吃店加工的涼皮釀皮(苑記米皮), 晉城大酒店有限責任公司加工的涼皮釀皮(面皮), 大同市南郊區陳記秘制面皮店加工的涼皮釀皮(面皮),大同市南郊區順意涼粉店加工的涼皮釀皮(面皮), 硼砂不符合食品安全國家標準;山西尚上撈時(shí)尚火鍋餐飲有限公司購進(jìn)的涼皮釀皮(面筋), 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準。
 
硼砂又叫粗硼砂,是四硼酸鈉的十水合物,通常為白色粉末,無(wú)臭、味咸、易溶于水,水溶液呈弱堿性,硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保鮮防腐等功能。一些商販在制作涼皮時(shí)向產(chǎn)品添加硼砂,以達到延長(cháng)產(chǎn)品保存期,增加產(chǎn)品韌性、彈性、脆度和膨脹等目的。根據衛生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第一批)》公告相關(guān)規定,禁止在食品中加入硼酸或硼砂。
 
脫氫乙酸作為食品添加劑,廣泛用作防腐劑,對霉菌具有較強的抑制作用,脫氫乙酸不合格的原因可能是企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì),為增加產(chǎn)品保質(zhì)期,或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而違規使用。
 
除上述不合格產(chǎn)品外,還有肉凍皮凍不合格1批次,為晉城市泰安大酒店有限公司加工的皮凍,鉻(以Cr計)不符合食品安全國家標準。
 
針對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品,山西省市場(chǎng)監督管理局已督導市級市場(chǎng)監管部門(mén)按照相關(guān)法律法規依法處理,消費者如果在市場(chǎng)上發(fā)現被通報的不合格食品,可撥打12315投訴舉報。

不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣
單位名稱(chēng)
被抽樣單位地址 產(chǎn)品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)日期 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類(lèi) 通告號 通告日期 任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng) 檢驗機構 備注
1 / / 大同市云岡區啟祥商店 大同市云岡區恒安新區二期八站147號1-3層 油炸面制品(姚福油餅) / / 2020-05-14(加工) 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║388mg/kg║≤100mg/kg 餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 山西/省抽 山西省食品藥品檢驗所
2 / / 晉城市泰安大酒店有限公司 山西省晉城市城區鳳臺西街(安泰大廈) 肉凍皮凍(皮凍) / / 2020/5/22(加工) 鉻(以Cr計)║12.4 mg/kg║≤1.0 mg/kg  餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 國抽 山西省食品藥品檢驗所
3 / / 大同市平城區雁宏餐飲店 大同市平城區太陽(yáng)城二期5-12號 粉條、粉絲(細粉) / / 2020-5-18(購進(jìn)) 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║1890mg/kg║≤200mg/kg 餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 國抽 山西省食品藥品檢驗所
4 / / 大同市平城區味芝樹(shù)牛排烤肉自助店 大同市平城區萬(wàn)達廣場(chǎng)4013、4015號商鋪 粉條、粉絲(寬粉片) / / 2020-5-19(購進(jìn)) 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║1807mg/kg║≤200mg/kg 餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 國抽 山西省食品藥品檢驗所
5 / / 朔州市天錦苑工貿有限公司 朔州市安泰街四季平朔大酒店 粉絲粉條(粉條) / / 2020-6-3(購進(jìn)) 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║1334mg/kg║≤200mg/kg 餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 國抽 山西省食品藥品檢驗所
6 / / 太原星河灣酒店有限公司 山西省太原市小店區星河西路2號 復用餐飲具(中式燉盅) / / 2020/5/25(加工) 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出/50cm2 餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 山西/省抽 山西省食品藥品檢驗所
7 / / 山西頂豐餐飲管理有限公司 太原市小店區長(cháng)風(fēng)街116號(北美新天地購物中心) 復用餐飲具(大碗) / / 2020/5/27(加工) 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出/50cm2 餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 國抽 山西省食品藥品檢驗所
8 / / 山西頂豐餐飲管理有限公司 太原市小店區長(cháng)風(fēng)街117號(北美新天地購物中心) 復用餐飲具(長(cháng)盤(pán)) / / 2020/5/27(加工) 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出/50cm2 餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 國抽 山西省食品藥品檢驗所
9 / / 山西頂豐餐飲管理有限公司 太原市小店區長(cháng)風(fēng)街118號(北美新天地購物中心) 復用餐飲具(骨碟) / / 2020/5/27(加工) 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出/50cm2 餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 國抽 山西省食品藥品檢驗所
10 / / 山西頂豐餐飲管理有限公司 太原市小店區長(cháng)風(fēng)街119號(北美新天地購物中心) 復用餐飲具(口杯) / / 2020/5/27(加工) 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出/50cm2 餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 國抽 山西省食品藥品檢驗所
11 / / 晉城市城區苑志勇小吃店 晉城市城區蘭花城超市負二樓生鮮區17號 涼皮釀皮(苑記米皮) / / 2020/5/20(加工) 硼砂(以硼酸計)║3.12×10mg/kg║不得檢出mg/kg  餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 國抽 山西省食品藥品檢驗所
12 / / 晉城大酒店有限責任公司 山西省晉城市城區鳳臺西街88號 涼皮釀皮(面皮) / / 2020/5/19(加工) 硼砂(以硼酸計)║2.64×10mg/kg║不得檢出mg/kg  餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 國抽 山西省食品藥品檢驗所
13 / / 大同市南郊區陳記秘制面皮店 大同市南郊區萬(wàn)達廣場(chǎng)1007B號商鋪 涼皮釀皮(面皮) / / 2020/5/19(加工) 硼砂(以硼酸計)║426 mg/kg║不得檢出mg/kg  餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 山西/省抽 山西省食品藥品檢驗所
14 / / 大同市南郊區順意涼粉店 大同市南郊區萬(wàn)達廣場(chǎng)4001號商鋪 涼皮釀皮(面皮) / / 2020/5/19(加工) 硼砂(以硼酸計)║982 mg/kg║不得檢出mg/kg  餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 山西/省抽 山西省食品藥品檢驗所
15 / / 山西尚上撈時(shí)尚火鍋餐飲有限公司 太原市小店區平陽(yáng)南路32號底商7號201 涼皮釀皮(面筋) / / 2020/5/7 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.282g/kg║不得使用 餐飲食品 2020年第21期 2020.07.31 山西/省抽 山西省食品藥品檢驗所
(來(lái)源:山西省市場(chǎng)監督管理局)

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