小心假沸現象！西安小伙喝了沒(méi)熟的豆漿導致食物中毒！
時(shí)間：2019-12-16 10:14:00 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：341次
喝沒(méi)熟的豆漿會(huì )中毒？是真的！ 煮豆漿時(shí)還要小心假沸現象
上班前在經(jīng)常吃飯的
早餐店吃了早飯，去單位后沒(méi)一會(huì )兒就開(kāi)始頭昏想吐、眼睛看不清東西，后來(lái)才意識到可能是喝了沒(méi)煮熟的豆漿導致
食物中毒。
張先生在西安市高新區科技二路的一家公司上班，早上坐公交車(chē)在科技三路下車(chē)后經(jīng)常會(huì )在車(chē)站附近的一家早餐店吃早飯。
12月13日上午8時(shí)40分許，張先生照舊去那家餐館喝了一碗豆漿、吃了油餅和小菜，當天上午9時(shí)許到單位后，張先生開(kāi)始感覺(jué)到身體有些不舒服?！拔夷菚?huì )兒主要是惡心想吐，眼睛看不清電腦屏幕，比暈車(chē)的不適感要強烈很多?！睆埾壬f(shuō)，身體不舒服一直持續至13日上午11時(shí)許?！拔医衲?3歲，平時(shí)經(jīng)常運動(dòng)、健身，身體沒(méi)啥毛病，但那會(huì )兒疼得我都懷疑自己是不是腦溢血了?！?
張先生說(shuō)，13日下午他的身體漸漸恢復正常便沒(méi)有去醫院檢查?！澳羌以绮偷晡医?jīng)常去吃，肯定不是衛生問(wèn)題，我在網(wǎng)上查的時(shí)候發(fā)現豆漿沒(méi)煮熟的話(huà)可能會(huì )導致食物中毒，我感覺(jué)應該是豆漿沒(méi)熟導致的，所以想提醒下其他人以后也多注意下?！?
12月14日，華商報記者咨詢(xún)了西安營(yíng)養學(xué)會(huì )理事張婳，她介紹說(shuō)，如果喝了生豆漿或未煮熟的豆漿，確實(shí)可能會(huì )引起中毒現象，比如嘔吐、腹痛、腹瀉，是因為生豆漿、生菜豆里含有植物紅細胞凝集素、皂甙等成分。
“皂苷等有害物質(zhì)，在加熱的過(guò)程中會(huì )消失、分解，所以大家平時(shí)在飲用的時(shí)候，要注意將豆漿徹底加熱煮熟?！睆垕O說(shuō)，豆漿在煮制過(guò)程中還會(huì )有假沸現象，假沸的豆漿表面有一層細膩的泡沫，而真正煮熟的豆漿泡沫會(huì )慢慢消失?！八越ㄗh大家在豆漿煮開(kāi)以后，用溫火再煮5到10分鐘，等細膩的泡沫基本消失后再關(guān)火，確保它完全熟透?！?
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