云南抽檢3大類(lèi)438批次樣品 4批次餐飲食品檢出不合格
時(shí)間：2019-11-28 10:08:01 來(lái)源：食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：341次
食品伙伴網(wǎng)訊 11月27日，云南省市場(chǎng)監督管理局通報，近期該局完成國家市場(chǎng)監督管理總局食品安全監督抽檢任務(wù)438批次，涉及茶葉及相關(guān)制品、餐飲食品、食品添加劑等3大類(lèi)產(chǎn)品，抽檢項目包括重金屬、食品添加劑、農藥殘留、微生物等指標。其中合格樣品434批次，不合格樣品4批次。
不合格樣品中，有3批次餐飲食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題，其中，云南省麗江市永勝縣永北鎮萬(wàn)記小吃店生產(chǎn)的油條、云南省紅河州個(gè)舊市土罐罐小吃店生產(chǎn)的油條均檢出鋁的殘留量（干樣品，以AI計）超標。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。根據《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。
還有，云南省麗江市永勝縣永北鎮獨一居餃子店生產(chǎn)的鹵豬耳朵檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）。
亞硝酸鹽是一類(lèi)無(wú)機化合物的總稱(chēng)，主要指亞硝酸鈉，是自然界中普遍存在的含氮無(wú)機化合物。亞硝酸鹽是一種護色劑、防腐劑，一般用于發(fā)色作用，使肉制品呈現誘人的鮮紅色，提高產(chǎn)品的商品性，此外還有抗氧化和防腐等功效。由于外觀(guān)及滋味都與食鹽相似，原衛生部、原國家食品藥品監督管理局2012年第10號公告規定，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
另有1批次不合格食品檢出其他指標問(wèn)題，為：云南省麗江市玉龍縣黃山鎮孔亮火鍋店外購的小碗（自消毒餐具），該樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）超標。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經(jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會(huì )造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。
對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，云南省市場(chǎng)監督管理局將責成企業(yè)所在地監管部門(mén)按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施，進(jìn)一步調查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數量和成因，制定整改措施。
云南省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告 2019年第37期不合格樣品信息
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序號
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標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)
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標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱(chēng)
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被抽樣單位地址
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食品名稱(chēng)
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規格型號
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商標
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生產(chǎn)日期/批號
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不合格項目║檢驗結果║標準值
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分類(lèi)
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檢驗機構
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備注
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1
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玉龍縣黃山鎮孔亮火鍋店
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云南省麗江市玉龍縣黃山鎮弘瑞園小區1棟105-106號商鋪
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小碗（自消毒餐具）
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2019/9/27
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陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.0204mg/100cm2║不得檢出
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餐飲食品
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云南瑞博檢測技術(shù)股份有限公司
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2
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永勝縣永北鎮萬(wàn)記小吃店
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云南省麗江市永勝縣永北鎮東街102號附2號
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永勝縣永北鎮萬(wàn)記小吃店
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云南省麗江市永勝縣永北鎮東街102號附2號
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油條
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散裝稱(chēng)重
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2019/9/27
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║321mg/kg║100mg/kg
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餐飲食品
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云南瑞博檢測技術(shù)股份有限公司
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3
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個(gè)舊市土罐罐小吃店
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云南省紅河州個(gè)舊市吉安街129號人民路D幢
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個(gè)舊市土罐罐小吃店
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云南省紅河州個(gè)舊市吉安街129號人民路D幢
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油條
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2019/9/29
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║430mg/kg║100mg/kg
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餐飲食品
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云南瑞博檢測技術(shù)股份有限公司
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4
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永勝縣永北鎮獨一居餃子店
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永勝縣永北鎮獨一居餃子店
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永勝縣永北鎮獨一居餃子店
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永勝縣永北鎮獨一居餃子店
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鹵豬耳朵
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散裝稱(chēng)重
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2019/9/27
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亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)實(shí)測值║4.0mg/kg║不得使用
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餐飲食品
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云南瑞博檢測技術(shù)股份有限公司
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（來(lái)源：云南省市場(chǎng)監督管理局）
本文關(guān)鍵詞：云南,抽檢,樣品,餐飲,食品
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