牛肉面價(jià)格腰斬，5元泡面敞開(kāi)供應，機場(chǎng)“天價(jià)”餐飲這次真的改了
時(shí)間：2019-09-16 10:13:35 來(lái)源：每日經(jīng)濟新聞 點(diǎn)擊：377次
提起機場(chǎng)消費，許多人的第一反應就是“
價(jià)格高”“壟斷”。78元一碗
面條，59元一碗餛飩，28元一碗粥……機場(chǎng)的“天價(jià)”
餐飲，一度令人望而卻步，引發(fā)乘客吐槽。
今年兩會(huì )部長(cháng)通道上，中國民用航空局局長(cháng)馮正霖表示，民航局將進(jìn)一步改進(jìn)服務(wù)措施，提升服務(wù)品質(zhì)，推進(jìn)機場(chǎng)餐飲“同城同質(zhì)同價(jià)”。
9月13日，寧夏的銀川河東機場(chǎng)發(fā)布消息，宣布將全面下調餐飲價(jià)格。本次餐飲調價(jià)共涵蓋面食、快餐、蓋飯、砂鍋、小吃、咖啡、奶茶等9個(gè)大類(lèi)的209款餐品，調整后，航站樓整體餐飲價(jià)格將有較大降幅。其中，最受旅客關(guān)注的
牛肉面價(jià)格，調整后降幅達到了54%。
每經(jīng)小編注意到，在銀川機場(chǎng)之前，已有多家機場(chǎng)推進(jìn)機場(chǎng)餐飲“同城同質(zhì)同價(jià)”。人民日報海外版曾在今年4月發(fā)文稱(chēng)，機場(chǎng)“天價(jià)”餐飲在一二線(xiàn)大型機場(chǎng)已基本杜絕。
機場(chǎng)吃飯有多貴？明星曾集體吐槽
2016年8月，演員劉曉慶在某機場(chǎng)點(diǎn)餐后遇到過(guò)價(jià)格高達90元的一碗面。此前，岳云鵬、黃曉明等也吐槽過(guò)機場(chǎng)吃飯貴。
今年8月、9月，均有網(wǎng)友在微博上吐槽，銀川機場(chǎng)一碗牛肉面60元，比發(fā)達地區機場(chǎng)的價(jià)格都貴不少。
9月13日，銀川機場(chǎng)發(fā)布消息，9月15日起全面下調餐飲價(jià)格。本次調整后，最受旅客關(guān)注的牛肉面價(jià)格，調整后降幅達到了54%；旅客需求較大的蓋飯類(lèi)餐品平均價(jià)格降幅達到了25%；米飯、饅頭等4款主食餐品價(jià)格實(shí)現與市區一致；組合類(lèi)套餐餐品價(jià)格，調整后降幅達到了22%。
為滿(mǎn)足旅客各類(lèi)便利產(chǎn)品的購買(mǎi)需求，還設立了“同城同質(zhì)同價(jià)”專(zhuān)柜，將紙巾、飲料、方便面、火腿腸等十余款旅客需求量較大的便民商品納入專(zhuān)柜陳列，并在顯眼位置張貼“同城同質(zhì)同價(jià)”標識牌，方便旅客進(jìn)行購買(mǎi)。
今年8月22日，某微博大V提到，自己在蘭州中川機場(chǎng)遭遇一碗要價(jià)78元的牛肉面，外加3元餐具費，共81元。一石激起千層浪，網(wǎng)友對機場(chǎng)各類(lèi)高價(jià)餐飲吐槽甚多。
蘭州機場(chǎng)后來(lái)回應，最貴的78元是套餐，由1碗牛肉面、1份牛肉、1個(gè)雞蛋、1份涼拌雞胗、1份涼拌時(shí)蔬組成，另贈送1杯清涼飲料；餐具包括免費消毒筷或2元的一次性餐具包，可自主選擇。
同樣的商品，機場(chǎng)定價(jià)為什么“高人一等”？不少人將其歸結為租金問(wèn)題。有分析稱(chēng)，店鋪租金是餐飲經(jīng)營(yíng)成本的最大組成部分，機場(chǎng)店尤其明顯，機場(chǎng)餐飲店的平均租金大約是市內餐飲店的2~3倍。另有分析認為，機場(chǎng)餐飲定價(jià)考慮的成本包括：店鋪租金、餐廳的裝修成本、食材的遠距離運輸成本、人工成本等。參考餐飲行業(yè)普遍的標準來(lái)說(shuō)，店鋪租金占營(yíng)收比在13%以下是合適的，但目前各大機場(chǎng)方店鋪租金占營(yíng)收比約在20%。
同時(shí)，機場(chǎng)商家還具有競爭不大、淘汰率不高的特點(diǎn)。機場(chǎng)所處位置一般較為偏僻，周遭往往沒(méi)有綜合商業(yè)區，商家一旦搶占先機，即使服務(wù)質(zhì)量不好、價(jià)格昂貴，公眾也沒(méi)有太多選擇的余地。
為了解決機場(chǎng)高物價(jià)問(wèn)題，2018年1月，國家民航局出臺《關(guān)于進(jìn)一步提升民航服務(wù)質(zhì)量的指導意見(jiàn)》，明確“要推動(dòng)機場(chǎng)餐飲‘同城同質(zhì)同價(jià)’，發(fā)揮機場(chǎng)服務(wù)質(zhì)量評估作用，創(chuàng )新機場(chǎng)特許經(jīng)營(yíng)管理模式，杜絕候機樓餐飲服務(wù)亂收費?！?
