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行業(yè)資訊

貴州抽檢發(fā)現10批次不合格食品，微生物指標問(wèn)題占七成！
時(shí)間：2019-12-20 09:29:01 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：493次
12月19日，貴州省市場(chǎng)監管局發(fā)布2019年第48期食品安全抽檢信息，組織抽檢蛋制品、酒類(lèi)、肉制品、食用農產(chǎn)品、飲料和食鹽6類(lèi)食品1398批次樣品，不合格樣品10批次。不合格食品涉及大腸菌群、銅綠假單胞菌、菌落總數、酒精度、鉛（以Pb計）、組胺指標。

不合格食品中，有7批次食品檢出微生物指標問(wèn)題，占不合格總數的七成。分別為貴州百草坪山泉有限公司（送水點(diǎn)）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)貴州百草坪山泉有限公司生產(chǎn)的百草坪山泉飲用泉水，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；標稱(chēng)甕安縣茅坡龍潭純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的茅坡龍井包裝飲用水，標稱(chēng)貴州天山龍洞口山泉水有限責任公司生產(chǎn)的茅唝飲用天然泉水，仁懷市霜月桶裝水經(jīng)營(yíng)店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)貴州省仁懷市巔峰冰泉有限公司生產(chǎn)的巔峰冰泉飲用天然泉水，標稱(chēng)仁懷市隆嶺清泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的隆保清泉飲用天然弱堿山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。；標稱(chēng)貴州黃南武食品有限公司生產(chǎn)的陽(yáng)朗辣子雞，平塘縣大潤發(fā)惠民超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)貴州妙勺掌柜食品有限公司生產(chǎn)的辣子雞，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定，包裝飲用水中的大腸菌群5次檢測結果均不得檢出。造成包裝飲用水中大腸菌群不合格的原因，可能是由于生產(chǎn)所用原料、包裝材料受污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染，或是殺菌不徹底而導致。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。造成包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒不完全所致。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品類(lèi)外）中的菌落總數5次檢測結果均不得超過(guò)105CFU/g且至少3次檢測結果不超過(guò)104 CFU/g。熟肉制品中菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

還有1批次食品檢出重金屬超標，為思南縣土家松花皮蛋加工廠(chǎng)（直銷(xiāo)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)思南縣土家松花皮蛋加工廠(chǎng)生產(chǎn)的土家松花皮蛋，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規定，皮蛋中鉛的最大限量為0.5mg/kg。食品中鉛含量超標可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，也可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中由加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次六枝特區朝貴副食品店銷(xiāo)售的秋刀魚(yú)（凍），組胺不符合食品安全國家標準規定；1批次標稱(chēng)貴州省惠水縣好花紅酒廠(chǎng)生產(chǎn)的小鍋酒，酒精度不符合產(chǎn)品執行標準規定。

