與炎炎夏日最相配的，除了空調，便非冰激凌莫屬了！大街小巷小賣(mài)部的冰柜里早已塞滿(mǎn)了各式各樣的冰棍兒、雪糕，光是那奇特的造型和絢麗的色彩就足以讓路過(guò)的小朋友們挪不動(dòng)腳。
給孩子買(mǎi)個(gè)冰激凌本不是什么大事兒，但不少家長(cháng)擔心，如此五顏六色的冰激凌得加了多少色素呀，會(huì )不會(huì )影響孩子的健康呢？
食用色素有個(gè)大家族
我們吃東西講究色香味俱全，“色”即是視覺(jué)上的要求，顏值在線(xiàn)的食物往往讓人更有食欲。這正是食用色素存在的意義，為的就是提高食品的顏值，使其更受歡迎。
食用色素屬于食品添加劑中的一大類(lèi)，又叫“著(zhù)色劑”，它們在自然狀態(tài)下呈現出紅、黃、藍、綠、紫等各種不同顏色，從而可以使食品賦予色澤。
食用色素根據來(lái)源不同分為天然色素和合成色素。天然色素是從植物、動(dòng)物、微生物材料中提取純化得到的，常見(jiàn)的有梔子黃、紅曲紅、辣椒紅、甜菜紅、天然莧菜紅、天然胡蘿卜素等。
合成色素則是通過(guò)化學(xué)方法人工合成的，性質(zhì)通常更加穩定，包括檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、靛藍、亮藍等。
在標準規定范圍內使用色素
對人體健康是安全的
無(wú)論是天然提取的還是人工合成的食用色素，在批準使用前必須都經(jīng)過(guò)權威機構的科學(xué)評估，特別是人工合成色素，更是需要經(jīng)歷各種毒理學(xué)實(shí)驗和嚴格的安全性評估程序來(lái)證明它的安全性。
同時(shí)，我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）明確規定了各種色素的允許添加范圍和使用量要求。國內外大量研究表明，在標準規定范圍內合理使用色素，對人體健康是安全的。
不可否認，之前有一些關(guān)于食用色素（主要是合成色素）對兒童健康產(chǎn)生不良影響的報道，包括造成過(guò)敏、引發(fā)行為問(wèn)題、影響智力發(fā)育等。但這些危害多與長(cháng)期過(guò)量進(jìn)食含色素較多的食品有關(guān)。
我們要判斷某種物質(zhì)對健康的影響時(shí)，除了要看這種物質(zhì)本身的毒性，還需要考慮攝入量。色素也不例外，它們本身無(wú)毒或毒性很低，只要控制好攝入量，避免長(cháng)期過(guò)量攝入，就不用擔心安全問(wèn)題。
注意選擇正規產(chǎn)品 并適量食用
食用色素沒(méi)那么可怕，偶爾給孩子買(mǎi)個(gè)冰激凌降降溫、解解饞完全沒(méi)問(wèn)題。但如果天天吃好幾個(gè)冰激凌，甚至還額外吃一些五顏六色的其他糖果零食飲料等，就不可取了。
給孩子購買(mǎi)冰激凌時(shí)，應選擇正規企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購前，注意看產(chǎn)品標簽上的相關(guān)信息。某些連包裝都沒(méi)有的冰激凌存在的問(wèn)題或許就不只是色素這一點(diǎn)了，有些甚至用的是非食用色素，那問(wèn)題就更大了。
本文關(guān)鍵詞：添加劑配料 色素 冰淇淋 飲料 零食
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