2月24日，廣州市文明辦、廣州日報、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)合發(fā)出倡議，市民消費者居家或外出用餐時(shí)，使用公筷公勺；倡議各餐飲企業(yè)主動(dòng)提供配套服務(wù)設施，積極引導消費者使用公筷公勺。

從非典開(kāi)始，提倡使用公筷的聲音一直存在，但收效甚微。此次新冠肺炎疫情，會(huì )讓這一生活方式推廣開(kāi)來(lái)嗎？

專(zhuān)家：

使用公筷切斷病毒傳播

上海市疾控中心危害監控所食品安全科主任劉宏表示，公筷公勺最大的好處是能減少交叉污染、減少病從口入。

南方醫科大學(xué)南方醫院感染內科陳金軍主任醫師也表示，新冠肺炎傳播途徑較難切斷，眼下防控仍不能放松，使用公筷至少能在一定程度上切斷病毒通過(guò)消化道傳播，使這一傳播途徑的風(fēng)險降到最低。

陳金軍說(shuō)，目前確切可知的是，新冠肺炎能夠通過(guò)飛沫傳播，病人或者無(wú)癥狀感染者的口水里面是可以檢測到病毒的。許多家庭聚集性傳播的個(gè)案中，經(jīng)調查，患者都有聚餐的經(jīng)歷，雖然近距離的飛沫傳播是新冠肺炎的主要傳播途徑，但是也無(wú)法排除病毒通過(guò)口水-餐具-食物-餐具傳播的可能性。

陳金軍說(shuō)，每一次公共衛生危機的發(fā)生，其實(shí)也是促動(dòng)大家養成良好衛生習慣、提高整體文明素質(zhì)的契機。

劉宏還認為，分餐制一定是比公筷公勺更好，分餐制不僅避免了用餐的交叉污染，還能避免人與人接觸的相互污染。

上海向全體市民發(fā)出倡議書(shū)

“國人習慣了用自己的筷子與他人同吃一個(gè)碗里的菜肴，這種共餐制極易通過(guò)唾沫傳播病菌和病毒?！鄙虾Ｊ姓f(xié)委員、上海大學(xué)教授吳悅近日向市政協(xié)提交社情民意，呼吁使用公筷并設立公筷節，并建議有關(guān)部門(mén)迅速制定餐飲業(yè)使用公筷的法律法規。

“如吃四川火鍋，很多雙筷子在一個(gè)火鍋里撈來(lái)?yè)迫?，等于把含有自己口水的筷子在湯里反復洗了好幾遍，這樣的唾沫‘共享’，很可能傳染各種疾病?！痹谒磥?lái)，加強人們使用公筷，避免病毒快速、廣泛的傳播，需要引起高度重視。

2月23日，上海市健促委、市文明辦、市衛健委、市健促中心向市民發(fā)出《關(guān)于使用公筷公勺的倡議書(shū)》，提出讓每一張餐桌上的公筷、公勺，成為健康上海的新時(shí)尚。

目前上海100家餐廳也已經(jīng)做出承諾，稱(chēng)將全面提供、倡導使用公筷、公勺。

“改變老祖宗幾千年的用餐習慣，不是件輕而易舉的事。既要選擇時(shí)機，更要講究策略、注重方法。上海作為國際化大都市，應該移風(fēng)易俗、開(kāi)風(fēng)氣之先，抓住防控新冠肺炎的特殊時(shí)機，凝聚全社會(huì )共識，加快推廣公筷公勺，養成健康文明的生活方式?！?月26日上午，上海市健康促進(jìn)中心主任吳立明主任醫師接受媒體專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)強調。

倡議提出后，絕大多數網(wǎng)友都拍手叫好。但在現實(shí)生活中，要推廣公筷還是遇到了困難，“老人不理解”“年輕人礙于情面不好意思提”是網(wǎng)友反映比較多的問(wèn)題。

網(wǎng)友“Χιαο”提出：“怎么說(shuō)服家里老人？有時(shí)吃火鍋要求公筷都得吵起來(lái)，頭痛?！本W(wǎng)友“瑋”說(shuō)：“太贊成了！以前家人朋友聚餐我提出用公筷，都被當成異類(lèi)，響應者寥寥，最后只有我一個(gè)人多要一雙筷子實(shí)行‘公筷’，其實(shí)這是現代社會(huì )公共衛生的基本要求和對自己他人負責的基本態(tài)度，應該廣為推崇?！?網(wǎng)友“Reason”稱(chēng)，平時(shí)工作應酬吃飯，大家都不用公筷，自己用公筷，反而常被同事們以異樣的眼光看待。

一些網(wǎng)友更贊同分食制，網(wǎng)友“陸璟”說(shuō)，公筷太麻煩，而且經(jīng)常容易搞錯，拿公筷夾菜，一不小心就夾到自己嘴里了，所以還是應當提倡分餐制。網(wǎng)友“大別山”擔心，公筷就衛生嗎？手在公筷上拿一下，病毒留在筷子的上半部位，下一個(gè)人又再拿同一雙筷子，病毒更容易傳染給下一個(gè)人。他建議，要說(shuō)衛生不如分盤(pán)可靠，各人吃各人盤(pán)中的菜。

針對這些疑惑，上海市健康促進(jìn)中心主任吳立明表示，分餐制雖好，但不完全符合我們的文化傳統。既沿襲優(yōu)良傳統習俗，又養成文明衛生習慣，阻斷病菌傳播，降低患病風(fēng)險，推廣公筷公勺是最合適的方法。

吳立明指出，在用餐者面前放兩雙筷子，進(jìn)餐過(guò)程中很容易搞混；而在餐桌上放多副公筷公勺，也容易搞混。因此，直接在每一道菜上加公筷或公勺，更具有可操作性。

至于擔心使用公筷公勺出現的手接觸傳播風(fēng)險，還是要通過(guò)養成良好的洗手習慣等來(lái)避免。

廣州已有29家企業(yè)加入公筷倡議

2月24日，廣州市文明辦、廣州日報、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)合發(fā)出“使用公筷公勺，推進(jìn)廣州文明餐桌建設”的倡議，倡議市民消費者居家或外出用餐時(shí)，使用公筷公勺；倡議各餐飲企業(yè)主動(dòng)提供配套服務(wù)設施，積極引導消費者使用公筷公勺。

目前廣州酒家集團、九毛九集團、海底撈等29家單位表示加入共同倡議，支持使用公筷公勺。

海底撈介紹，門(mén)店此前在服務(wù)中給食客提供公筷，并于2019年1月份起在公司層面對公筷服務(wù)進(jìn)行過(guò)規范，對公筷的顏色做出區分?，F在也將進(jìn)一步通過(guò)公筷外觀(guān)區分、餐中提醒等方式，積極鼓勵和倡導食客使用公筷就餐，加強公筷推廣和執行，建立健康文明的餐飲和生活方式。

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)程鋼介紹，在國內餐飲中推行公筷制不可能一蹴而就，須循序漸進(jìn)地推行，隨著(zhù)全民健康意識的提升，公筷制的推廣將更為廣泛而深入。“公筷一定要做到顏色、長(cháng)短和材質(zhì)的區分，起碼要與私用筷區分。這需要餐飲企業(yè)另外采購配置?！?/strong>