一項發(fā)表在《美國心臟協(xié)會(huì )》雜志上的新研究顯示，大多數以植物為基礎的食物和較少的動(dòng)物性食物，可能與更好的心臟健康和降低心臟病發(fā)作、中風(fēng)或其他心血管疾病的死亡風(fēng)險有關(guān)聯(lián)。
盡管人們沒(méi)有必要完全放棄動(dòng)物來(lái)源的食物，但這項研究確實(shí)表明，食用較大比例的植物性食物和較少比例的動(dòng)物性食物，可能有助于降低患心臟病、中風(fēng)或其他類(lèi)型的心血管疾病的風(fēng)險。
美國約翰霍普金斯布隆伯格公共衛生學(xué)院的研究人員審查了一個(gè)數據庫，該數據庫包含了從1987年到2016年監測的10000多名美國中年人的食物攝入信息，這些被監測者在研究開(kāi)始時(shí)均沒(méi)有心血管疾病。隨后，研究人員根據參與者的飲食模式，按他們吃的植物性食物與動(dòng)物性食物的比例進(jìn)行分類(lèi)。
研究結果顯示，最常吃植物性食物的人患心血管疾病，如心臟病、中風(fēng)、心力衰竭和其他疾病的風(fēng)險降低了16%，他們死于心血管疾病的風(fēng)險也降低了32%。
研究還發(fā)現，與食用最少量植物性食物的人相比，食用最多植物性食物的人死于任何原因的風(fēng)險降低了25%。
研究人員表示，該研究結果強調了注重飲食的重要性，個(gè)別食物可能存在一些差異，但為了降低患心血管疾病的風(fēng)險，人們應多吃蔬菜、堅果、全谷物、水果、豆類(lèi)和較少的動(dòng)物性食物。
美國心臟協(xié)會(huì )建議，人們應選擇以植物為主的飲食，所選擇的食物要富含營(yíng)養，但食物中添加的糖、鈉（鹽）、膽固醇、動(dòng)脈堵塞飽和脂肪以及反式脂肪的含量要低。比如，炸薯條或花椰菜比薩搭配奶酪是植物性的，但它們的營(yíng)養價(jià)值較低，并且含有鈉（鹽）。而未經(jīng)加工的食物，如新鮮水果、蔬菜和谷物都是不錯的選擇。
（譯自美國《科學(xué)日報》）
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