針對抽檢中發(fā)現的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規，貴州省市場(chǎng)監管局已責成相關(guān)市、自治州市場(chǎng)監管部門(mén)依法予以查處。貴陽(yáng)市、遵義市、畢節市、銅仁市、黔南州市場(chǎng)監管部門(mén)已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；遵義市、畢節市、六盤(pán)水市、銅仁市、黔南州市場(chǎng)監管部門(mén)已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。
不合格產(chǎn)品信息
序號 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 食品名稱(chēng) 規格型號 商標 生產(chǎn)日期/
批號 		不合格項目║檢驗結果║標準值 分類(lèi) 公告號 公告日期 任務(wù)來(lái)源/項目名稱(chēng) 檢驗機構 備注
1 思南縣土家松花皮蛋加工廠(chǎng) 貴州省銅仁市思南縣亭子壩鎮亭子壩村上街組 思南縣土家松花皮蛋加工廠(chǎng)（直銷(xiāo)店） 貴州省銅仁市思南縣亭子壩鎮亭子壩村上街組 土家松花皮蛋 4枚/盒 / 2019-7-1 鉛(以Pb計)║1.3mg/kg║≤0.5mg/kg 蛋制品 2019年第48期 2019/12/19 貴州省/省抽 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院 /
2 貴州省惠水縣好花紅酒廠(chǎng) 貴州省惠水縣高鎮鎮姚新村 貴州惠水新好花紅酒業(yè)有限公司 貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣高鎮鎮姚新村 小鍋酒 500mL/瓶 52%vol 圖形 2019-3-6 酒精度║42.5%vol║51.0~53.0%vol 酒類(lèi) 2019年第48期 2019/12/19 貴州省/省抽 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院 /
3 貴州黃南武食品有限公司 貴州省貴陽(yáng)市息烽縣永靖鎮立碑村 貴州黃南武食品有限公司 貴州省貴陽(yáng)市息烽縣永靖鎮立碑村 陽(yáng)朗辣子雞 280g/袋 圖形 2019-7-12 菌落總數║140000CFU/g；71000CFU/g；110000CFU/g；78000CFU/g；77000CFU/g║n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g 肉制品 2019年第48期 2019/12/19 貴州省/省抽 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院 /
4 貴州妙勺掌柜食品有限公司 貴州省平塘縣卡蒲毛南族鄉河場(chǎng)村河場(chǎng)組產(chǎn)業(yè)園區 平塘縣大潤發(fā)惠民超市 貴州省黔南布依族苗族自治州平塘縣金盆街道休閑廣場(chǎng)1棟 辣子雞 750克/袋 / 2019-3-31 菌落總數║190000CFU/g；160000CFU/g；21000CFU/g0；170000CFU/g；130000CFU/g║n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g 肉制品 2019年第48期 2019/12/19 貴州省/省抽 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院 /
5 / / 六枝特區朝貴副食品店 貴州省六盤(pán)水市六枝特區平寨鎮人民路（新干線(xiàn)三分店二樓） 秋刀魚(yú)（凍） 散裝稱(chēng)重 / 購進(jìn)日期：2019-7-13 組胺║138mg/100g║≤40mg/100g 食用農產(chǎn)品 2019年第48期 2019/12/19 貴州省/省抽 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院 /
6 貴州百草坪山泉有限公司 貴州省威寧縣爐山鎮茶園村瓜拉組 貴州百草坪山泉有限公司 貴州省畢節市威寧彝族回族苗族自治縣爐山鎮茶園村 百草坪山泉飲用泉水 18.9L/桶 百草坪 2019/7/28 大腸菌群║9CFU/mL；5CFU/mL；8CFU/mL；1CFU/mL；0CFU/mL║
n=5,c=0,m=0CFU/mL  		飲料 2019年第48期 2019/12/19 貴州省/省抽 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院 /
7 貴州省仁懷市巔峰冰泉有限公司 仁懷市學(xué)孔鄉荔枝坪村大山寨組 仁懷市霜月桶裝水經(jīng)營(yíng)店 貴州省遵義市仁懷市中樞街道辦事處玉液中路 巔峰冰泉飲用天然泉水 18.9L/桶 / 2019-7-8 銅綠假單胞菌║20CFU/250mL；11CFU/250mL；3CFU/250mL；0CFU/250mL；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL  飲料 2019年第48期 2019/12/19 貴州省/省抽 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院 /
8 貴州天山龍洞口山泉水有限責任公司 鳳岡縣天橋鎮青熬組 貴州天山龍洞口山泉水有限責任公司 貴州省遵義市鳳岡縣天橋鎮石橋社區 茅唝飲用天然泉水 18.9L/桶 茅唝 2019/8/5 銅綠假單胞菌║20CFU/250mL；5CFU/250mL；4CFU/250mL；1CFU/250mL；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL  飲料 2019年第48期 2019/12/19 貴州省/省抽 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院 /
9 仁懷市隆嶺清泉水廠(chǎng) 仁懷市魯班鎮隆保村瓦磘溝 仁懷市隆嶺清泉水廠(chǎng) 貴州省遵義市仁懷市魯班街道隆堡社區 隆保清泉飲用天然弱堿山泉水 18.9L/桶 / 2019-7-10 銅綠假單胞菌║30CFU/250mL；25CFU/250mL；15CFU/250mL；20CFU/250mL；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL  飲料 2019年第48期 2019/12/19 貴州省/省抽 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院 /
10 甕安縣茅坡龍潭純凈水廠(chǎng) 甕安縣甕水街道辦事處茅坡村 甕安縣茅坡龍潭純凈水廠(chǎng) 貴州省黔南布依族苗族自治州甕安縣甕水辦事處茅坡村龍潭邊 茅坡龍井包裝飲用水 18.9L/桶 / 2019/8/5 銅綠假單胞菌║51CFU/250mL；18CFU/250mL；18CFU/250mL；11CFU/250mL；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL  飲料 2019年第48期 2019/12/19 貴州省/省抽 貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院 /
（來(lái)源：貴州省市場(chǎng)監督管理局）

本文關(guān)鍵詞：食用農產(chǎn)品 酒類(lèi) 食品 組胺 飲料 食鹽 食品安全 肉制品 鉛 菌落總數 酒精度 監管 蛋制品 大腸菌群 抽檢

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