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當心！上海通報4批次不合格食品，檢出酸價(jià)、過(guò)氧化值超標
時(shí)間：2019-12-26 09:37:10 來(lái)源：食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：455次
食品伙伴網(wǎng)訊 12月25日，上海市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2019年第50期食品安全抽檢信息，本次監督抽檢信息涉及9大類(lèi)食品，包括：保健食品，方便食品，糕點(diǎn)，罐頭，冷凍飲品，乳制品，食品添加劑，速凍食品，飲料等。抽檢樣品共計781批次，其中合格777批次、不合格4批次。不合格樣品為糕點(diǎn)4批次，不合格項目：酸價(jià)（以脂肪計）、過(guò)氧化值（以脂肪計）。

有3批次食品檢出過(guò)氧化值超標，分別為上海世紀聯(lián)華超市南橋有限公司銷(xiāo)售的上海南區老大房食品有限公司生產(chǎn)的起酥海苔麻花，上海聯(lián)家超市有限公司新里城店銷(xiāo)售的上海利男居食品總廠(chǎng)有限公司南匯分廠(chǎng)生產(chǎn)的苔條巧果，上海閔行上蔬永輝生鮮食品有限公司蘆恒路分公司銷(xiāo)售的上海應然食品有限公司生產(chǎn)的苔條餅（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)、熱加工），過(guò)氧化值（以脂肪計）超標。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪已經(jīng)氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。食用過(guò)氧化值超標食品，可能會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

另外，還有1批次糕點(diǎn)檢出酸價(jià)超標，為上海世紀聯(lián)華超市南橋有限公司銷(xiāo)售的上海御良食品有限公司生產(chǎn)的酥糖（熟粉類(lèi)冷加工）。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴，如原料水分過(guò)高，會(huì )加速油脂的酸??；生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監督管理局已要求相關(guān)區市場(chǎng)監督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。
不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 食品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類(lèi) 檢驗機構
1 上海御良食品有限公司 上海市奉賢區金斗路118號3幢3層 上海世紀聯(lián)華超市南橋有限公司 上海市奉賢區南橋鎮百齊路288號B1層G41-B01-1-001 酥糖（熟粉類(lèi)冷加工） 計量稱(chēng)重 / 2019/08/13 酸價(jià)(以脂肪計)║ 7.1mg/g ║≤5mg/g  糕點(diǎn) 上海華測品標檢測技術(shù)有限公司
2 上海南區老大房食品有限公司 上海市奉賢區金匯鎮金聚路318號4幢 上海世紀聯(lián)華超市南橋有限公司 上海市奉賢區南橋鎮百齊路288號B1層G41-B01-1-001 起酥海苔麻花 300g/盒 / 2019/09/25 過(guò)氧化值(以脂肪計)║0.48g/100g  ║≤0.25g/100g  糕點(diǎn) 上海華測品標檢測技術(shù)有限公司
3 上海利男居食品總廠(chǎng)有限公司南匯分廠(chǎng) 上海市浦東新區鹿吉路91-7號5幢 上海聯(lián)家超市有限公司新里城店 上海市浦東新區高青路2671號 苔條巧果 200g/盒 利男居＋圖案 2019/09/18 過(guò)氧化值(以脂肪計)║0.46g/100g  ║≤0.25g/100g  糕點(diǎn) 上海華測品標檢測技術(shù)有限公司
4 上海應然食品有限公司 上海市寶山區長(cháng)建路199號6幢2層 上海閔行上蔬永輝生鮮食品有限公司蘆恒路分公司 上海市閔行區浦星公路569號301室 苔條餅（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)、熱加工） 320克/盒 / 2019/09/19 過(guò)氧化值(以脂肪計)║1.0g/100g  ║≤0.25g/100g  糕點(diǎn) 上海華測品標檢測技術(shù)有限公司

本文關(guān)鍵詞：過(guò)氧化值 罐頭 方便食品 抽檢 保健食品

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