今年3月，兩會(huì )部長(cháng)通道上，中國民用航空局局長(cháng)馮正霖也表示，民航局將進(jìn)一步改進(jìn)服務(wù)措施，提升服務(wù)品質(zhì)，推進(jìn)機場(chǎng)餐飲“同城同質(zhì)同價(jià)”。
今年6月，中國民用機場(chǎng)協(xié)會(huì )發(fā)布了中國機場(chǎng)餐飲服務(wù)“同城同質(zhì)同價(jià)”倡議書(shū)，倡議各會(huì )員機場(chǎng)積極推動(dòng)機場(chǎng)所屬及承租餐飲企業(yè)，主動(dòng)對標市區同類(lèi)型商圈餐食、飲品普惠型價(jià)格，承諾做到“同城同質(zhì)同價(jià)”，為民航作為大眾出行的首選創(chuàng )造條件。
在上述“組合拳”下，許多地方的機場(chǎng)餐飲價(jià)格逐漸回歸合理。
“同城同質(zhì)同價(jià)”成機場(chǎng)餐飲大勢
據北京日報今年5月報道，首都機場(chǎng)早在2008年就提出了“同質(zhì)同價(jià)”的服務(wù)理念，并持續推進(jìn)，已經(jīng)做到新商鋪入場(chǎng)前就必須簽訂“同城同質(zhì)同價(jià)”承諾書(shū)，并同意選定市內對標店面，從源頭上做到“同價(jià)”。
以首都機場(chǎng)巴黎貝甜店為例，其對標店為望京華聯(lián)店，80克的紅豆奶油包價(jià)格10元、160克的芝士酥價(jià)格15元……可以看出各類(lèi)產(chǎn)品在兩家店都是相同的規格和價(jià)格。而對于麥當勞、肯德基等，其品牌內部各個(gè)店面價(jià)格無(wú)法做到完全一致，但也會(huì )選定相應對標門(mén)店做到“同價(jià)”，如肯德基對標前門(mén)店、麥當勞對標鳥(niǎo)巢店等。
即將投運的北京大興國際機場(chǎng)也將做到餐飲店面“同城同質(zhì)同價(jià)”全覆蓋。
2018年2月，廣州開(kāi)始實(shí)施的《廣州市民用運輸機場(chǎng)管理辦法》明確規定，機場(chǎng)零售、餐飲等價(jià)格不得高于本市中心城區同一商標、商號、品牌或者同類(lèi)商品、服務(wù)標注的價(jià)格。
2018年5月，長(cháng)沙黃花機場(chǎng)推行餐飲“同城同價(jià)”，價(jià)格對標的是五一廣場(chǎng)等市區主要商圈同品牌門(mén)店的同款式、同份量餐食。
今年3月，烏魯木齊機場(chǎng)宣布，15家便利店、7家餐飲店設“同城同質(zhì)同價(jià)”柜臺，整體價(jià)格下降25%。2019年計劃實(shí)現機場(chǎng)航站樓商業(yè)區所有商戶(hù)加入，全面實(shí)現“同城同質(zhì)同價(jià)”。
今年9月11日，深圳機場(chǎng)面向公眾發(fā)布了“同城同質(zhì)同價(jià)”社會(huì )承諾，致力于為往來(lái)旅客營(yíng)造與深圳同城店鋪品質(zhì)一致、價(jià)格一致的良好消費環(huán)境。目前，深圳機場(chǎng)300余個(gè)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)已全部實(shí)現“同城同質(zhì)同價(jià)”。
據新華網(wǎng)報道，今年8月，南京祿口機場(chǎng)宣布，其T2航站樓目前對星巴克、周黑鴨、羅森等15家店鋪進(jìn)行“同城同質(zhì)同價(jià)”授牌。此外，五塊錢(qián)一桶的泡面、兩塊錢(qián)一根的火腿腸、一塊錢(qián)一瓶的礦泉水，敞開(kāi)供應。
價(jià)格降低了對經(jīng)營(yíng)戶(hù)并不見(jiàn)得是壞事。據三湘都市報，黃花機場(chǎng)提供的數據顯示，2018年6月機場(chǎng)餐飲進(jìn)入“平價(jià)時(shí)代”后，雖然降價(jià)了，但是營(yíng)業(yè)額卻增長(cháng)了。其中，2018年8月和9月，黃花機場(chǎng)營(yíng)業(yè)額增加15.8%，其中餐飲交易筆數上升26.4%，營(yíng)業(yè)額增加2%。
除了以上這些城市，從媒體報道中可以得知，上海、成都、昆明、珠海、?？?、石家莊等機場(chǎng)均已落實(shí)“同城同價(jià)”。其中上海的虹橋和浦東兩大國際機場(chǎng)自2017年3月就承諾執行“同城同價(jià)”。不過(guò)每經(jīng)小編也發(fā)現，部分機場(chǎng)餐飲店承諾的同城同價(jià)，并非是全品類(lèi)參與，且也并非是“全城統一價(jià)”的概念，而是選擇市中心的一家店作為對標。
民航業(yè)資深專(zhuān)家李曉津曾在接受每日經(jīng)濟新聞?dòng)浾卟稍L(fǎng)時(shí)指出，機場(chǎng)要多引進(jìn)一些大的餐廳，促進(jìn)市場(chǎng)競爭來(lái)達到價(jià)格相對合理。他還借用國外機場(chǎng)為例，國外機場(chǎng)已成為區域經(jīng)濟發(fā)展中心，而不僅僅是出入境的地方，“怎么利用良好的形象來(lái)吸引游客進(jìn)行消費，帶來(lái)更大的廣告價(jià)值，是更值得思考的問(wèn)題”。
每日經(jīng)濟新聞綜合人民日報海外版、三湘都市報、南方日報、新華網(wǎng)等
本文關(guān)鍵詞：面條，價(jià)格，牛肉面，餐飲，
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