隨著(zhù)北京地區現場(chǎng)審核工作的結束，標志著(zhù)2020年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位創(chuàng )建活動(dòng)現場(chǎng)審核工作圓滿(mǎn)結束。創(chuàng )建活動(dòng)是由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦、中國烹飪協(xié)會(huì )食品安全工作委員會(huì )承辦，著(zhù)重突出經(jīng)驗型企業(yè)、美食街區、代表性區域、大型連鎖餐飲服務(wù)單位，通過(guò)推出一批可復制可推廣的典型經(jīng)驗，樹(shù)立餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程的成功經(jīng)驗模式。尤其在新冠肺炎疫情導致行業(yè)損失嚴重的特殊時(shí)期，提振行業(yè)信心，促進(jìn)行業(yè)的可持續健康發(fā)展。
今年的餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位創(chuàng )建活動(dòng)面向全國共收到了來(lái)自42座城市，80余家單位的申報。審核工作則采取企業(yè)承諾制與現場(chǎng)審核相結合的方式；著(zhù)重查驗：信息資料、重點(diǎn)部位、重要環(huán)節及社會(huì )責任；通過(guò)與企業(yè)合作，與地方協(xié)會(huì )合作，與第三方機構合作，與監管部門(mén)合作，與媒體合作，做到企業(yè)參與公開(kāi)、評審環(huán)節公開(kāi)、驗收結果公開(kāi)。結合新冠肺炎疫情防控常態(tài)化對餐飲服務(wù)的新要求，以及消費者對餐飲業(yè)食品安全提升的更高要求，采用視頻審核與現場(chǎng)審核同步進(jìn)行的形式對申報單位開(kāi)展審核工作，部分團餐申報單位因疫情原因無(wú)法現場(chǎng)審核，遺憾退出，經(jīng)過(guò)審核組三輪的嚴格評審，最終49家單位脫穎而出，成為今年的餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位，并將于今年全國食品安全宣傳周期間集中展示創(chuàng )建成果。
已連續開(kāi)展三年的餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位創(chuàng )建活動(dòng)，是每年全國食品安全周的一項重要活動(dòng)，今年是餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程創(chuàng )建工作進(jìn)入三年創(chuàng )百家的收官年，三年來(lái)創(chuàng )建活動(dòng)在推進(jìn)餐飲業(yè)食品安全工作，樹(shù)立行業(yè)誠信道德標桿，增強企業(yè)主體責任意識，提升行業(yè)食品衛生清潔消毒水平等方面全面均起到了積極的作用。通過(guò)幾年來(lái)的不懈努力，打造出的百家示范單位也成為讓消費者放心、讓全行業(yè)學(xué)習的行業(yè)標桿，示范單位在食品安全管理方面的先進(jìn)經(jīng)驗將對全行業(yè)提升質(zhì)量安全水平起到積極引導作用。
