杭州男子吃完涼拌黑木耳后失去意識，真相很多人不知！
時(shí)間：2019-08-14 09:23:21 來(lái)源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：433次
天氣炎熱，大家都喜歡吃涼拌的食物，于是清爽可口的涼拌黑木耳便成了大家餐桌上常見(jiàn)消暑涼菜。而讓我們驚訝的是每年七八月份都有吃涼拌黑木耳導致全身器官衰竭甚至死亡的報道，今年也不例外。
7月26日晚，住在閑林的張先生（化名）被家屬扶進(jìn)杭州市西溪醫院急診搶救室。據家屬說(shuō)，張先生今年40歲，平常在城西打工，一個(gè)人住，他前一天早上就感到身體不適，有惡心、嘔吐甚至小便解不出來(lái)的情況發(fā)生，一直熬到第二天晚上才打電話(huà)給家人被送至醫院就醫。杭州市西溪醫院接診的崔龔臻醫生告訴記者，當時(shí)患者精神很差，一開(kāi)始還能進(jìn)行簡(jiǎn)單對答，隨后便失去了意識。崔龔臻馬上為張先生進(jìn)行檢查并請急重癥科副主任周可幸醫師前來(lái)會(huì )診。
不久，張先生的檢驗報告出來(lái)了，顯示肝、腎功能衰竭，嚴重凝血功能障礙。周可幸看過(guò)報告后又結合張先生的臨床表現，覺(jué)得情況有點(diǎn)不對，她急忙詢(xún)問(wèn)家屬，最近有沒(méi)有吃特殊藥物或其他東西。
家屬說(shuō)，張先生平時(shí)身體不錯，應該沒(méi)有吃過(guò)特殊藥物，但是前一天晚上吃了黑木耳和青菜，本以為是青菜沒(méi)洗干凈導致有點(diǎn)頭暈、惡心嘔吐，張先生不以為然，直到第二天身體嚴重不適才來(lái)就醫。
周可幸聽(tīng)完家屬的陳述后明白了，原來(lái)張先生在泡發(fā)了一天一夜的黑木耳后，也沒(méi)有煮就直接吃了，導致“米酵酸菌”中毒。
在張先生被送至ICU進(jìn)行血漿置換并對癥進(jìn)行臟器功能支持治療后，目前他已經(jīng)出院回家了。
為什么一碗黑木耳會(huì )導致如此嚴重的后果？
崔龔臻解釋說(shuō)：米酵酸菌是一種會(huì )引起食物中毒的的毒素，它主要產(chǎn)生于發(fā)酵的玉米面制品、變質(zhì)的鮮銀耳、木耳等食物中。當然生活中糯米面湯圓、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉等都含有此菌，所以這類(lèi)食物變質(zhì)后千萬(wàn)不能使用。
那米酵酸菌中毒的表現是什么？
周可幸提醒大家，一般進(jìn)食后2-24小時(shí)就會(huì )出現上腹部不適，其它的表現有皮膚會(huì )出現黃染、皮下出血、血尿、少尿、意識不清休克等，體溫一般正常。米酵酸菌病死率能高達40%以上。
如果中毒后應該怎么進(jìn)行急救？
周可幸介紹：在家里出現以上癥狀后，要催吐，如果家里有活性炭，可以口服。最重要的是盡快就醫。這里周主任還特別提醒，凡是和患者吃過(guò)同種食物的人，無(wú)論是否發(fā)病，都要去醫院進(jìn)行醫學(xué)觀(guān)察。
我們要如何預防“米酵酸菌”中毒？
周可幸表示，針對米酵酸菌中毒要做到“發(fā)現在早”“預防在先”。一般我們要從三個(gè)方面進(jìn)行預防：
第一，自制的谷類(lèi)發(fā)酵食品。不要使用發(fā)霉的玉米等原料；谷類(lèi)浸泡時(shí)要勤換水，使用前聞一下有無(wú)異味。研磨的各種谷物分貯藏時(shí)要通風(fēng)防潮，保持衛生以防污染。
第二，木耳或銀耳。要先清洗干凈后再用干凈的水和容器泡發(fā)或烹飪，一次量不要太大，泡發(fā)后及時(shí)食用。如果選擇涼拌一定要先用開(kāi)水漂燙，再適當添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鮮銀耳或木耳，特別是已經(jīng)變質(zhì)的銀耳或木耳。
第三，谷類(lèi)發(fā)酵的制品。谷類(lèi)發(fā)酵的制品儲存不當或時(shí)間太長(cháng)都容易產(chǎn)生此毒素，加熱后食用仍可以引起食物中毒，一般購買(mǎi)當天食用完。
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